중국은 최고의 가격으로 첨가제를 위한 식품 등급 식품 등급 중성 프로테아제 효소 분말을 공급합니다
제품 설명
식품등급 중성 프로테아제 소개
식품등급 중성 프로테아제는 중성 또는 중성에 가까운 pH 환경에서 활성을 갖는 효소로 주로 단백질을 가수분해하는데 사용됩니다. 이는 큰 분자 단백질을 작은 펩타이드와 아미노산으로 효과적으로 분해할 수 있으며 식품 가공 및 기타 관련 분야에서 널리 사용됩니다.
주요 특징:
1. 출처: 중성 프로테아제는 일반적으로 미생물(예: 박테리아, 곰팡이) 또는 식물에서 추출되며 안전성과 유효성을 보장하기 위해 발효 및 정제 과정을 거칩니다.
2. 활동 조건: 중성 pH(보통 6.0~7.5)에서 최적의 활동을 나타내므로 다양한 식품 가공 환경에 적합합니다.
3. 간장 및 조미료 : 아미노산 함량을 높이고 풍미를 향상시키는 데 사용됩니다.
4. 발효 식품: 발효 콩 제품 및 기타 발효 식품의 질감과 풍미를 향상시킵니다.
요약
식품 등급 중성 프로테아제는 식품 가공에서 다양한 기능을 가지며 식품의 질감, 풍미 및 영양가를 효과적으로 향상시킬 수 있습니다. 많은 식품 생산 과정에서 없어서는 안될 성분입니다.
COA
| 품목 | 명세서 | 결과 |
| 모습 | 담황색 고체 분말의 자유로운 흐름 | 준수 |
| 냄새 | 발효냄새의 특징적인 냄새 | 준수 |
| 메쉬 크기/체 | NLT 98% 80 메시 통과 | 100% |
| 효소 활성(식품등급 중성 프로테아제) | 110000u/g
| 준수 |
| PH | 57 | 6.0 |
| 건조 감량 | <5ppm | 준수 |
| Pb | <3ppm | 준수 |
| 총 플레이트 수 | <50000CFU/g | 13000CFU/g |
| 대장균 | 부정적인 | 준수 |
| 살모넬라 | 부정적인 | 준수 |
| 불용성 | ≤ 0.1% | 자격 있는 |
| 저장 | 밀봉된 폴리백에 넣어 서늘하고 건조한 곳에 보관 | |
| 유통기한 | 올바르게 보관한 경우 2년 | |
기능
식품등급 중성 프로테아제는 중성 또는 중성에 가까운 pH 환경에서 활성을 갖는 효소로 주로 단백질을 가수분해하는데 사용됩니다. 그 기능은 다음과 같습니다:
1. 단백질 가수분해: 큰 단백질 분자를 작은 펩타이드와 아미노산으로 분해하고 소화와 흡수를 촉진하며 다양한 식품 가공에 적합합니다.
2. 맛 개선: 단백질을 분해하여 식품의 질감을 개선하여 특히 육류 및 유제품의 경우 더욱 부드럽고 매끄럽게 만듭니다.
3. 향미 강화: 아미노산과 작은 펩타이드를 방출하여 식품의 향미를 강화하며 조미료 및 간장 생산에 적합합니다.
4. 발효에 적용 : 양조 및 발효 과정에서 단백질 분해를 촉진하고 발효 효율을 향상시킵니다.
5. 유제품 가공 : 치즈, 요구르트 제조 시 식감과 풍미 개선에 도움을 주고 우유 단백질의 응고를 촉진시킵니다.
6. 식물성 단백질 가공: 식물성 식품의 단백질 소화율과 영양 흡수를 향상시킵니다.
7. 영양가 향상 : 단백질을 가수분해하여 소화율을 높여 유아식, 기능성식품에 적합합니다.
요약
식품 등급 중성 프로테아제는 식품 가공에서 다양한 기능을 가지며 식품의 질감, 풍미 및 영양가를 효과적으로 향상시킬 수 있습니다. 그것은 육류, 유제품, 양조, 조미료 및 기타 분야에서 널리 사용됩니다.
애플리케이션
식품등급 중성 프로테아제 적용
식품 등급 중성 프로테아제는 주로 다음과 같은 측면을 포함하여 식품 산업에서 널리 사용됩니다.
1. 유제품 가공:
치즈 생산: 치즈의 질감과 풍미를 개선하고 우유 단백질의 응고를 촉진하는 데 사용됩니다.
요구르트: 요구르트 생산 시 맛과 일관성을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
2. 육류 가공:
고기연화 : 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등을 연하게 하여 고기의 맛을 좋게 하여 더 부드럽고 씹기 쉽게 만드는데 사용됩니다.
3. 식물성 단백질 가공:
식물성 식품 : 식물성 단백질을 가공하여 단백질의 소화율과 흡수율을 향상시키고 맛을 향상시키는데 도움을 줍니다.
4. 간장과 양념:
아미노산 방출: 간장 및 기타 조미료 생산에서 산성 프로테아제는 단백질을 분해하고 아미노산을 방출하며 맛을 향상시킬 수 있습니다.
5. 발효식품:
발효 콩 제품: 두부 및 두유 생산 시 질감과 풍미를 향상시킵니다.
6. 음료수:
기능성 음료: 일부 주스 및 음료에서는 맛과 향을 개선하고 영양가를 높입니다.
요약
식품 등급 중성 프로테아제는 다양한 식품 가공 분야에서 중요한 역할을 하며 소비자 요구를 충족시키기 위해 제품의 품질, 맛 및 풍미를 효과적으로 향상시킬 수 있습니다.
패키지 및 배송
