식품 첨가물 99% 탄나제 효소 분말 식품 등급 CAS 9025-71-2 탄나제 효소
제품 설명
탄나제는 효소이다. 화학과 생물학에서 중요한 역할을 합니다. 다음은 탄나제의 기본적인 물리적, 화학적 특성입니다.
1.반응 기질: 탄나아제는 주로 탄닌산과 그 유도체에 작용합니다. 탄닌산 분자를 가수분해하여 데옥시탄산, 탈수소산 및 노르탄산과 같은 저분자량 화합물로 분해합니다.
2.반응 조건: 탄나제의 활성은 온도, pH 값 및 탄닌산 농도에 의해 영향을 받습니다. 적절한 온도와 pH 조건에서 탄나아제는 최적의 효소 활성을 발휘할 수 있습니다. 일반적으로 탄나제 효소 활성은 섭씨 50~55도, pH 4~5에서 가장 높습니다.
3. 응용 분야: Tannase는 식품, 양조, 섬유, 가죽 및 기타 산업에서 널리 사용됩니다. 차, 커피, 맥주, 와인 및 기타 음료의 생산에 사용되어 탄닌산 함량을 제거하거나 줄이고 맛과 향을 향상시킬 수 있습니다. 또한, 탄니나아제는 염료 및 태닝제 생산뿐만 아니라 화장품 및 퍼스널케어 제품 제조에도 사용됩니다. 최근 몇 년 동안 탄나아제는 환경 관리 및 사료 첨가제 분야의 응용 분야에 대한 연구와 관심을 받아왔습니다.
4.효소적 특성: 탄나아제는 가수분해효소 클래스에 속합니다. 탄닌산 분자의 에스테르 결합을 가수분해하여 탄닌산 가수분해물을 생성할 수 있습니다. 탄나제의 촉매 반응은 일반적으로 Michaelis-Menten 동역학을 따르며, 효소 가수분해 속도는 기질 농도에 비례합니다. 또한 탄나아제는 특정 열 안정성을 가지며 특정 온도 범위 내에서 특정 효소 활성을 유지할 수 있습니다.
요약하면, 탄나아제는 화학과 생물학에서 중요한 역할을 하는 효소입니다. 탄닌산 분자를 가수분해할 수 있으며 다양한 용도로 사용됩니다. 이는 식품, 양조, 섬유, 가죽 및 기타 산업에서 중요한 역할을 합니다. 탄나제의 활성은 온도, pH 값 및 기질 농도의 영향을 받으며, 탄나제의 효소 특성도 일반적인 효소 법칙과 일치합니다.
기능
탄나아제는 탄나아제라고도 알려진 효소입니다. 주요 기능은 탄닌산과 그 유도체를 저분자량 제품으로 가수분해하는 것입니다. 이 효소의 기능은 주로 다음과 같은 측면에 반영됩니다.
1. 쓴 탄닌(Bitter Tannins): 탄닌은 식물에서 흔히 발견되는 폴리페놀 화합물로 자극적이고 쓴 맛이 있습니다. 차, 커피, 맥주, 와인 및 기타 음료 생산에서 탄니나아제는 탄닌산 함량을 제거하거나 감소시키고 제품의 맛과 향을 향상시키는 데 사용될 수 있습니다.
2. 특정 식품의 안정성 향상: 일부 식품의 탄닌은 단백질과 결합하여 침전물이나 혼탁한 물질을 형성할 수 있습니다. 탄나아제는 이 탄닌-단백질 복합체를 분해하여 식품 안정성과 선명도를 향상시킵니다.
3. 소화 및 흡수 촉진: 탄닌은 단백질 및 미네랄과 같은 음식의 다른 영양소와 결합하여 신체의 소화 및 흡수를 감소시킵니다. 탄나제의 기능은 탄닌산을 저분자량 제품으로 가수분해하고, 다른 영양소와의 결합을 줄이고, 식품 내 영양소의 활용 효율을 높이는 것입니다.
4. 태닝 산업의 응용: 섬유 및 가죽 산업에서 탄닌은 염료 생산 및 태닝 준비에 사용됩니다. 탄나아제는 잔류 탄닌산을 분해하고 환경에 미치는 영향을 줄이는 데 사용될 수 있습니다.
애플리케이션
탄나아제는 탄닌산 분자를 가수분해하여 저분자량 화합물로 분해하는 탄나아제 효소입니다. 따라서 다음 산업 분야에 많은 응용 프로그램이 있습니다.
1.식품 가공 산업: 탄나아제는 식품 가공에 널리 사용됩니다. 탄닌산 함량을 줄이고 맛과 향을 향상시키기 위해 차, 커피, 맥주, 와인 및 기타 음료 생산에 사용할 수 있습니다. 또한 과일의 탄닌을 제거하고 보존 식품의 질감과 맛을 향상시키기 위해 보존 식품 생산에도 사용할 수 있습니다.
2.효소제제 산업: 탄나아제는 효소제제 생산에 널리 사용됩니다. 이는 섬유 및 가죽 산업의 염색 및 태닝 공정에서 탈탄 활성을 갖는 효소 제제를 제조하는 데 사용할 수 있습니다.
3.화장품 및 퍼스널케어 제품 산업: 탄니나제는 제품 안정성과 질감을 개선하기 위해 화장품 및 퍼스널케어 제품 제조에 사용될 수 있습니다. 탄닌과 관련된 침전물 및 악취를 제거하고 제품 품질 및 품질을 향상시키는 데 사용할 수 있습니다.
생명공학: Tannase는 또한 생명공학 분야에도 몇 가지 응용 분야를 가지고 있습니다. 탄닌의 검출 및 측정에 사용할 수 있으며, 식품 및 음료의 탄닌 함량과 식물의 탄닌 대사 메커니즘을 연구하는 데 사용할 수 있습니다.
관련 제품:
뉴그린 공장에서는 다음과 같은 효소도 공급하고 있습니다.
| 식품 등급 브로멜라인 | 브로멜라인 ≥ 100,000u/g |
| 식품등급 알칼리성 프로테아제 | 알칼리성 프로테아제 ≥ 200,000 u/g |
| 식품 등급 파파인 | 파파인 ≥ 100,000u/g |
| 식품 등급 라케이스 | 라카제 ≥ 10,000 u/L |
| 식품 등급의 산성 프로테아제 APRL 유형 | 산성 프로테아제 ≥ 150,000 u/g |
| 식품등급 셀로비아제 | 셀로비아제 ≥1000u/ml |
| 식품등급 덱스트란 효소 | 덱스트란 효소 ≥ 25,000 u/ml |
| 식품 등급 리파아제 | 리파제 ≥ 100,000u/g |
| 식품등급 중성 프로테아제 | 중성 프로테아제 ≥ 50,000 u/g |
| 식품 등급 글루타민 트랜스아미나제 | 글루타민 트랜스아미나제≥1000 u/g |
| 식품 등급 펙틴 리아제 | 펙틴 리아제 ≥600 u/ml |
| 식품등급 펙티나제(액체 60K) | 펙티나아제 ≥ 60,000u/ml |
| 식품 등급 카탈라아제 | 카탈라아제 ≥ 400,000u/ml |
| 식품 등급 포도당 산화효소 | 포도당 산화효소 ≥ 10,000 u/g |
| 식품 등급 알파-아밀라아제 (고온에 강함) | 고온 α-아밀라아제 ≥ 150,000 u/ml |
| 식품 등급 알파-아밀라아제 (중간온도) AAL형 | 중간온도 알파 아밀라아제 ≥3000 u/ml |
| 식품 등급 알파-아세틸락테이트 탈탄산효소 | α-아세틸락테이트 탈탄산효소 ≥2000u/ml |
| 식품등급 베타아밀라아제(액체 700,000) | β-아밀라아제 ≥ 700,000u/ml |
| 식품 등급 β-글루카나아제 BGS 유형 | β-글루카나아제 ≥ 140,000 u/g |
| 식품등급 프로테아제(엔도컷형) | 프로테아제(절단형) ≥25u/ml |
| 식품 등급 자일라나제 XYS 유형 | 자일라나아제 ≥ 280,000u/g |
| 식품등급 자일라나제(산성 60K) | 자일라나아제 ≥ 60,000u/g |
| 식품 등급의 포도당 아밀라아제 GAL 유형 | 당화효소≥260,000u/ml |
| 식품 등급 풀루라나제(액체 2000) | 풀루라나제 ≥2000u/ml |
| 식품등급 셀룰라아제 | CMC≥ 11,000u/g |
| 식품 등급 셀룰라아제(전체 성분 5000) | CMC≥5000u/g |
| 식품등급 알칼리성 프로테아제(고활성농축형) | 알칼리성 프로테아제 활동 ≥ 450,000 u/g |
| 식품등급 포도당 아밀라아제(고형분 100,000) | 포도당 아밀라아제 활동 ≥ 100,000 u/g |
| 식품등급 산성 프로테아제(고체 50,000) | 산성 프로테아제 활동 ≥ 50,000 u/g |
| 식품등급 중성프로테아제(고활성농축형) | 중성 프로테아제 활성 ≥ 110,000 u/g |
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