ಬೇಕಿಂಗ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕ್ಸೈಲನೇಸ್ ಕಿಣ್ವ
ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆ
ಕ್ಸಿಲನೇಸ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ಕ್ಸಿಲನೇಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸಬ್ಟಿಲಿಸ್‌ನ ಒತ್ತಡದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಎಂಡೋ-ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ-ಕ್ಸಿಲನೇಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಬ್ರೆಡ್ ಇಂಪ್ರೂವರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲೂ ಇದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬಿಯರ್ ಬ್ರೂವರಿ ಉದ್ಯಮ, ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಪಶು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.
FAO, WHO ಮತ್ತು UECFA ಹೊರಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕಿಣ್ವ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು FCC ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಘಟಕದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ
ಕ್ಸಿಲನೇಸ್‌ನ 1 ಯುನಿಟ್ ಕಿಣ್ವದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಸಿಲಾನ್ ಅನ್ನು 1 μmol ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು (ಕ್ಸೈಲೋಸ್ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ) 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ 50 ℃ ಮತ್ತು PH5.0 ಗೆ ಹೈಡ್ರೊಲೈಜ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಯ
1. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ;
2. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಆಂತರಿಕ ರೂಪವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ;
3. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ;
4. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಬ್ರೆಡ್ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ.
ಡೋಸೇಜ್
1. ಆವಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು
ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಡೋಸೇಜ್ ಪ್ರತಿ ಟನ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 5-10 ಗ್ರಾಂ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಡೋಸೇಜ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹಬೆಯ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರಿನ ಹಿಡುವಳಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ:
ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಡೋಸೇಜ್ ಪ್ರತಿ ಟನ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 10-30 ಗ್ರಾಂ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಡೋಸೇಜ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರಿನ ಹಿಡುವಳಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಂಗ್ರಹಣೆ
| ಮೊದಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ | ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ವಿತರಣೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 12 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. |
| ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ | 25 at ನಲ್ಲಿ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಚಟುವಟಿಕೆ ≥90%ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ನಂತರ ಡೋಸೇಜ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. |
| ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು | ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಕರಗಿಸುವಿಕೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಸ್ತೃತ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಂತಹ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೋಸೇಜ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. |
ಸಂಬಂಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ನ್ಯೂಗ್ರೀನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ:
| ಆಹಾರ | ಬ್ರೊಮೆಲೈನ್ ≥ 100,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ | ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ≥ 200,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪಪೈನ್ | ಪಪೈನ್ ≥ 100,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಲ್ಯಾಕೇಸ್ | ಲ್ಯಾಕೇಸ್ ≥ 10,000 ಯು/ಲೀ |
| ಫುಡ್ ಗ್ರೇಡ್ ಆಸಿಡ್ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಎಪಿಆರ್ಎಲ್ ಪ್ರಕಾರ | ಆಸಿಡ್ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ≥ 150,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೆಲ್ಲೊಬಿಯಸ್ | ಸೆಲ್ಲೊಬಿಯಾಸ್ ≥1000 ಯು/ಮಿಲಿ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನ್ ಕಿಣ್ವ | ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನ್ ಕಿಣ್ವ ≥ 25,000 ಯು/ಮಿಲಿ |
| ಆಹಾರ ಗ್ರೇಡ್ ಲಿಪೇಸ್ | ಲಿಪೇಸ್ ≥ 100,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ತಟಸ್ಥ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ | ತಟಸ್ಥ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ≥ 50,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲುಟಾಮಿನ್ ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಮಮಿನೇಸ್ | ಗ್ಲುಟಾಮಿನ್ ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಮಮಿನೇಸ್ ≥1000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಲೈಸ್ | ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಲೈಸ್ ≥600 ಯು/ಮಿಲಿ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪೆಕ್ಟಿನೇಸ್ (ದ್ರವ 60 ಕೆ) | ಪೆಕ್ಟಿನೇಸ್ ≥ 60,000 ಯು/ಮಿಲಿ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ವೇಗವರ್ಧನೆ | ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್ ≥ 400,000 ಯು/ಮಿಲಿ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ | ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ≥ 10,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕ) | ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ α- ಅಮೈಲೇಸ್ ≥ 150,000 ಯು/ಮಿಲಿ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ (ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನ) ಎಎಎಲ್ ಪ್ರಕಾರ | ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನ ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ ≥3000 ಯು/ಮಿಲಿ |
| ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಆಲ್ಫಾ-ಆಸ್ಟಿಲೆಕ್ಟೇಟ್ ಡೆಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲೇಸ್ | α-acetyllactate decarboxylase ≥2000u/ml |
| ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ β- ಅಮೈಲೇಸ್ (ದ್ರವ 700,000) | β- ಅಮೈಲೇಸ್ ≥ 700,000 ಯು/ಮಿಲಿ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ β- ಗ್ಲುಕನೇಸ್ ಬಿಜಿಎಸ್ ಪ್ರಕಾರ | β- ಗ್ಲುಕನೇಸ್ ≥ 140,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ (ಎಂಡೋ-ಕಟ್ ಪ್ರಕಾರ) | ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ (ಕಟ್ ಪ್ರಕಾರ) ≥25 ಯು/ಮಿಲಿ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕ್ಸೈಲನೇಸ್ ಕ್ಸಿಸ್ ಪ್ರಕಾರ | ಕ್ಸಿಲನೇಸ್ ≥ 280,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕ್ಸೈಲನೇಸ್ (ಆಸಿಡ್ 60 ಕೆ) | ಕ್ಸಿಲನೇಸ್ ≥ 60,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಮೈಲೇಸ್ ಗ್ಯಾಲ್ ಪ್ರಕಾರ | ಕಿಣ್ವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವ≥260,000 ಯು/ಮಿಲಿ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪುಲ್ಲಿಲನೇಸ್ (ದ್ರವ 2000) | ಪುಲ್ಲಿಲನೇಸ್ ≥2000 ಯು/ಮಿಲಿ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೆಲ್ಯುಲೇಸ್ | CMC≥ 11,000 U/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೆಲ್ಯುಲೇಸ್ (ಪೂರ್ಣ ಘಟಕ 5000) | CMC≥5000 U/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪ್ರಕಾರ) | ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ≥ 450,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಮೈಲೇಸ್ (ಘನ 100,000) | ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಮೈಲೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ≥ 100,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಆಮ್ಲ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ (ಘನ 50,000) | ಆಸಿಡ್ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ≥ 50,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ತಟಸ್ಥ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪ್ರಕಾರ) | ತಟಸ್ಥ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ≥ 110,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪರಿಸರ
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆ
ಸಾರಿಗೆ
