ឃ - រោងចក្រ Tagatose បានផ្គត់ផ្គង់ទឹកផ្អែម D ស្លាកដែលមានតម្លៃល្អបំផុត
ការពិពណ៌នាផលិតផល
តើ D-tagatose គឺជាអ្វី?
D-Tagatose គឺជាប្រភេទថ្មីនៃ monosacchcharide ដែលជា "Epimer" នៃ fructose; ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់វាគឺ 92% នៃចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃ sucrose ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាភាពផ្អែមល្ហែមអាហារដែលមានថាមពលទាប។ វាគឺជាភ្នាក់ងារនិងការបំពេញបន្ថែមហើយមានឥទ្ធិពលខាងសរីរវិទ្យាផ្សេងៗដូចជាការហាមឃាត់ hyperglycemia ការកែលម្អរុក្ខជាតិពោះវៀននិងការពារការធ្វើឱ្យអ្នកថែទាំធ្មេញ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារថ្នាំថ្នាំគ្រឿងសំអាងនិងវាលផ្សេងទៀត។
វិញ្ញាបនបត្រនៃការវិភាគ
| ឈ្មោះផលិតផល: D-tagatose មិនមែនទេ: NG20230925 បរិមាណបាច់: 3000 គីឡូក្រាម | កាលបរិច្ឆេទផលិតកាលបរិច្ឆេទ: 2023.09.25 កាលបរិច្ឆេទវិភាគ: 2023.09.26 កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់: 2025.09.24 | ||
| វត្ថុ | លក្ខណៈពិសេស | លទ្ធផល | |
| អាការរេកា | ម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌ស | តវ៉ាតាម | |
| ការអះអាង (មូលដ្ឋានស្ងួត) | ≥98% | 98,99% | |
| ប៉ូលីអូផ្សេងទៀត | ≤0.5% | 0,45% | |
| ការបាត់បង់លើការស្ងួត | ≤0.2% | 0 ។ 12% | |
| សំណល់លើការបញ្ឆេះ | ≤0.02% | 0,002% | |
| ការកាត់បន្ថយជាតិស្ករ | ≤0.5% | 0,06% | |
| លោហៈធ្ងន់ | ≤2.5PPM | <2.5ppm | |
| ឃ្លាំងសមាធិ | ≤0.5PPM | <0.5ppm | |
| កមរុ | ≤0.5PPM | <0.5ppm | |
| នីឡលថុយ | ≤ 1ppm | <1ppm | |
| ស៊ុលតាត់ | ≤50ភីភី | <លើក 50 ភីភី | |
| ចំណុចរលាយ | 92--96c | 94.2c | |
| pH នៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous | 5.0-7.0 | 6 ។ 10 | |
| ក្លរួរ | ≤50ភីភី | <លើក 50 ភីភី | |
| Salmonella | ដេលបដិសេធ | ដេលបដិសេធ | |
| ការបហ្ចប់ | បំពេញតាមតម្រូវការ។ | ||
| ជីវិតធ្នើ | 2 ឆ្នាំនៅពេលរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ | ||
តើអ្វីទៅជាមុខងាររបស់ D-Rogose?
D-Tagatose គឺជាជាតិស្ករដែលកើតឡើងពីធម្មជាតិដែលមានមុខងារច្រើន។ នេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៃ D-TAMatose:
1 ។ ភាពផ្អែមល្ហែម: ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ D-Tagatose គឺស្រដៀងនឹង sucrose ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើជាជីវជាតិជំនួសសម្រាប់រសជាតិអាហារនិងភេសជ្ជៈ។
2 ។ កាឡូរីទាប: D-tagatose មានកាឡូរីទាបដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកាត់បន្ថយការទទួលទានស្ករក្នុងអាហារនិងភេសជ្ជៈ។
3 ។ ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម: D-tagatose មានផលប៉ះពាល់តិចលើជាតិស្ករក្នុងឈាមដូច្នេះវាអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
តើអ្វីទៅជាការអនុវត្ត D-Rirootose?
1 ។ ដាក់ពាក្យសុំភេសជ្ជៈសុខភាព
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មភេសជ្ជៈឥទ្ធិពលរួមនៃ D-tagatose លើជាតិផ្អែមដ៏មានឥទ្ធិពលដូចជាស៊ីក្លូ Aspartame, ប៉ូតាស្យូម acesulfame និង stevia ត្រូវបានប្រើជាចម្បងក្នុងការលុបបំបាត់រសជាតិលោហៈដែលផលិតដោយជាតិផ្អែមដែលផលិតដោយជាតិផ្អែមដែលមានថាមពល។ ជូរចត់, ភាពជូរចត់, astringencen និង theactaste ផ្សេងទៀតដែលមិនចង់បាននិងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃភេសជ្ជៈ។ នៅឆ្នាំ 2003 លោក Pepsi Co នៃសហរដ្ឋអាមេរិកបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមជាតិផ្អែមរួមដែលមានផ្ទុកជាតិកាបូនដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈសូន្យនិងមានសុខភាពល្អដែលមានតុល្យភាពដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាភេសជ្ជៈដែលមានកាឡូរីពេញកាឡូរី។ ក្នុងឆ្នាំ 2009 ក្រុមហ៊ុនកែច្នៃសត្វអៀរឡង់ទទួលបានតែកាឡូរីកាហ្វេកាហ្វេកាហ្វេទឹកផ្លែឈើនិងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតដោយបន្ថែម D-Tagatose ។ ក្នុងឆ្នាំ 2012 ក្រុមហ៊ុនស្ករកូរ៉េក៏ទទួលបានភេសជ្ជៈកាហ្វេដែលមានកាឡូរីទាបដោយបន្ថែម D-Tagatose ។
2 ។ ដាក់ពាក្យសុំផលិតផលទឹកដោះគោ
ក្នុងនាមជាទឹកក្រឡុកដែលមានកាឡូរីទាបបន្ថែមបរិមាណ D ដែល D-tagatose តិចតួចអាចបង្កើនរសជាតិនៃផលិតផលទឹកដោះគោបានយ៉ាងប្រសើរ។ ដូច្នេះ D-TAMatose មានផ្ទុកនៅក្នុងទឹកដោះគោម្សៅលាងសម្អាតឈីសទឹកដោះគោជូរនិងផលិតផលទឹកដោះគោដទៃទៀត។ ជាមួយនឹងការស្រាវជ្រាវស៊ីជម្រៅលើការអនុវត្តការងាររបស់ D-TATATOSE, កម្មវិធីរបស់ D-Tagatose ត្រូវបានពង្រីកទៅផលិតផលទឹកដោះគោបន្ថែមទៀត។ ឧទាហរណ៍ការបន្ថែម D-tagatose ទៅផលិតផលទឹកដោះគោសូកូឡាអាចផលិតរសជាតិរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមើមថ្លា។
D-tagatose ក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងទឹកដោះគោជូរផងដែរ។ ខណៈពេលដែលការផ្តល់ភាពផ្អែមល្ហែមវាអាចបង្កើនចំនួនបាក់តេរីដែលអាចទទួលបាននៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ, ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ទឹកដោះគោជូរ, និងធ្វើឱ្យរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងថាមពល។
3 ។ ពាក្យសុំក្នុងផលិតផលធញ្ញជាតិ
D-Tagatose មានភាពងាយស្រួលក្នុងការឆ្លុះបញ្ចាំងនៅសីតុណ្ហភាពទាបធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការផលិតពណ៌ល្អនិងរសជាតិឈ្ងឹមជាង sucrose ហើយអាចប្រើបានក្នុងទំនិញដុតនំ។ ការសិក្សាបានរកឃើញថា D-tagatose អាចឆ្លងកាត់ប្រតិកម្ម Maillard ជាមួយ Acetylfuran 2-etherylpyrazine និង 2 acetylthiole ។ ល។ សមាសធាតុរសជាតិដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលបន្ថែម D-tagatose ការយកចិត្តទុកដាក់ក៏គួរតែត្រូវបានបង់ទៅឱ្យសីតុណ្ហភាពដុតនំផងដែរ។ សីតុណ្ហភាពទាបមានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការបង្កើនរសជាតិខណៈពេលដែលការកែច្នៃរយៈពេលវែងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នឹងបណ្តាលឱ្យមានពណ៌ជ្រៅហួសប្រមាណនិងជូរចត់។ លើសពីនេះទៀតដោយសារតែ D-tagatose មាន viscosity ទាបហើយងាយស្រួលក្នុងការគ្រីស្តាល់វាក៏អាចត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារសាយសត្វផងដែរ។ ការអនុវត្តន៍ D-tagatose តែម្នាក់ឯងឬរួមផ្សំជាមួយ maltitol និងសមាសធាតុ polyhydroxy ផ្សេងទៀតនៅលើផ្ទៃនៃធញ្ញជាតិអាចបង្កើនភាពផ្អែមនៃផលិតផល។
4 ។ ដាក់ពាក្យសុំស្ករគ្រាប់
D-tagatose អាចត្រូវបានប្រើជាជាតិផ្អែមតែមួយគត់នៅក្នុងសូកូឡាដោយមិនមានការផ្លាស់ប្តូរច្រើននៅក្នុងដំណើរការនេះ។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការ viscosity និងការស្រូបយកកំដៅនៃសូកូឡាគឺស្រដៀងនឹងអ្នកដែលបានបន្ថែមទៀតនៅពេលដែល Sucrose ត្រូវបានបន្ថែម។ នៅឆ្នាំ 2003 ក្រុមហ៊ុនអាហារអាហារូបត្ថម្ភកីឡាញូវហ្សេឡែនដាដាបានបង្កើតផលិតផលសូកូឡាជាលើកដំបូងនូវរសជាតិដូចជាទឹកដោះគោសូកូឡាខ្មៅនិងសូកូឡាពណ៌សដែលមានផ្ទុកជាតិ D-Tagatose ។ ក្រោយមកទៀតវាបានបង្កើតផ្លែឈើស្ងួតសូកូឡា - ស្រោបផ្សេងៗរបារផ្លែឈើស្ងួតស៊ុត Easter ។ ល។ ផលិតផលសូកូឡាប្រលោមលោកដែលមានផ្ទុក D-tagatose ។
5 ។ ការដាក់ពាក្យសុំអាហារដែលមានជាតិស្ករទាប
ផ្លែឈើដែលបានអភិរក្សជាតិស្ករទាបត្រូវបានរក្សាទុកផ្លែឈើដែលមានបរិមាណស្ករតិចជាង 50% ។ បើប្រៀបធៀបជាមួយផ្លែឈើដែលបានអភិរក្សខ្ពស់ដែលមានបរិមាណស្ករខ្ពស់ពី 65% ទៅ 75% ពួកគេកាន់តែស្របទៅនឹងតម្រូវការសុខភាព "អំបិលទាបអំបិលទាបនិងជាតិខ្លាញ់ទាប" ។ ចាប់តាំងពី D-tagatose មានលក្ខណៈនៃមាតិកាកាឡូរីទាបបំផុតនិងភាពផ្អែមល្ហែមខ្ពស់វាអាចត្រូវបានប្រើជាជាតិផ្អែមក្នុងការផលិតផ្លែឈើដែលអភិរក្សជាតិស្ករទាប។ ជាទូទៅ D-Tagatose មិនត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីថែរក្សាផ្លែឈើដែលមានជាតិផ្អែមដាច់ដោយឡែកប៉ុន្តែត្រូវបានប្រើរួមគ្នាជាមួយជាតិផ្អែមផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំផលិតផលផ្លែឈើទាប។ ឧទាហរណ៍ការបន្ថែម 0,02% tagatose ទៅជាដំណោះស្រាយស្ករសម្រាប់ការរៀបចំឪឡឹកនិងឪឡឹកដែលមានជាតិស្ករទាបអាចបង្កើនភាពផ្អែមល្ហែមនៃផលិតផល។
កញ្ចប់និងការដឹកជញ្ជូន
ការដឹកចហ្ជូន
