• តើអ្វីជាប្រូតេអ៊ីនសូត្រ ?
ប្រូតេអ៊ីនសូត្រ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា fibroin គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានជាតិសរសៃម៉ូលេគុលខ្ពស់ធម្មជាតិដែលចម្រាញ់ចេញពីសូត្រ។ វាមានប្រហែល 70% ទៅ 80% នៃសូត្រ និងមានអាស៊ីតអាមីណូ 18 ប្រភេទដែលក្នុងនោះ glycine (gly), alanine (ala) និង serine (ser) មានច្រើនជាង 80% នៃសមាសធាតុសរុប។
ប្រូតេអ៊ីនសូត្រគឺជាប្រូតេអ៊ីនដ៏សម្បូរបែប និងមានតម្លៃជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ក្នុងគ្រឿងសំអាង ឱសថ និងវាយនភណ្ឌ។ លក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់វា ដូចជាភាពឆបគ្នានៃជីវគីមី និងការរក្សាសំណើម ធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពស្បែក និងសក់។
• លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងគីមីនៃប្រូតេអ៊ីនសូត្រ
1. លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត
រូបរាង៖ប្រូតេអ៊ីនសូត្រជាទូទៅគឺជាសរសៃទន់រលោង ដែលអាចបត់ចូលទៅក្នុងខ្សែស្រឡាយ ឬត្បាញចូលទៅក្នុងក្រណាត់។
វាយនភាព៖វាមានវាយនភាពរលោងនិងទន់ធ្វើឱ្យវាមានផាសុកភាពប្រឆាំងនឹងស្បែក។
កម្លាំង៖សរសៃសូត្រត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានកម្លាំង tensile ខ្ពស់ ដែលធ្វើឱ្យពួកវាខ្លាំងជាងដែកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នា។
ភាពបត់បែន៖សូត្រមានភាពបត់បែនល្អ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាលាតសន្ធឹងដោយមិនបែក ហើយត្រឡប់ទៅរូបរាងដើមវិញ។
ការស្រូបយកសំណើម៖ប្រូតេអ៊ីនសូត្រអាចស្រូបយកសំណើម ជួយឱ្យស្បែក និងសក់មានសំណើម។
2. លក្ខណៈសម្បត្តិគីមី
សមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូ៖ ប្រូតេអ៊ីនសូត្រសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូ ជាពិសេស glycine, alanine និង serine ដែលរួមចំណែកដល់ភាពរឹងមាំនៃរចនាសម្ព័ន្ធ និងជីវៈចម្រុះរបស់វា។
ជីវគីមីៈប្រូតេអ៊ីនសូត្រគឺអាចបំប្លែងសារជាតិបាន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងៗ។
ភាពប្រែប្រួល pH៖ប្រូតេអ៊ីនសូត្រអាចមានភាពរសើបចំពោះការផ្លាស់ប្តូរ pH ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ការរលាយ និងលក្ខណៈសម្បត្តិរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។
ស្ថេរភាពកម្ដៅ៖ប្រូតេអ៊ីនសូត្របង្ហាញពីស្ថេរភាពកម្ដៅដ៏ល្អ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពួកគេនៅក្រោមជួរនៃសីតុណ្ហភាព។
3. ភាពរលាយ
ភាពរលាយក្នុងទឹក៖Fibroin ជាទូទៅមិនរលាយក្នុងទឹក ខណៈពេលដែល Sericin គឺរលាយ ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការ និងការអនុវត្តប្រូតេអ៊ីនសូត្រ។
• តើមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?ប្រូតេអ៊ីនសូត្រ?
1. សុខភាពស្បែក
◊ លក្ខណៈសម្បត្តិផ្តល់សំណើម៖ ប្រូតេអ៊ីនសូត្រជួយរក្សាសំណើម រក្សាសំណើមស្បែក និងការពារភាពស្ងួត។
◊ ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងភាពចាស់៖ វាអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពយឺតនៃស្បែក និងកាត់បន្ថយការលេចចេញនូវស្នាមជ្រីវជ្រួញ និងជំរុញភាពក្មេងជាងវ័យ។
2. ការថែរក្សាសក់
◊ ភាពរឹងមាំ និងភ្លឺចែងចាំង៖ ប្រូតេអ៊ីនសូត្រអាចជួយបង្កើនភាពរឹងមាំ និងភ្លឺរលោងនៃសក់ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែរលោង និងអាចគ្រប់គ្រងបាន។
◊ ជួសជុលសក់ខូច៖ វាជួយជួសជុលសក់ខូចដោយផ្តល់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលចិញ្ចឹម និងពង្រឹងសរសៃសក់។
3. ភាពឆបគ្នានៃជីវសាស្រ្ត
◊ កម្មវិធីវេជ្ជសាស្រ្ដ៖ ដោយសារភាពឆបគ្នានៃជីវសាស្រ្តរបស់វា ប្រូតេអ៊ីនសូត្រត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងថ្នេរ ប្រព័ន្ធចែកចាយថ្នាំ និងវិស្វកម្មជាលិកា ជំរុញការលូតលាស់ និងព្យាបាលកោសិកា។
4. លក្ខណៈសម្បត្តិ hypoallergenic
◊ ទន់ភ្លន់លើស្បែក៖ ប្រូតេអ៊ីនសូត្រទំនងជាមិនសូវបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ប្រភេទស្បែកដែលងាយប្រតិកម្ម។
5. បទបញ្ជាកំដៅ
◊ ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព៖ សូត្រមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពធម្មជាតិ ជួយរក្សាកំដៅក្នុងខ្លួនក្នុងស្ថានភាពត្រជាក់ និងត្រជាក់ក្នុងស្ថានភាពក្តៅ។
6. អត្ថប្រយោជន៍បរិស្ថាន
◊ Biodegradability: ក្នុងនាមជាប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិ សូត្រគឺអាចបំបែកបានដោយធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងៗ។
• តើកម្មវិធីអ្វីខ្លះប្រូតេអ៊ីនសូត្រ ?
1. គ្រឿងសំអាង និងថែរក្សាស្បែក
◊ Moisturizers: ប្រើក្នុងក្រែម និងឡេសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិផ្តល់សំណើមរបស់វា។
◊ ផលិតផលប្រឆាំងភាពចាស់៖ បញ្ចូលទៅក្នុងសេរ៉ូម និងការព្យាបាលដើម្បីកែលម្អភាពយឺតនៃស្បែក និងកាត់បន្ថយភាពជ្រីវជ្រួញ។
◊ ការថែរក្សាសក់៖ មាននៅក្នុងសាប៊ូកក់សក់ និងក្រែមបន្ទន់សក់ ដើម្បីបង្កើនពន្លឺ ភាពរឹងមាំ និងការគ្រប់គ្រង។
2. កម្មវិធីវេជ្ជសាស្រ្ត
◊ Sutures៖ ប្រូតេអ៊ីនសូត្រត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការដេរវះកាត់ ដោយសារភាពឆបគ្នានៃជីវសាស្រ្ត និងសមត្ថភាពលើកកម្ពស់ការព្យាបាល។
◊ វិស្វកម្មជាលិកា៖ ប្រើក្នុងរន្ទាសម្រាប់ការបង្កើតឡើងវិញជាលិកា ដោយសារវាជួយដល់ការលូតលាស់កោសិកា និងភាពខុសគ្នា។
◊ ប្រព័ន្ធចែកចាយគ្រឿងញៀន៖ ប្រើដើម្បីបង្កើតក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនដែលអាចបំប្លែងសារជាតិគីមីបានសម្រាប់ការចេញផ្សាយថ្នាំដែលត្រូវបានគ្រប់គ្រង។
3. វាយនភ័ណ្ឌ
◊ ក្រណាត់ប្រណិត៖ ប្រូតេអ៊ីនសូត្រគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងសម្លៀកបំពាក់ និងគ្រឿងសម្ភារៈទំនើបៗ ដែលមានតម្លៃសម្រាប់ភាពទន់ និងរលោងរបស់វា។
◊ ក្រណាត់ដែលមានមុខងារ៖ ប្រើក្នុងសម្លៀកបំពាក់កីឡា និងសម្លៀកបំពាក់សកម្មសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិការពារសំណើម និងសីតុណ្ហភាពរបស់វា។
4. ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ
◊ សារធាតុបន្ថែមអាហារ៖ ប្រូតេអ៊ីនសូត្រអាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុ emulsifier ឬស្ថេរភាពនៅក្នុងផលិតផលអាហារមួយចំនួន។
5. ជីវបច្ចេកវិទ្យា
◊ កម្មវិធីស្រាវជ្រាវ៖ ប្រើក្នុងកម្មវិធីជីវបច្ចេកវិទ្យាផ្សេងៗ រួមទាំងការបង្កើត biosensors និង bioactive material។
សំណួរពាក់ព័ន្ធ អ្នកអាចចាប់អារម្មណ៍លើ៖
♦ តើមានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះ?ប្រូតេអ៊ីនសូត្រ?
ប្រូតេអ៊ីនសូត្រជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន ជាពិសេសនៅពេលប្រើក្នុងគ្រឿងសំអាង និងផលិតផលថែរក្សាស្បែក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានផលប៉ះពាល់ និងការពិចារណាដែលអាចកើតមានមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំ៖
1. ប្រតិកម្មអាលែហ្សី
ភាពរសើប៖ បុគ្គលមួយចំនួនអាចជួបប្រទះប្រតិកម្មអាឡែស៊ីទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសូត្រ ជាពិសេសប្រសិនបើពួកគេមានប្រតិកម្មទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលបានមកពីសត្វ។ រោគសញ្ញាអាចរួមមាន រមាស់ ក្រហម ឬឡើងកន្ទួល។
2. រលាកស្បែក
ការរលាក៖ ក្នុងករណីកម្រ ប្រូតេអ៊ីនសូត្រអាចបណ្តាលឱ្យរលាកស្បែក ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានស្បែកងាយប្រតិកម្ម ឬស្បែកដែលមានមុន។
3. បញ្ហារំលាយអាហារ
ការទទួលទាន៖ ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនសូត្រត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារមួយចំនួន ការទទួលទានច្រើនពេកអាចនាំឱ្យមានការមិនស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារចំពោះបុគ្គលមួយចំនួន។
4. អន្តរកម្មជាមួយថ្នាំ
អន្តរកម្មដែលអាចកើតមាន៖ ទោះបីជាមិនមែនជារឿងធម្មតាក៏ដោយ ប្រូតេអ៊ីនសូត្រអាចមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងថ្នាំមួយចំនួន ជាពិសេសថ្នាំដែលប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីន។
♦ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង keratin និងប្រូតេអ៊ីនសូត្រ?
ប្រូតេអ៊ីន Keratin និងសូត្រគឺជាប្រូតេអ៊ីនទាំងពីរប្រភេទ ប៉ុន្តែវាមានរចនាសម្ព័ន្ធ ប្រភព និងមុខងារខុសៗគ្នា។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗ៖
1. ប្រភព
Keratin៖ប្រូតេអ៊ីនដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធសរសៃដែលមាននៅក្នុងសក់ ក្រចក និងស្រទាប់ខាងក្រៅនៃស្បែកនៅក្នុងសត្វ រួមទាំងមនុស្សផងដែរ។ វាត្រូវបានផលិតដោយ keratinocytes នៅក្នុង epidermis ។
ប្រូតេអ៊ីនសូត្រ៖បានមកពីសូត្រដែលផលិតដោយដង្កូវនាង (Bombyx mori) និងសត្វល្អិតមួយចំនួនទៀត។ សមាសធាតុសំខាន់គឺ fibroin និង Sericin ។
2. រចនាសម្ព័ន្ធ
Keratin៖ផ្សំឡើងពីខ្សែសង្វាក់វែងនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលបង្កើតជារចនាសម្ព័ន្ធ helical ធ្វើឱ្យវារឹងមាំ និងធន់។ វាអាចបែងចែកជាពីរប្រភេទ៖ អាល់ហ្វា-ឃឺរ៉ាទីន (មាននៅក្នុងសក់ និងក្រចក) និងបេតាខេរ៉ាទីន (មាននៅក្នុងរោម និងស្នែង)។
ប្រូតេអ៊ីនសូត្រ៖ភាគច្រើនមានសារធាតុ fibroin ដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធគ្រីស្តាល់ដែលរៀបចំជាងមុន ដែលរួមចំណែកដល់ភាពទន់ និងភ្លឺរលោងរបស់វា។ វារឹងតិចជាង keratin ។
3. លក្ខណៈសម្បត្តិ
Keratin៖ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់កម្លាំងនិងភាពធន់របស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់រចនាសម្ព័ន្ធការពារដូចជាសក់ និងក្រចក។ វាមានភាពបត់បែនតិចជាងសូត្រ។
ប្រូតេអ៊ីនសូត្រ៖ល្បីល្បាញដោយសារវាយនភាពរលោង រក្សាសំណើម និងភាពឆបគ្នានៃជីវគីមី។ វាទន់ជាងនិងយឺតជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹង keratin ។
4. កម្មវិធី
Keratin៖ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាសក់ (សាប៊ូកក់សក់ ក្រែមបន្ទន់សក់) ដើម្បីពង្រឹង និងជួសជុលសក់ ក៏ដូចជាក្នុងការព្យាបាលក្រចក។
ប្រូតេអ៊ីនសូត្រ៖ប្រើក្នុងគ្រឿងសំអាង ថែរក្សាស្បែក និងកម្មវិធីវេជ្ជសាស្ត្រ ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិសំណើម និងជីវៈចម្រុះរបស់វា។
♦ តើប្រូតេអ៊ីនសូត្រជួយឱ្យសក់ត្រង់ទេ?
ប្រូតេអ៊ីនសូត្រដោយខ្លួនវាផ្ទាល់មិនមានសារធាតុគីមីធ្វើអោយសក់ត្រង់ដូចវិធីព្យាបាលមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ ការព្យាបាល keratin) ដែលផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធសក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចបង្កើនភាពរលោង និងការគ្រប់គ្រងសក់ រួមចំណែកដល់រូបរាងរលោងជាងមុន។ សម្រាប់ការធ្វើឱ្យត្រង់ពិតប្រាកដ ការព្យាបាលដោយគីមី ឬវិធីសាស្ត្រកំណត់រចនាប័ទ្មកំដៅគឺចាំបាច់។
♦គឺប្រូតេអ៊ីនសូត្រសម្រាប់សក់ vegan?
ប្រូតេអ៊ីនសូត្រមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថា vegan ទេព្រោះវាបានមកពីដង្កូវនាង (ជាពិសេសប្រភេទ Bombyx mori) និងពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រមូលផលសរសៃសូត្រពីសត្វល្អិតទាំងនេះ។ ដំណើរការនេះជាធម្មតាតម្រូវឱ្យសម្លាប់ដង្កូវនាងដើម្បីទទួលបានសូត្រ ដែលផ្ទុយនឹងគោលការណ៍ vegan ដែលជៀសវាងការកេងប្រវ័ញ្ចសត្វ និងបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ជម្មើសជំនួសសម្រាប់ Vegans៖
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកជម្រើសថែរក្សាសក់ vegan សូមពិចារណាផលិតផលដែលប្រើប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជា៖
ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង
ប្រូតេអ៊ីនស្រូវសាលី
ប្រូតេអ៊ីនអង្ករ
ប្រូតេអ៊ីនពារាំង
ជម្មើសជំនួសទាំងនេះអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ស្រដៀងគ្នាសម្រាប់សុខភាពសក់ដោយមិនពាក់ព័ន្ធនឹងគ្រឿងផ្សំដែលមកពីសត្វ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ០៩ តុលា ២០២៤
