Acyl/High Acyl Gellan gum CAS 71010-52-1 Gellan Gum

Product Description:

Gum gellanum (quae etiam gummi gellan nota est) est cibus communis elogium. Est substantia colloidalis extracta e polysaccharide producta in fermento bacterial. Gum gellanum producit per contentionem bacterii gummi gellan vocati, quod processus fermenti patitur ad gellan gummi producendum. Utilitas gummi gellani est quod proprietates gellingas altas habet et structuram gel solidam formare potest. Gum gellanum altam habet stabilitatem et stabilitatem thermarum, gummi gellan statum gellanum sub diversis temperaturis et acidis et alcali conditionibus stare potest.

Gum gellan etiam aliae speciales lineamenta habet, ut eius facultas gel convertitur, id quod iterum calefactum dissolvere potest. Hoc faciliorem reddit in productione. In addition, gellan gummi etiam habet resistentiam salis bonam, ion resistentiam et vitam longam fasciae.

Syntaxis methodi:

Cum gellano utens, dissolvi solere calefaciendo et agitando, et cum ceteris rebus miscendum est. Moles gummi gellani adhibitis dependet ex viribus gelanis desideratis et proprietatibus cibi praeparandi.

Possessiones:

High Acyl Vs Low Acyl Gellan Gum

Textura: Belgica acyl Gellan plerumque fragilis habetur, cum summus acyl Gellan elasticus est. Possibile est duos coniungere ut textura accurata desiderata crearent.

Aspectus: Summus acyl Gellan opacus, humilis acyl Gellan patet.

Flavor emissio: Bene, utriusque varietates.

Mouthfeel: Ambo mundam buccam habent; low-acyl Gellan descriptus est "alneus" quoque.

Congelo / Thaw stabulum: Summus acyl Gellan duratus est / stabilis CALEFACTO. Low-acyl Gellan non est.

Syneresis (flens): Fere non.

Tonsura: Facit tonsuram gel attenueam, alioquin notum est gel fluidum.

Applicatio:

Gum gellan late usus est in industria cibi stabilientis, agentis gelling et crasso agente. Adhiberi potest ad varias cibos comparandas, sicut succorum, confectiones, congelatas, pastilia, pastillos impletiones, caseos, potiones et condimenta. Medicamentum utilitatis est quod stabilitatem, gustum et textura ciborum productorum meliorat.

Kosher Editio:

Hinc confirmamus Kosher signa hunc productum esse certificatum.