protease (Inscribed type) ຜູ້ຜະລິດ Newgreen protease (Inscribed type) ອາຫານເສີມ
ລາຍລະອຽດຜະລິດຕະພັນ
Protease ແມ່ນຄໍາສັບທົ່ວໄປສໍາລັບຊັ້ນຂອງ enzymes ທີ່ hydrolyze ໂປຣຕີນ peptide chains. ພວກເຂົາສາມາດແບ່ງອອກເປັນ endopeptidase ແລະ telopeptidase ຕາມວິທີທີ່ພວກມັນ degrade peptides. ອະດີດສາມາດຕັດຕ່ອງໂສ້ polypeptide ນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນຂະຫນາດໃຫຍ່ຈາກກາງເພື່ອສ້າງເປັນ prion ນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າແລະ peptone; ສຸດທ້າຍສາມາດແບ່ງອອກເປັນ carboxypeptidase ແລະ aminopeptidase, ເຊິ່ງ hydrolyze ຕ່ອງໂສ້ peptide ຫນຶ່ງໂດຍຫນຶ່ງຈາກປາຍ carboxyl ຟຣີຫຼື amino ຂອງ polypeptide, ຕາມລໍາດັບ, ກັບອາຊິດ amino.
COA
| ລາຍການ | ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະ | ຜົນໄດ້ຮັບ |
| ຮູບລັກສະນະ | ຜົງຂາວ | ຜົງຂາວ |
| ວິເຄາະ | ≥25u/ml | ຜ່ານ |
| ກິ່ນ | ບໍ່ມີ | ບໍ່ມີ |
| ຄວາມຫນາແຫນ້ນວ່າງ(g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| ການສູນເສຍເວລາແຫ້ງ | ≤8.0% | 4.51% |
| ຕົກຄ້າງຢູ່ໃນຈຸດໄຟ | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| ນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນສະເລ່ຍ | <1000 | 890 |
| ໂລຫະໜັກ (Pb) | ≤1PPM | ຜ່ານ |
| As | ≤0.5PPM | ຜ່ານ |
| Hg | ≤1PPM | ຜ່ານ |
| ຈໍານວນແບັກທີເລຍ | ≤1000cfu/g | ຜ່ານ |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | ຜ່ານ |
| ເຊື້ອລາ ແລະແມ່ພິມ | ≤50cfu/g | ຜ່ານ |
| ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນພະຍາດ | ລົບ | ລົບ |
| ສະຫຼຸບ | ສອດຄ່ອງກັບຂໍ້ມູນສະເພາະ | |
| ຊີວິດການເກັບຮັກສາ | 2 ປີເມື່ອເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ | |
ຟັງຊັນ
Protease ມີຢູ່ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນ viscera ສັດ, ລໍາຕົ້ນ, ໃບ, ຫມາກໄມ້ແລະຈຸລິນຊີ. ໂປຣຕີນຈຸລິນຊີສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດໂດຍແມ່ພິມ ແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ຕິດຕາມດ້ວຍເຊື້ອລາ ແລະ actinomyces.
Enzymes ທີ່ catalyze hydrolysis ຂອງທາດໂປຼຕີນ. ມີຫຼາຍຊະນິດ, ທີ່ສໍາຄັນແມ່ນ pepsin, trypsin, cathepsin, papain ແລະ subtilis protease. Protease ມີການຄັດເລືອກຢ່າງເຂັ້ມງວດສໍາລັບ substrate ຕິກິຣິຍາ, ແລະ protease ພຽງແຕ່ສາມາດປະຕິບັດພັນທະບັດ peptide ສະເພາະໃດຫນຶ່ງໃນໂມເລກຸນທາດໂປຼຕີນ, ເຊັ່ນ: ພັນທະບັດ peptide ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍ hydrolysis ຂອງອາຊິດ amino ພື້ນຖານ catalyzed ໂດຍ trypsin. Protease ຖືກແຈກຢາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານຂອງມະນຸດແລະສັດ, ແລະອຸດົມສົມບູນໃນພືດແລະຈຸລິນຊີ. ເນື່ອງຈາກຊັບພະຍາກອນສັດແລະພືດທີ່ຈໍາກັດ, ການຜະລິດການກະກຽມ protease ໃນອຸດສາຫະກໍາສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດໂດຍການຫມັກຂອງຈຸລິນຊີເຊັ່ນ Bacillus subtilis ແລະ Aspergillus aspergillus.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ
Protease ແມ່ນຫນຶ່ງໃນການກະກຽມ enzyme ອຸດສາຫະກໍາທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງສາມາດ catalyze hydrolysis ຂອງທາດໂປຼຕີນແລະ polypeptide, ແລະພົບເຫັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອະໄວຍະວະສັດ, ລໍາຕົ້ນ, ໃບ, ຫມາກໄມ້ແລະຈຸລິນຊີ. Proteases ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການຜະລິດເນີຍແຂງ, ການເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນໂຍນແລະການດັດແປງທາດໂປຼຕີນຈາກພືດ. ນອກຈາກນັ້ນ, pepsin, chymotrypsin, carboxypeptidase ແລະ aminopeptidase ແມ່ນ proteases ໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານຂອງມະນຸດ, ແລະພາຍໃຕ້ການປະຕິບັດຂອງມັນ, ທາດໂປຼຕີນຈາກຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຖືກ hydrolyzed ເຂົ້າໄປໃນ peptides ໂມເລກຸນຂະຫນາດນ້ອຍແລະອາຊິດ amino.
ໃນປັດຈຸບັນ, proteases ທີ່ໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອົບແມ່ນ proteases fungal, proteases ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະ proteases ພືດ. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງ protease ໃນການຜະລິດເຂົ້າຈີ່ສາມາດປ່ຽນແປງຄຸນສົມບັດ gluten, ແລະຮູບແບບການປະຕິບັດຂອງມັນແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກການປະຕິບັດຂອງຜົນບັງຄັບໃຊ້ໃນການກະກຽມເຂົ້າຈີ່ແລະປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີຂອງຕົວແທນການຫຼຸດຜ່ອນ. ແທນທີ່ຈະທໍາລາຍພັນທະບັດ disulfide, protease ທໍາລາຍເຄືອຂ່າຍສາມມິຕິທີ່ປະກອບເປັນ gluten. ພາລະບົດບາດຂອງ protease ໃນການຜະລິດເຂົ້າຈີ່ແມ່ນ manifested ຕົ້ນຕໍໃນຂະບວນການຂອງການຫມັກ dough. ເນື່ອງຈາກການດໍາເນີນການຂອງ protease, ທາດໂປຼຕີນໃນ flour ໄດ້ຖືກຊຸດໂຊມເຂົ້າໄປໃນ peptides ແລະອາຊິດ amino, ເພື່ອສະຫນອງແຫຼ່ງກາກບອນຂອງເຊື້ອລາແລະສົ່ງເສີມການຫມັກ.
ການຫຸ້ມຫໍ່ & ການຈັດສົ່ງ
