រោងចក្រ D-Tagatose ផ្គត់ផ្គង់ D Tagatose Sweetener ជាមួយនឹងតម្លៃដ៏ល្អបំផុត
ការពិពណ៌នាផលិតផល
តើ D-Tagatose ជាអ្វី?
D-Tagatose គឺជាប្រភេទថ្មីនៃ monosaccharide ដែលទទួលបានពីធម្មជាតិ ដែលជា "epimer" នៃ fructose; ភាពផ្អែមរបស់វាគឺ 92% នៃបរិមាណដូចគ្នានៃ sucrose ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារផ្អែមដែលមានថាមពលទាប។ វាជាភ្នាក់ងារ និងសារធាតុបំពេញ និងមានឥទ្ធិពលផ្នែកសរីរវិទ្យាជាច្រើនដូចជា ទប់ស្កាត់ការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម ធ្វើឱ្យពោះវៀនប្រសើរឡើង និងការពារជំងឺពុកធ្មេញ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងវិស័យអាហារ ឱសថ គ្រឿងសំអាង និងវិស័យផ្សេងទៀត។
វិញ្ញាបនប័ត្រនៃការវិភាគ
| ឈ្មោះផលិតផល: D-Tagatose លេខបាច់៖ NG20230925 បរិមាណបាច់: 3000 គីឡូក្រាម | កាលបរិច្ឆេទផលិត៖ 2023.09.25 កាលបរិច្ឆេទវិភាគ៖ 2023.09.26 កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់៖ 2025/09/24 | ||
| ធាតុ | លក្ខណៈបច្ចេកទេស | លទ្ធផល | |
| រូបរាង | ម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌ស | អនុលោម | |
| ការវិភាគ (មូលដ្ឋានស្ងួត) | ≥98% | 98.99% | |
| ប៉ូលីយូលផ្សេងទៀត។ | ≤0.5% | 0.45% | |
| ការបាត់បង់នៅពេលស្ងួត | ≤0.2% | 0. 12% | |
| សំណល់នៅលើភ្លើង | ≤0.02% | 0.002% | |
| កាត់បន្ថយជាតិស្ករ | ≤0.5% | 0.06% | |
| លោហធាតុធ្ងន់ | ≤2.5ppm | <2.5ppm | |
| អាសេនិច | ≤0.5ppm | <0.5ppm | |
| នាំមុខ | ≤0.5ppm | <0.5ppm | |
| នីកែល | ≤ 1ppm | < 1 ppm | |
| ស៊ុលហ្វាត | ≤50ppm | <50ppm | |
| ចំណុចរលាយ | 92--96C | 94.2 ស៊ី | |
| Ph នៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous | 5.0--7.0 | ៦.១០ | |
| ក្លរ | ≤50ppm | <50ppm | |
| ត្រី salmonella | អវិជ្ជមាន | អវិជ្ជមាន | |
| សេចក្តីសន្និដ្ឋាន | បំពេញតាមតម្រូវការ។ | ||
| អាយុកាលធ្នើ | 2 ឆ្នាំនៅពេលរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។ | ||
តើ D-ribose មានមុខងារអ្វីខ្លះ?
D-Tagatose គឺជាជាតិស្ករធម្មជាតិដែលមានមុខងារច្រើន។ នេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួនរបស់ D-Tagatose៖
1. ភាពផ្អែមល្ហែម៖ ភាពផ្អែមរបស់ D-Tagatose គឺស្រដៀងទៅនឹង sucrose ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើជាជាតិផ្អែមជំនួសសម្រាប់រសជាតិអាហារ និងភេសជ្ជៈ។
2. កាឡូរីទាប៖ D-Tagatose មានកាឡូរីទាប ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈ។
3. ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម៖ D-Tagatose មានផលប៉ះពាល់តិចតួចលើជាតិស្ករក្នុងឈាម ដូច្នេះវាអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
តើការប្រើប្រាស់ D-ribose គឺជាអ្វី?
1. ការដាក់ពាក្យក្នុងភេសជ្ជៈសុខភាព
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មភេសជ្ជៈ ឥទ្ធិពលរួមនៃ D-tagatose លើសារធាតុផ្អែមដ៏មានឥទ្ធិពលដូចជា cyclamate, aspartame, acesulfame ប៉ូតាស្យូម និង stevia ត្រូវបានប្រើជាចម្បងដើម្បីលុបបំបាត់រសជាតិលោហធាតុដែលផលិតដោយសារធាតុផ្អែមដ៏មានឥទ្ធិពល។ ភាពល្វីងជូរចត់ ភាពជូរចត់ និងរសជាតិដែលមិនចង់បានផ្សេងទៀត និងធ្វើអោយរសជាតិនៃភេសជ្ជៈមានភាពប្រសើរឡើង។ ក្នុងឆ្នាំ 2003 ក្រុមហ៊ុន PepsiCo របស់សហរដ្ឋអាមេរិកបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមសារធាតុផ្អែមផ្សំដែលមានផ្ទុក D-tagatose ទៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូន ដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អគ្មានកាឡូរី និងកាឡូរីទាប ដែលមានរសជាតិជាមូលដ្ឋានដូចជាភេសជ្ជៈមានកាឡូរី។ នៅក្នុងឆ្នាំ 2009 ក្រុមហ៊ុន Irish Concentrate Processing Company ទទួលបានតែកាឡូរីទាប កាហ្វេ ទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតដោយបន្ថែម D-tagatose ។ ក្នុងឆ្នាំ 2012 ក្រុមហ៊ុន Korea Sugar Co., Ltd. ក៏ទទួលបានភេសជ្ជៈកាហ្វេដែលមានកាឡូរីទាប ដោយបន្ថែម D-tagatose ។
2. កម្មវិធីនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ
ក្នុងនាមជាជាតិផ្អែមមានកាឡូរីទាប ការបន្ថែម D-tagatose តិចតួចអាចធ្វើអោយរសជាតិនៃផលិតផលទឹកដោះគោមានភាពប្រសើរឡើង។ ដូច្នេះ D-tagatose មាននៅក្នុងទឹកដោះគោម្សៅ ឈីស ទឹកដោះគោជូរ និងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងៗទៀត។ ជាមួយនឹងការស្រាវជ្រាវស៊ីជម្រៅលើការអនុវត្តរបស់ D-tagatose កម្មវិធីនៃ D-tagatose ត្រូវបានពង្រីកទៅផលិតផលទឹកដោះគោបន្ថែមទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ ការបន្ថែម D-tagatose ទៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោសូកូឡាអាចបង្កើតបាននូវរសជាតិថូហ្វីដ៏សម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់។
D-tagatose ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងទឹកដោះគោជូរផងដែរ។ ខណៈពេលដែលផ្តល់ភាពផ្អែម វាអាចបង្កើនចំនួនបាក់តេរីដែលអាចមាននៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ទឹកដោះគោយ៉ាអួ និងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប និងផ្អែមជាងមុន។
3. ការដាក់ពាក្យក្នុងផលិតផលធញ្ញជាតិ
D-tagatose ងាយស្រួលក្នុងការ caramelize នៅសីតុណ្ហភាពទាប ធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការផលិតពណ៌ដ៏ល្អ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង sucrose ហើយអាចប្រើក្នុងនំដុតនំ។ ការសិក្សាបានរកឃើញថា D-tagatose អាចឆ្លងកាត់ប្រតិកម្ម Maillard ជាមួយនឹងអាស៊ីតអាមីណូដើម្បីផលិត 2-acetylfuran, 2-ethylpyrazine និង 2-acetylthiazole ជាដើម ដែលមានរសជាតិខ្ពស់ជាងការបន្ថយជាតិស្ករដូចជាគ្លុយកូស និងកាឡាក់តូស។ សមាសធាតុរសជាតិងាយនឹងបង្កជាហេតុ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលបន្ថែម D-tagatose ការយកចិត្តទុកដាក់ក៏គួរតែត្រូវបានបង់ទៅសីតុណ្ហភាពដុតនំ។ សីតុណ្ហភាពទាបមានប្រយោជន៍ក្នុងការបង្កើនរសជាតិ ខណៈពេលដែលការកែច្នៃរយៈពេលយូរនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នឹងធ្វើឱ្យមានពណ៌ជ្រៅពេក និងរសជាតិជូរចត់។ លើសពីនេះ ដោយសារ D-tagatose មាន viscosity ទាប និងងាយរលាយក្នុងគ្រីស្តាល់ វាក៏អាចប្រើក្នុងអាហារដែលកកបានដែរ។ ការលាប D-tagatose តែម្នាក់ឯង ឬរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ maltitol និងសមាសធាតុ polyhydroxy ផ្សេងទៀតនៅលើផ្ទៃនៃធញ្ញជាតិអាចបង្កើនភាពផ្អែមនៃផលិតផល។
4. កម្មវិធីនៅក្នុងស្ករគ្រាប់
D-tagatose អាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុផ្អែមតែមួយគត់នៅក្នុងសូកូឡាដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរច្រើននៅក្នុងដំណើរការ។ លក្ខណៈសម្បត្តិ viscosity និងស្រូបយកកំដៅនៃសូកូឡាគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអ្វីដែលនៅពេលដែល sucrose ត្រូវបានបន្ថែម។ ក្នុងឆ្នាំ 2003 ក្រុមហ៊ុន New Zealand Mada Sports Nutrition Food Company បានបង្កើតផលិតផលសូកូឡាជាលើកដំបូងដែលមានរសជាតិដូចជាទឹកដោះគោ សូកូឡាខ្មៅ និងសូកូឡាពណ៌សដែលមានផ្ទុក D-tagatose ។ ក្រោយមក វាបានបង្កើតផ្លែឈើក្រៀមដែលស្រោបដោយសូកូឡាផ្សេងៗ របារផ្លែឈើស្ងួត ស៊ុត Easter ជាដើម។ ផលិតផលសូកូឡាប្រលោមលោកមានផ្ទុក D-tagatose ។
5. ការប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារដែលមានជាតិស្ករទាប
ផ្លែឈើដែលមានជាតិស្ករទាបគឺជាផ្លែឈើដែលមានជាតិស្ករតិចជាង ៥០%។ បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងផ្លែឈើដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ដែលមានជាតិស្ករពី 65% ទៅ 75% ពួកវាគឺសមស្របទៅនឹងតម្រូវការសុខភាព "កម្រិតបី" នៃ "ជាតិស្ករទាប អំបិលទាប និងជាតិខ្លាញ់ទាប" ។ ដោយសារ D-tagatose មានលក្ខណៈនៃមាតិកាកាឡូរីទាប និងផ្អែមខ្ពស់ វាអាចត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុផ្អែមក្នុងការផលិតផ្លែឈើដែលមានជាតិស្ករទាប។ ជាទូទៅ D-tagatose មិនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផ្លែឈើដែលបានរក្សាទុកជាសារធាតុផ្អែមដាច់ដោយឡែកនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានគេប្រើរួមគ្នាជាមួយនឹងសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀត ដើម្បីរៀបចំផលិតផលផ្លែឈើដែលមានជាតិស្ករទាប។ ឧទាហរណ៍ ការបន្ថែម 0.02% tagatose ទៅក្នុងដំណោះស្រាយស្ករសម្រាប់ការរៀបចំឪឡឹករដូវរងាដែលមានជាតិស្ករទាប និងឪឡឹកអាចបង្កើនភាពផ្អែមរបស់ផលិតផល។
កញ្ចប់ & ការដឹកជញ្ជូន
ការដឹកជញ្ជូន
