ໄຂ່ແດງ lecithin ເປັນອາຫານເສີມທີ່ສະກັດຈາກໄຂ່ແດງ. ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມີສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ phosphatidylcholine, phosphatidyl inositol, ແລະ phosphatidylcholine. ໄຂ່ແດງ lecithin ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນອາຊິດໄຂມັນ, ເຊິ່ງສາມາດຊ່ວຍສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບຂອງສະຫມອງແລະລະບົບປະສາດແລະສົ່ງເສີມການເຜົາຜະຫລານ cholesterol. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານເສີມອາຫານແລະເສີມສຸຂະພາບ.

ໄຂ່ແດງ lecithin ແມ່ນສານປະສົມທີ່ຊັບຊ້ອນທີ່ມີອົງປະກອບຕົ້ນຕໍປະກອບມີ phosphatidylcholine, phosphatidylinositol, phosphatidylethanolamine, ແລະອື່ນໆ. ມັນເປັນຂອງແຫຼວທີ່ມີນ້ໍາ viscous ສີເຫຼືອງຫາສີນ້ໍາຕານທີ່ແຂງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ໄຂ່ແດງ lecithin ເປັນ emulsifier, ສະນັ້ນມັນມີຄຸນສົມບັດ emulsification ທີ່ດີແລະສາມາດປະກອບເປັນ emulsion ທີ່ຫມັ້ນຄົງຢູ່ໃນການໂຕ້ຕອບນ້ໍານ້ໍາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນມີຄຸນສົມບັດ antioxidant ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ດັ່ງນັ້ນມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ອຸດສາຫະກໍາຢາແລະອຸດສາຫະກໍາເຄື່ອງສໍາອາງ. ສໍາລັບຄຸນສົມບັດທາງເຄມີຂອງມັນ, ໄຂ່ແດງ lecithin ຕົ້ນຕໍແມ່ນ phospholipid ທີ່ມີກຸ່ມຟອສເຟດໃນໂຄງສ້າງທາງເຄມີຂອງມັນ. Phospholipids ແມ່ນ macromolecules ຊີວະພາບທີ່ມີຄຸນສົມບັດ zwitterionic ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ emulsifiers ລະຫວ່າງນ້ໍາແລະນ້ໍາມັນ. ມັນຍັງເປັນຫນຶ່ງໃນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງເຍື່ອຈຸລັງແລະມີບົດບາດສໍາຄັນໃນສິ່ງມີຊີວິດ.