커드란 껌 제조사 뉴그린 커드란 껌 보충제
제품 설명
커드란검은 수불용성 글루칸입니다. 커드란은 새로운 미생물 세포외 다당류로 가열 조건에서 역겔을 형성하는 독특한 특성을 가지고 있습니다. 커드란검은 인체에 소화되지 않고 칼로리를 생성하지 않는 매우 안전한 다당류 첨가제의 일종입니다. .
구조
Curdlan의 완전한 분자식은 C6H10O5이며, 분자량은 약 44,000~100000이고 가지형 구조를 갖고 있지 않습니다. 주요 구조는 긴 사슬입니다.
커드란은 분자간 상호작용과 수소결합으로 인해 더욱 복잡한 3차 구조를 형성할 수 있습니다.
성격
커드란 현탁액은 가열하면 무색, 무취, 무취의 겔을 형성할 수 있다. 가열 외에도 가열 후 냉각, 특정 PH, 자당 농도와 같은 다른 조건이 동시에 필요합니다.
성능 특성
커드란은 물과 많은 유기용매에 녹지 않습니다.
잿물, 포름산, 디메틸 설폭사이드에 용해되고 수소 결합을 깨뜨릴 수 있는 물질의 수용액에 용해됩니다.
COA
| 품목 | 명세서 | 결과 |
| 모습 | 백색분말 | 백색분말 |
| 시험 | 99% | 통과하다 |
| 냄새 | 없음 | 없음 |
| 느슨한 밀도(g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| 건조 감량 | 8.0% 이하 | 4.51% |
| 점화 잔류물 | 2.0% 이하 | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| 평균 분자량 | <1000 | 890 |
| 중금속(Pb) | 1PPM 이하 | 통과하다 |
| As | 0.5PPM 이하 | 통과하다 |
| Hg | 1PPM 이하 | 통과하다 |
| 세균수 | ≤1000cfu/g | 통과하다 |
| 대장균 | ≤30MPN/100g | 통과하다 |
| 효모 및 곰팡이 | ≤50cfu/g | 통과하다 |
| 병원성 박테리아 | 부정적인 | 부정적인 |
| 결론 | 사양에 따르다 | |
| 유통기한 | 올바르게 보관한 경우 2년 | |
기능
식품 산업
커드란은 식품 첨가물 및 식품의 주성분으로 사용될 수 있습니다.
육류 제품
50~60℃에서 수분흡수율이 가장 높아 육류제품에 사용하기에 적합합니다. 육류 가공에서 커드란은 소시지와 햄의 보수력을 향상시킬 수 있습니다. 햄버거에 커드란을 0.2~1% 첨가하면 조리 후 부드럽고 육즙이 풍부하며 수율이 높은 햄버거를 만들 수 있습니다. 또한 햄버거, 프라이드 치킨 및 기타 표면에 코팅된 필름 형성을 사용하여 바베큐 과정에서 체중 감소를 줄입니다.
베이킹 제품
베이킹 식품에 커드란을 첨가하면 제품의 모양과 수분을 유지할 수 있습니다. 가공 중에는 제품 형태를 유지하는 데 도움이 되며, 가공 후에도 수분이 유지됩니다.
아이스크림
커드란은 제품의 형태를 유지하는 성능이 뛰어나 아이스크림 업계에서 널리 사용됩니다.
다른 음식
커드란은 건조스트로베리슬라이스, 건조허니슬라이스, 채식소시지 등의 풍미간식에 널리 사용되며 기능성 식품 및 건강식품에도 사용됩니다. 대부분의 우유 가공 저온살균 온도는 커드란에 적합하므로 일부 유제품에 사용할 수 있습니다.
화학 산업
화장품 산업에서 커드란은 증점제, 현탁제, 안정제, 보습제 및 유변학적 조절제로 사용됩니다.
애플리케이션
커드란 검은 식품 산업에서 널리 사용되며 일반적으로 안정제, 응고제, 증점제, 보수제, 필름 형성제, 접착제 및 육류 식품 가공, 국수 제품, 수산물, 조립식 제품 등에 사용되는 기타 식품 개량제로 사용됩니다. 육류제품 가공시 농도를 적용하면 수분을 0.1~1% 감소시켜 손실을 줄이고 맛을 향상시키며 지방을 감소시키고 해동 안정성을 높일 수 있습니다. 수산물의 단백질분말 대용으로 사용하여 맛을 향상시키고 수율을 높이며 원가를 절감할 수 있습니다.
패키지 및 배송
