ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ (ಕೆತ್ತಲಾದ ಪ್ರಕಾರ) ತಯಾರಕ ನ್ಯೂಗ್ರೀನ್ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ (ಕೆತ್ತಿದ ಪ್ರಕಾರ) ಪೂರಕ
ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆ
ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಎನ್ನುವುದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದವಾಗಿದೆ. ಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಳಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂಡೋಪೆಪ್ಟಿಡೇಸ್ ಮತ್ತು ಟೆಲೋಪೆಪ್ಟಿಡೇಸ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಹಿಂದಿನದು ಸಣ್ಣ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಪ್ರಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು; ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಪೆಪ್ಟಿಡೇಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೊಪೆಪ್ಟಿಡೇಸ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ನ ಉಚಿತ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲ್ ಅಥವಾ ಅಮೈನೊ ತುದಿಗಳಿಂದ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿನೀರ
| ವಸ್ತುಗಳು | ವಿಶೇಷತೆಗಳು | ಫಲಿತಾಂಶ |
| ಗೋಚರತೆ | ಬಿಳಿ ಪುಡಿ | ಬಿಳಿ ಪುಡಿ |
| ಶಲಕ | ≥25u/ml | ಹಾದುಹೋಗು |
| ವಾಸನೆ | ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ | ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ |
| ಸಡಿಲ ಸಾಂದ್ರತೆ (ಜಿ/ಎಂಎಲ್) | ≥0.2 | 0.26 |
| ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ನಷ್ಟ | .08.0% | 4.51% |
| ಇಗ್ನಿಷನ್ ಮೇಲೆ ಶೇಷ | .02.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| ಸರಾಸರಿ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ | <1000 | 890 |
| ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳು (ಪಿಬಿ) | ≤1ppm | ಹಾದುಹೋಗು |
| As | ≤0.5pm | ಹಾದುಹೋಗು |
| Hg | ≤1ppm | ಹಾದುಹೋಗು |
| ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ | ≤1000cfu/g | ಹಾದುಹೋಗು |
| ಕೋಲನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ | ≤30mpn/100g | ಹಾದುಹೋಗು |
| ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು | ≤50cfu/g | ಹಾದುಹೋಗು |
| ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಾ | ನಕಾರಾತ್ಮಕ | ನಕಾರಾತ್ಮಕ |
| ತೀರ್ಮಾನ | ವಿವರಣೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ | |
| ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ | ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ 2 ವರ್ಷಗಳು | |
ಕಾರ್ಯ
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಒಳಾಂಗ, ಸಸ್ಯ ಕಾಂಡಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ಟಿನೊಮೈಸಿಸ್.
ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆಯನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳು. ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಪ್ರಮುಖವಾದವುಗಳು ಪೆಪ್ಸಿನ್, ಟ್ರಿಪ್ಸಿನ್, ಕ್ಯಾಥೆಪ್ಸಿನ್, ಪ್ಯಾಪೈನ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಟಿಲಿಸ್ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್. ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ತಲಾಧಾರಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಬಂಧದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಲ್ಲದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಟ್ರಿಪ್ಸಿನ್‌ನಿಂದ ವೇಗವರ್ಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೂಲ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಬಂಧ. ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾನವ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ಸೀಮಿತ ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸಬ್ಟಿಲಿಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲಸ್ ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲಸ್‌ನಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನ್ವಯಿಸು
ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕಿಣ್ವದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ನ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆಯನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಂಗಗಳು, ಸಸ್ಯ ಕಾಂಡಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಮಾಂಸ ಕೋಮಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್‌ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪೆಪ್ಸಿನ್, ಚೈಮೊಟ್ರಿಪ್ಸಿನ್, ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಪೆಪ್ಟಿಡೇಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೊಪೆಪ್ಟಿಡೇಸ್ ಮಾನವ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆಣ್ವಿಕ ಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ಜಲವಿಚ್ zed ೇದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್‌ಗಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್‌ಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್‌ಗಳು. ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್‌ನ ಅನ್ವಯವು ಅಂಟು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ರಿಯೆಯ ರೂಪವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಲದ ಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಏಜೆಂಟರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡೈಸಲ್ಫೈಡ್ ಬಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯುವ ಬದಲು, ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಅಂಟು ರೂಪಿಸುವ ಮೂರು ಆಯಾಮದ ಜಾಲವನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಪಾತ್ರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್‌ನ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಂಗಾಲದ ಮೂಲವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆ
