식품 첨가제에 대한 구연산 단일 하이드 및 무수 고순도 CAS77-92-9

구연산은 최초의 식용 신장 제로 알려져 있으며, 중국 GB2760-1996은 식품 산도 조절제의 허용 가능한 사용을위한 요구 사항입니다. 식품 산업에서는 신맛이 나는 제제, 가용 화, 완충제, 산화 방지제, 탈취제 및 감미료 및 킬레이트 제로 널리 사용되며, 특정 용도는 너무 많아서 열거하기에는 너무 많다.

1. 음료
구연산 주스는 과일 맛을 부여 할뿐만 아니라 완충 및 산화 방지 효과를 가용하게하는 천연 성분입니다. 설탕, 맛, 안료 및 기타 성분을 음료의 조화로 조화시키고 조화를 이룰 수 있습니다. 미생물의 살균 효과.

2. 잼과 젤리
구연산은 잼 및 젤리에서 음료에서 수행하는 것과 유사하게 작동하여 PH를 제품을 신기 위해 조정하여 PH는 매우 좁은 범위의 펙틴 응축에 가장 적합하도록 조정되어야합니다. 펙틴의 유형에 따라, pH는 3.0에서 3.4로 제한 될 수있다. 잼 생산에서는 맛을 개선하고 자당 결정 모래의 결함을 방지 할 수 있습니다.

3. 사탕
사탕에 구연산을 첨가하면 산도가 증가하고 다양한 성분의 산화와 수 크로스 결정화를 방지 할 수 있습니다. 전형적인 신 사탕에는 2%의 구연산이 포함되어 있습니다. 끓는 설탕과 매스 큐트 냉각 과정은 산, 착색 및 맛을 함께 연결하는 것입니다. 펙틴에서 생산 된 구연산은 사탕의 신맛을 조정하고 겔 강도를 증가시킬 수 있습니다. 무수한 구연산은 껌과 가루 식품에 사용됩니다.

4. 냉동 음식
구연산은 킬레이트 화 및 조정 pH의 특성을 가지며, 이는 항산화 및 효소 불 활성화의 효과를 강화시킬 수 있으며 냉동 식품의 안정성을보다 안정적으로 보장 할 수 있습니다.