ಉತ್ತಮ ಬೆಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಎಂಜೈಮ್ ಪೌಡರ್
ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆ
ಫುಡ್‌ಗ್ರೇಡ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್) ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕಿಣ್ವವಾಗಿದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗವರ್ಧನೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲುಕೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
1. ಮೂಲ
ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ (ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್‌ನಂತಹ) ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ (ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಮೈಸಸ್‌ನಂತಹ) ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ತಮ್ಮ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಭದ್ರತೆ
ಫುಡ್‌ಗ್ರೇಡ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಳಸುವಾಗ ಸಂಬಂಧಿತ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
4. ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು pH: ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು pH ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಸಿಸ್: ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದರೂ, ಕೆಲವು ಜನರು ಕಿಣ್ವದ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
5. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಕಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್‌ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು ವಿಶಾಲವಾಗಿವೆ.
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಫುಡ್‌ಗ್ರೇಡ್ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುವ ಬಹು ಕಾರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.
COA
| ವಸ್ತುಗಳು | ವಿಶೇಷಣಗಳು | ಫಲಿತಾಂಶಗಳು |
| ಗೋಚರತೆ | ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಘನ ಪುಡಿಯ ಮುಕ್ತ ಹರಿಯುವಿಕೆ | ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| ವಾಸನೆ | ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಾಸನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ | ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| ಮೆಶ್ ಗಾತ್ರ / ಜರಡಿ | NLT 98% 80 ಮೆಶ್ ಮೂಲಕ | 100% |
| ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್) | 10,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ
| ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| PH | 57 | 6.0 |
| ಒಣಗಿಸುವಾಗ ನಷ್ಟ | 5 ppm | ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| Pb | 3 ppm | ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| ಒಟ್ಟು ಪ್ಲೇಟ್ ಎಣಿಕೆ | 50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| ಇ.ಕೋಲಿ | ಋಣಾತ್ಮಕ | ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ | ಋಣಾತ್ಮಕ | ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| ಕರಗದಿರುವಿಕೆ | ≤ 0.1% | ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ |
| ಸಂಗ್ರಹಣೆ | ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾಲಿ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ | |
| ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ | ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ 2 ವರ್ಷಗಳು | |
ಕಾರ್ಯ
ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್‌ನ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:
1. ಆಂಟಿಕೊರೊಶನ್
ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಬಲವಾದ ಜೀವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಆಮ್ಲಜನಕ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ
ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ: ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವು ಹದಗೆಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ
ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ: ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಸುವಾಸನೆ ಸುಧಾರಣೆ
ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ: ಕೆಲವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು: ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ
ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ: ಕೆಲವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
7. ಬಯೋಸೆನ್ಸರ್
ಪತ್ತೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಜೈವಿಕ ಸಂವೇದಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಔಷಧ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಫುಡ್‌ಗ್ರೇಡ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಹು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಫುಡ್‌ಗ್ರೇಡ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
1. ಬೇಕಿಂಗ್
ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ: ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿಸ್ತೃತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ: ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು
ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ: ರಸ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಸುಧಾರಣೆ: ರಸಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ: ಕೆಲವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ: ಹುದುಗಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್
ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ: ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆ
