អញ្ចាញធ្មេញ Xanthan Gan ដែលផលិតដោយការ fermentation នៃជាតិស្ករបានទទួលការយកចិត្តទុកដាក់នៅក្នុងសហគមន៍វិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់កម្មវិធីដ៏ធំទូលាយរបស់ខ្លួន។ Polysaccharide នេះបានមកពីបាក់តេរី Xanthomonas Campestris មានលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ជំងឺរំលែកវងសុខដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏មានតម្លៃមួយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗរួមទាំងអាហារឱសថនិងគ្រឿងសំអាង។
"វិទ្យាសាស្រ្តនៅពីក្រោយអ៊ីណូលីន: ស្វែងយល់ពីពាក្យសុំរបស់វា:
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ,អញ្ចាញធ្មេញ Xanthanត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារក្រាស់និងមានស្ថេរភាពនៅក្នុងផលិតផលជាច្រើនប្រភេទរួមមានទឹកជ្រលក់ការស្លៀកពាក់និងជំរើសទឹកដោះគោ។ សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបង្កើតដំណោះស្រាយ viscous នៅការប្រមូលផ្តុំទាបធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ការកែលម្អវាយនភាពនិងអាយុកាលធ្នើផលិតផលអាហារ។ លើសពីនេះទៀតភាពធន់របស់វាចំពោះការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពនិង pH ធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រភេទនៃអាហារជាច្រើនប្រភេទ។
លើសពីឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារអញ្ចាញធ្មេញ Xanthanបានរកឃើញកម្មវិធីនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថនិងគ្រឿងសំអាង។ នៅក្នុងឱសថវាត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារព្យួរក្នុងការបង្កើតរាវនិងមានស្ថេរភាពដែលមានទម្រង់កិតើរឹង។ សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការលើកកម្ពស់ការ viscosity និងស្ថេរភាពនៃការបង្កើតធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏មានតម្លៃក្នុងការផលិតផលិតផលឱសថ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មគ្រឿងសំអាង,អញ្ចាញធ្មេញ Xanthanត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារក្រាស់និងបញ្ចេញពន្លឺក្រាស់ក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែកនិងផលិតផលសក់ដែលរួមចំណែកដល់វាយនភាពនិងស្ថេរភាពរបស់ពួកគេ។
លក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់នៃអញ្ចាញធ្មេញ Xanthanក៏បាននាំឱ្យមានការរុករករបស់ខ្លួននៅក្នុងវិស័យវិទ្យាសាស្ត្រផ្សេងទៀត។ ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវកំពុងស៊ើបអង្កេតកម្មវិធីសក្តានុពលរបស់ខ្លួនក្នុងវិស្វកម្មជាលិកាប្រព័ន្ធចែកចាយគ្រឿងញៀននិងវត្ថុធាតុដើមដែលអាចបំលែងបាន។ ជីវឧស្ម័ននិងសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបង្កើតអ៊ីដ្រូសែនធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបេក្ខជនដែលទទួលបានជោគជ័យសម្រាប់កម្មវិធីជីវម៉ាស់ផ្សេងៗគ្នារាប់ទាំងការព្យាបាលមុខរបួសនិងការបញ្ចេញគ្រឿងញៀនដែលបានត្រួតពិនិត្យ។
នៅពេលដែលតម្រូវការសម្រាប់គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិនិងនិរន្តរភាពនៅតែបន្តកើនឡើងអញ្ចាញធ្មេញ xanthanភាពបត់បែននិងភាពបត់បែនធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញសម្រាប់កម្មវិធីជាច្រើន។ ជាមួយនឹងការស្រាវជ្រាវនិងការអភិវឌ្ឍន៍ដែលកំពុងដំណើរការការប្រើប្រាស់សក្តានុពលនៃអញ្ចាញធ្មេញ Xanthanតាមបរិវេណវិទ្យាសាស្ត្រនិងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងពង្រីកការពង្រឹងជំហររបស់ខ្លួនឱ្យកាន់តែពង្រឹងជំហររបស់ខ្លួនដែលជាទំរង់កំស្មាយូតដ៏មានតម្លៃមួយនៅក្នុងពិភពវិទ្យាសាស្ត្រ។
ពេលវេលាក្រោយ: សីហា -2014
