Linų sėmenų derva Gamintojas Newgreen Linų sėmenų dervos papildas
Produkto aprašymas
Linų sėmenų (Linum usitatissimum L.) derva (FG) yra šalutinis linų aliejaus pramonės produktas, kurį galima lengvai paruošti iš linų sėmenų miltų, linų sėmenų lukštų ir (arba) nesmulkintų linų sėmenų. FG gali būti pritaikyta daugybei maisto ir ne maisto produktų, nes suteikia ryškių tirpalo savybių ir siūloma turėti maistinę vertę kaip maistinės skaidulos. Tačiau FG nepakankamai naudojamas dėl sudedamųjų dalių, turinčių nenuoseklias fizikines, chemines ir funkcines savybes.
COA
| Daiktai | Specifikacijos | Rezultatai |
| Išvaizda | Baltos spalvos milteliai | Baltos spalvos milteliai |
| Analizė | 99 % | Praeiti |
| Kvapas | Nėra | Nėra |
| Laisvas tankis (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Praradimas džiovinant | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Likučiai ant uždegimo | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Vidutinė molekulinė masė | <1000 | 890 |
| Sunkieji metalai (Pb) | ≤1 PPM | Praeiti |
| As | ≤0,5 PPM | Praeiti |
| Hg | ≤1 PPM | Praeiti |
| Bakterijų skaičius | ≤1000 cfu/g | Praeiti |
| Storosios žarnos bacila | ≤30MPN/100g | Praeiti |
| Mielės ir pelėsiai | ≤50 cfu/g | Praeiti |
| Patogeninės bakterijos | Neigiamas | Neigiamas |
| Išvada | Atitinka specifikaciją | |
| Galiojimo laikas | Tinkamai laikant 2 metus | |
Funkcija
Emulsuojanti savybė
Linų sėmenų derva buvo naudojama kaip eksperimentinė grupė, o arabų derva, jūros dumblių derva, ksantano derva, želatina ir CMC buvo naudojama kaip kontrolinė grupė. Kiekvienai dervos rūšiai buvo nustatyti 9 koncentracijos gradientai, siekiant išmatuoti 500 ml ir pridėti atitinkamai 8% ir 4% augalinio aliejaus. Po emulsinimo emulsinimo efektas buvo geriausias linų sėmenų derva, o emulsinimo efektas sustiprėjo padidėjus linų sėmenų dervos koncentracijai.
Geliuojanti savybė
Linų sėmenų derva yra tam tikras hidrofilinis koloidas, o želė yra svarbi funkcinė hidrofilinio koloido savybė. Tik kai kurie hidrofiliniai koloidai pasižymi stingimo savybėmis, pavyzdžiui, želatina, karageninas, krakmolas, pektinas ir kt. Kai kurie hidrofiliniai koloidai nesudaro gelio patys, bet gali sudaryti gelius, kai jie derinami su kitais hidrofiliniais koloidais, tokiais kaip ksantano derva ir saldžiavaisio pupmedžio derva. .
Taikymas
Naudojimas leduose
Linų sėmenų derva pasižymi geru drėkinamuoju poveikiu ir dideliu vandens sulaikymo pajėgumu, todėl gali geriau pagerinti ledų pastos klampumą, o dėl geros emulsijos ledų skonis gali būti subtilus. Linų sėmenų dervos kiekis, dedamas į ledų gamybą, yra 0,05%, produkto plėtimosi greitis po brandinimo ir užšaldymo yra daugiau nei 95%, skonis yra subtilus, tepimas, skonis geras, nėra kvapo, struktūra vis dar minkšta ir po užšalimo yra vidutinio sunkumo, o ledo kristalai yra labai maži, o pridėjus linų sėmenų dervos galima išvengti stambių ledo kristalų susidarymo. Todėl vietoj kitų emulsiklių galima naudoti linų sėmenų dervą.
Naudojimas gėrimuose
Padėjus kai kurias vaisių sultis šiek tiek ilgiau, jose esančios smulkios minkštimo dalelės nuskęs, o sulčių spalva pasikeis, o tai turės įtakos išvaizdai, net ir po homogenizacijos aukštu slėgiu nėra išimtis. Pridėjus linų sėmenų dervos kaip suspensijos stabilizatorių, smulkios minkštimo dalelės sultyse gali tolygiai suspenduoti ilgą laiką ir pailginti sulčių galiojimo laiką. Jei naudojamos morkų sultyse, morkų sultys gali išlaikyti geresnį spalvos ir drumstumo stabilumą laikant, o jų poveikis yra geresnis nei pridėjus pektino, o linų sėmenų dervos kaina yra žymiai mažesnė nei pektino.
Naudojimas želė
Linų sėmenų derva turi akivaizdžių pranašumų: gelio stiprumas, elastingumas, vandens sulaikymas ir pan. Linų sėmenų dervos naudojimas želė gamyboje gali išspręsti įprasto želė gelio trūkumus, tokius kaip stiprus ir trapus, silpnas elastingumas, rimta dehidratacija ir susitraukimas. Kai sumaišytuose želė milteliuose linų sėmenų dervos yra 25%, o želė miltelių - 0,8%, paruoštos želė gelio stiprumas, klampumas, skaidrumas, vandens sulaikymo ir kitos savybės yra harmoningiausios, o skonis želė pati geriausia.
Pakuotė ir pristatymas
