Gellan Gummi Hiersteller Newgreen Gellan Gum Supplement
Produit Beschreiwung
Gellan Gum, och bekannt als Keke Klebstoff oder Jie Kalleim, besteet haaptsächlech aus Glukos, Glucuronsäure a Rhamnose an engem Verhältnis vun 2:1:1. Et ass e linear Polysaccharid besteet aus véier Monosacchariden als widderhuelend strukturell Eenheeten. A senger natierlecher héijer Acetylstruktur si béid Acetyl- a Glycuronsäuregruppen präsent, op der selwechter Glukoseenheet. Am Duerchschnëtt enthält all widderhuelend Eenheet eng Glycuronsäuregrupp an all zwou widderhuelend Eenheeten enthalen eng Acetylgrupp. No der Versécherung mat KOH gëtt et an nidderegen Acetyl kale Klebstoff transforméiert. D'Glukuronsäuregruppen kënne neutraliséiert ginn duerch Kalium-, Natrium-, Kalzium- a Magnesiumsalze. Et enthält och eng kleng Quantitéit Stickstoff, déi während der Fermentatioun produzéiert gëtt.
COA
| Artikelen | Spezifikatioune | Resultater |
| Ausgesinn | Wäiss Pudder | Wäiss Pudder |
| Assay | 99% | Pass |
| Geroch | Keen | Keen |
| Loose Density (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verloscht op dréchen | ≤8,0% | 4,51% |
| Rescht op Zündung | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Duerchschnëtt Molekulare Gewiicht | <1000 | 890 |
| Heavy Metals (Pb) | ≤1 PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1 PPM | Pass |
| Bakteriell Zuel | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Colon Bacillus | ≤30 MPN/100g | Pass |
| Hef & Schimmel | ≤50 cfu/g | Pass |
| Pathogen Bakterien | Negativ | Negativ |
| Conclusioun | Konform mat Spezifizéierung | |
| Regal Liewen | 2 Joer wann richteg gespäichert | |
Funktioun
Gellan Gummi kann als Verdickung a Stabilisator benotzt ginn.
De resultéierende Gel ass saftbar, huet e gudden Aroma Verëffentlechung a schmëlzt an Ärem Mond.
Et huet gutt Stabilitéit, acidolysis Resistenz, enzymolysis Resistenz. De gel gemaach ass ganz stabil och ënner de Bedéngungen vum Héichdrock Kachen a Baken, an ass och ganz stabil a sauer Produkter, an huet déi bescht Leeschtung ënner de Konditioune vum pH Wäert 4.0 ~ 7.5. D'Textur gëtt net vun der Zäit an der Temperatur während der Lagerung beaflosst.
Applikatioun
Kale Klebstoff kann als Verdickung a Stabilisator benotzt ginn. Benotzungsvirsiichtsmoossnamen: Dëst Produkt ass einfach ze benotzen. Och wann et net am kale Waasser löslech ass, verdeelt et a Waasser mat liicht Rühren. Et léist sech an eng transparent Léisung op wann et erhëtzt gëtt a bildt en transparenten a festen Gel beim Ofkillen. Et gëtt a klenge Quantitéite benotzt, typesch nëmmen 1/3 bis 1/2 vun der Quantitéit vun Agar a Carrageenan. E Gel kann mat enger Doséierung vun 0,05% geformt ginn (typesch bei 0,1% bis 0,3%) benotzt.
De resultéierende Gel ass reich an Jus, huet eng gutt Aroma Verëffentlechung, a schmëlzt am Mond beim Konsum.
Et weist gutt Stabilitéit, Resistenz géint Säure an enzymatesch Degradatioun. De Gel bleift stabil och ënner Héichdrock Kachen a Bakbedéngungen, an et ass och stabil a sauer Produkter. Seng Leeschtung ass optimal bei pH Wäerter tëscht 4,0 an 7,5. Seng Textur bleift onverännert während Lagerung, onofhängeg vun Ännerungen an Zäit an Temperatur.
Package & Liwwerung
