Xanthan Gum Porder Food Mater

Продукциянын сүрөттөлүшү:

Xanthanic кислотасы деп да белгилүү болгон Ксанхан Сагыз, ошондой эле, тамак-аш, фармацевтика, косметика жана башка тармактарда кеңири колдонулган полисахарид, анын мыкты гель касиеттерин жана стабилдүүлүк үчүн кеңири колдонулат.

Xanthan Gum дененин физикалык жана химиялык касиеттерине кыскача киришүү:

Сырткы көрүнүшү жана эригичтиги: Xanthan Gum - ак порошок затка чейин. Ал сууда эң сонун эригип, илешкектүү чечимдерди пайда кылат.

Гель касиеттери: Ксантхан сагызга тийиштүү концентрациялануу менен туруктуу гель түзүмүн түзө алат. Гель калыптангандан кийин Xanthanh Gum гум гель илешкектүүлүгүнө, ийкемдүүлүктү жана туруктуулукту жогорулатат, ал, ал, текстуранын илешкекти жогорулатат, текстураны өркүндөтүп, эмульсияларды жана ассстандыктарды турукташтырат.

План туруктуулугу: Xanthan Gum кадимки фин диапазонунда жакшы туруктуулукту көрсөтөт (Ph PH 2-12) жана деградацияга же гель бузууга дуушар болбойт.

Температура туруктуулугу: Ксантан сагыз белгилүү бир температура диапазонунда жакшы туруктуулукту көрсөтөт. Жалпысынан, Xanthan Gum компаниясынын спектаклдери 50-100 градус Цельсияга олуттуу таасирин тийгизбейт.

Кычкылдануу: Xanthan Gum эң сонун кычкылдануу туруктуулугу бар жана кычкылдануу реакцияларына жана эркин радикалдык зыянга учурайт.

Оор металл иондорунун жана Xanthan Gum ортосундагы өз ара аракеттенүү: Ксанхан сагызы ар кандай иондор менен татаал реакциялардан өтүшү мүмкүн. Айрыкча, аммони иондору, литий иондору сыяктуу металл иондору жана литий иондору Xanthan Gum менен иштешип, анын ишинин жана туруктуулугуна таасир этиши мүмкүн.

Туздуу сабырдуулук: Xanthan Gum туздуу чечимдердин концентрациялануусун жогорулатат жана гель ийгиликсиздикке же жаан-чачындын бузулушуна дуушар болбойт.

Жалпысынан, Xanthan Gum туруктуулугу, желим жана эригип, ар кандай тармактарда маанилүү ролду ойной алат. Анын физикалык жана химиялык касиеттери Xanthan сагыз ширелер, гель тамактары, лосьодар, фармацевтикалык капсулалар, көз тамчылары, көз тамчылары, косметика ж.б.

КАНТАН ХУМ ИШИ КАНТИП ИШТЕЙТ?

Ксанхан сагыз, ар кандай тамак-аш, баңги заттар жана косметикадагы калыңыраак жана стабилизатор катары колдонулат. Ал Кванхомонас Кампестр деп аталган бактериялардын белгилүү бир штаммы менен углеводдордун ачытуудан келип чыгат. Ксанхан Джумдун иш-аракет механизми анын уникалдуу молекулярдык түзүлүшүн камтыйт. Ал кант молекулаларынын (негизинен глюкоза) бири-бирине башка шекердин чынжырлары аркылуу бири-бирине туташкан. Бул түзүм ага суу менен өз ара аракеттенип, илешкектүү чечимди же гель түзүүгө мүмкүнчүлүк берет.

Xanthan Gum суюктук менен таркатылганда, ал жетиле турган жана узак, чымыркан чынжырлардын тармагын түзөт. Бул тармак калыңыраак болуп, суюктуктун илешкектүүлүгүн жогорулатат. Калыңдыгы же илешкектүүлүгү колдонулган Xanthan Gum концентрациясына көз каранды. Сантан сагыздын калыңдаган таасири сууну сактап калууга жана аны бөлүп-жарууга жол бербейт. Ал суунун молекулаларын тузакка түшүрүүчү туруктуу гель структурасын түзөт, суюктукта калың, каймактуу текстураны жараткан. Бул мүлк өзгөчө идиштерди, оозеки, кийим жана сүт азыктары сыяктуу идеалдуу текстураны жана ооздорун талап кылган тиркемелерге пайдалуу.

Анын калыңдаган эффектинен тышкары, Xanthan Gum стабилдүү таасирин тийгизет. Бул ингредиенттерди жайгаштыруунун же бөлүнүүнү алдын алуу менен өнүмдүн бир түрдүүлүгүн жана бир тектүүлүктү сактоого жардам берет. Бул эмульсияларды, суспензияларды жана көбүкчөлөрдү турукташтырат, узак мөөнөттүү продукциянын туруктуулугун камсыз кылат. Андан тышкары, Xanthan Gum псевттластикалык жүрүм-турумдун жүрүм-турумун көрсөтөт, демек, шишик же сордуруу сыяктуу кымбаттагандарга дуушар болгондо, калыптандырат. Бул мүлк товар эс алуу учурунда каалаган ырааттуулукту сактоо учурунда, продукт таратууга же оңой агып турууга мүмкүнчүлүк берет. Жалпысынан, Xanthan Gum-нын ролу үч өлчөмдүү матрицаны калыңдалган, турукташтыруу, стабилдүүлүктү стабилдүүлүктү түзүп, ар кандай өнүмдөргө жеткирип берет.

Кошер:

Ушуну менен биз бул өнүмдүн Kosher нормаларына күбөлөндүрүлгөнүн тастыктайбыз.