សារធាតុបន្ថែមអាហារ 99% អង់ស៊ីម tannase ម្សៅអាហារថ្នាក់ទី CAS 9025-71-2 អង់ស៊ីម tannase
ការពិពណ៌នាផលិតផល
Tannase គឺជាអង់ស៊ីម។ វាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងគីមីវិទ្យា និងជីវវិទ្យា។ ខាងក្រោមនេះគឺជាលក្ខណៈរូបវន្ត និងគីមីជាមូលដ្ឋានមួយចំនួនរបស់តាណាស៖
1.Reaction substrate: Tannase ដើរតួយ៉ាងសំខាន់លើអាស៊ីត tannic និងដេរីវេរបស់វា។ វាធ្វើឱ្យម៉ូលេគុលអាស៊ីត tannic hydrolyzes ដោយបំបែកពួកវាទៅជាសមាសធាតុទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាបដូចជាអាស៊ីត deoxytannic អាស៊ីត dehydrogentisic និងអាស៊ីត nortannic ។
2.លក្ខខណ្ឌប្រតិកម្ម៖ សកម្មភាពនៃសារធាតុ tannase ត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយសីតុណ្ហភាព តម្លៃ pH និងកំហាប់អាស៊ីត tannic ។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាព និង pH សមស្រប តាណាសអាចបញ្ចេញសកម្មភាពអង់ស៊ីមល្អបំផុត។ និយាយជាទូទៅសកម្មភាពអង់ស៊ីម tannase គឺខ្ពស់បំផុតប្រហែល 50-55 អង្សាសេនិង pH 4-5 ។
3.Application fields: Tannase ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារ, ផលិតផល, វាយនភ័ណ្ឌស្បែកនិងឧស្សាហកម្មផ្សេងទៀត។ វាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតតែ កាហ្វេ ស្រាបៀរ ស្រា និងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតដើម្បីលុប ឬកាត់បន្ថយខ្លឹមសារនៃអាស៊ីត tannic និងធ្វើអោយរសជាតិ និងរសជាតិកាន់តែប្រសើរឡើង។ លើសពីនេះ សារធាតុ tanninase ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតថ្នាំជ្រលក់ និងភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យស្បែកស ក៏ដូចជាក្នុងការផលិតគ្រឿងសំអាង និងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ តាណាសក៏ទទួលបានការស្រាវជ្រាវ និងការយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរចំពោះកម្មវិធីរបស់វាក្នុងការគ្រប់គ្រងបរិស្ថាន និងសារធាតុបន្ថែមចំណី។
4. លក្ខណៈសម្បត្តិអង់ស៊ីមៈ តាណាសជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់អ៊ីដ្រូឡាស។ វាអាច hydrolyze ចំណង ester នៅក្នុងម៉ូលេគុលអាស៊ីត tannic ដើម្បីបង្កើត hydrolyzate អាស៊ីត tannic ។ ប្រតិកម្មកាតាលីករនៃ tannase ជាធម្មតាធ្វើតាម kinetics Michaelis-Menten ហើយអត្រាអ៊ីដ្រូលីស៊ីម៉ាទីករបស់អង់ស៊ីមគឺសមាមាត្រទៅនឹងកំហាប់ស្រទាប់ខាងក្រោម។ លើសពីនេះទៀត tannase មានស្ថេរភាពកម្ដៅជាក់លាក់ និងអាចរក្សាសកម្មភាពអង់ស៊ីមជាក់លាក់មួយនៅក្នុងជួរសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ។
សរុបមក តាណាស គឺជាអង់ស៊ីមដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងគីមីវិទ្យា និងជីវវិទ្យា។ វាអាច hydrolyze ម៉ូលេគុលអាស៊ីត tannic និងមានការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ វាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបអាហារ ផលិតស្រាបៀរ វាយនភណ្ឌ ស្បែក និងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗទៀត។ សកម្មភាពរបស់ tannase ត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយសីតុណ្ហភាព តម្លៃ pH និងកំហាប់ស្រទាប់ខាងក្រោម ហើយលក្ខណៈសម្បត្តិអង់ស៊ីមរបស់វាក៏ស្របតាមច្បាប់អង់ស៊ីមទូទៅផងដែរ។
មុខងារ
Tannase គឺជាអង់ស៊ីមដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា tannase ។ មុខងារចម្បងរបស់វាគឺ hydrolyze អាស៊ីត tannic និងដេរីវេរបស់វាចូលទៅក្នុងផលិតផលទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាប។ មុខងារនៃអង់ស៊ីមនេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងជាចម្បងនៅក្នុងទិដ្ឋភាពដូចខាងក្រោម:
1.Bitter Tannins៖ សារធាតុ Tannins គឺជាសារធាតុ polyphenolic ដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងរុក្ខជាតិដែលមានរសជាតិជូរ និងជូរចត់។ នៅក្នុងការផលិតតែ កាហ្វេ ស្រាបៀរ ស្រា និងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត tanninase អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីលុប ឬកាត់បន្ថយខ្លឹមសារនៃអាស៊ីត tannic និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិ និងរសជាតិនៃផលិតផល។
2.ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពនៃអាហារមួយចំនួន៖ សារធាតុ Tannins នៅក្នុងអាហារមួយចំនួនអាចរួមផ្សំជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនដើម្បីបង្កើតជាសារធាតុ precipitates ឬសារធាតុពពក។ សារធាតុ Tannase បំបែកសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីន tannin នេះ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពអាហារ និងភាពច្បាស់លាស់។
3. ជំរុញការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយក៖ សារធាតុ Tannins ផ្សំជាមួយសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាហារ ដូចជាប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុរ៉ែ ដើម្បីកាត់បន្ថយការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយករបស់វាដោយរាងកាយ។ មុខងាររបស់ tannase គឺដើម្បី hydrolyze អាស៊ីត tannic ចូលទៅក្នុងផលិតផលមានទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាប កាត់បន្ថយការរួមផ្សំជាមួយសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងអាហារ។
4.Applications in the tanning industry: នៅក្នុងឧស្សាហកម្មវាយនភណ្ឌ និងស្បែក សារធាតុ tannins ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតថ្នាំពណ៌ និងការរៀបចំ tanning ។ Tannase អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបំបែកអាស៊ីត tannic ដែលនៅសេសសល់ និងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន។
ការដាក់ពាក្យ
Tannase គឺជាអង់ស៊ីម tannase ដែល hydrolyzes ម៉ូលេគុលអាស៊ីត tannic ដោយបំបែកពួកវាទៅជាសមាសធាតុទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាប។ ដូច្នេះ វាមានកម្មវិធីជាច្រើននៅក្នុងឧស្សាហកម្មខាងក្រោម៖
1.ឧស្សាហកម្មកែច្នៃចំណីអាហារ៖ តាណាសត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការកែច្នៃអាហារ។ វាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតតែ កាហ្វេ ស្រាបៀរ ស្រា និងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណអាស៊ីត tannic និងកែលម្អរសជាតិ និងរសជាតិ។ លើសពីនេះ វាក៏អាចប្រើក្នុងការផលិតសារធាតុរក្សាទុក ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិតានីននៅក្នុងផ្លែឈើ និងបង្កើនវាយនភាព និងរសជាតិនៃការរក្សាទុក។
2. ឧស្សាហកម្មត្រៀមអង់ស៊ីមៈ តានណាសត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតការត្រៀមអង់ស៊ីម។ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំការត្រៀមអង់ស៊ីមជាមួយនឹងសកម្មភាពរារាំងសម្រាប់ការជ្រលក់ពណ៌ និងដំណើរការ tanning នៅក្នុងឧស្សាហកម្មវាយនភ័ណ្ឌ និងស្បែក។
3. ឧស្សាហកម្មគ្រឿងសំអាង និងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន៖ Tanninase អាចត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតគ្រឿងសំអាង និងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន ដើម្បីបង្កើនស្ថេរភាព និងវាយនភាពផលិតផល។ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកម្ចាត់ទឹកភ្លៀង និងក្លិនមិនល្អដែលទាក់ទងនឹងសារធាតុ tannins និងបង្កើនគុណភាព និងគុណភាពផលិតផល។
បច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្រ្ត៖ Tannase ក៏មានកម្មវិធីមួយចំនួននៅក្នុងជីវបច្ចេកវិទ្យាផងដែរ។ វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរកឃើញ និងកំណត់សារធាតុតានីន ហើយអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីសិក្សាពីខ្លឹមសារនៃតានីននៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈ និងយន្តការមេតាបូលីសនៃតានីននៅក្នុងរុក្ខជាតិ។
ផលិតផលដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រោងចក្រ Newgreen ក៏ផ្គត់ផ្គង់អង់ស៊ីមដូចខាងក្រោមៈ
| bromelain ថ្នាក់អាហារ | Bromelain ≥ 100,000 u/g |
| ប្រូតេអ៊ីនអាល់កាឡាំងថ្នាក់អាហារ | ប្រូតេអ៊ីនអាល់កាឡាំង ≥ 200,000 u/g |
| papain ថ្នាក់អាហារ | Papain ≥ 100,000 u/g |
| laccase ថ្នាក់អាហារ | Laccase ≥ 10,000 u/L |
| អាស៊ីតអាសុីតថ្នាក់អាហារ ប្រូតេអុីន អេភីអិល | អាស៊ីតប្រូតេអុីន ≥ 150,000 u/g |
| cellobiase ថ្នាក់អាហារ | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| អង់ស៊ីម dextran ថ្នាក់អាហារ | អង់ស៊ីម Dextran ≥ 25,000 u/ml |
| lipase ថ្នាក់អាហារ | Lipases ≥ 100,000 u/g |
| ប្រូតេអ៊ីនអព្យាក្រឹតថ្នាក់អាហារ | ប្រូតេអុីនអព្យាក្រឹត ≥ 50,000 u/g |
| glutamine transaminase ថ្នាក់អាហារ | Glutamine transaminase ≥1000 u/g |
| pectin lyase ថ្នាក់ទីអាហារ | Pectin lyase ≥600 u/ml |
| pectinase ថ្នាក់ទីអាហារ (រាវ 60K) | Pectinase ≥ 60,000 u/ml |
| កាតាឡែសថ្នាក់អាហារ | Catalase ≥ 400,000 u/ml |
| ជាតិគ្លុយកូស អុកស៊ីដដេស ថ្នាក់អាហារ | ជាតិគ្លុយកូសអុកស៊ីតកម្ម≥ 10,000 u/g |
| អាល់ហ្វាអាមីឡាសថ្នាក់ទីអាហារ (ធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់) | សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ α-amylase ≥ 150,000 u/ml |
| អាល់ហ្វាអាមីឡាសថ្នាក់ទីអាហារ (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAL | សីតុណ្ហភាពមធ្យម អាល់ហ្វា-អាមីឡាស ≥3000 u/ml |
| អាល់ហ្វា-អាសេទីលឡាក់ថេត ដេកាប្រអប់ស៊ីឡាស ថ្នាក់អាហារ | α-acetyllactate decarboxylase ≥2000u/ml |
| កម្រិតអាហារ β-amylase (រាវ 700,000) | β-amylase ≥ 700,000 u/ml |
| ប្រភេទអាហារ β-glucanase BGS | β-glucanase ≥ 140,000 u/g |
| ប្រូតេអុីនថ្នាក់ទីអាហារ (ប្រភេទកាត់ចុង) | Protease (ប្រភេទកាត់) ≥25u/ml |
| ប្រភេទ xylanase XYS ថ្នាក់ទីអាហារ | Xylanase ≥ 280,000 u/g |
| xylanase ថ្នាក់ទីអាហារ (អាស៊ីត 60K) | Xylanase ≥ 60,000 u/g |
| ប្រភេទអាហារ GAL ជាតិគ្លុយកូស អាមីឡាស | អង់ស៊ីម saccharifying≥260,000 u/ml |
| Pullulanase ថ្នាក់អាហារ (រាវ 2000) | Pullulanase ≥2000 u/ml |
| សែលុយឡូសថ្នាក់ទីអាហារ | CMC≥ 11,000 u/g |
| សែលុយឡូសថ្នាក់ទីអាហារ (សមាសធាតុពេញលេញ 5000) | CMC≥5000 u/g |
| ប្រូតេអ៊ីនអាល់កាឡាំងថ្នាក់អាហារ (ប្រភេទប្រមូលផ្តុំសកម្មភាពខ្ពស់) | សកម្មភាពប្រូតេអ៊ីនអាល់កាឡាំង≥ 450,000 u/g |
| ជាតិគ្លុយកូស អាមីឡេស ថ្នាក់អាហារ (រឹង 100,000) | សកម្មភាពគ្លុយកូស amylase ≥ 100,000 u/g |
| អាស៊ីតប្រូតេអ៊ីតថ្នាក់អាហារ (រឹង 50,000) | សកម្មភាពប្រូតេអុីនអាស៊ីត ≥ 50,000 u/g |
| ប្រូតេអ៊ីនអព្យាក្រឹតថ្នាក់អាហារ (ប្រភេទប្រមូលផ្តុំសកម្មភាពខ្ពស់) | សកម្មភាព protease អព្យាក្រឹត ≥ 110,000 u/g |
បរិស្ថានរោងចក្រ
កញ្ចប់ & ការដឹកជញ្ជូន
ការដឹកជញ្ជូន
