ប្រទេសចិនផ្គត់ផ្គង់អាហារថ្នាក់ទី Food Grade ម្សៅអង់ស៊ីម Alpha Glucoamylase សម្រាប់សារធាតុបន្ថែមជាមួយនឹងតម្លៃល្អបំផុត
ការពិពណ៌នាផលិតផល
Foodgrade glucoamylase គឺជាអង់ស៊ីមដែលប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ជាចម្បងសម្រាប់ hydrolysis នៃម្សៅ។ វាបំបែកម្សៅទៅជាម៉ូលេគុលជាតិស្ករតូចៗ ដូចជាគ្លុយកូស និងម៉ាល់តូស ដោយហេតុនេះធ្វើឱ្យអាហារផ្អែម កែលម្អរសជាតិ និងបង្កើនការរលាយ។
លក្ខណៈសំខាន់ៗ៖
1. ប្រភព៖ ជាធម្មតាបានមកពីអតិសុខុមប្រាណ (ដូចជាបាក់តេរី និងផ្សិត) ឬរុក្ខជាតិដែលត្រូវបាន fermented និងបន្សុត ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព និងប្រសិទ្ធភាពរបស់វា។
2. សុវត្ថិភាព៖ Foodgrade glucoamylase បានឆ្លងកាត់ការវាយតម្លៃសុវត្ថិភាពយ៉ាងតឹងរឹង អនុលោមតាមស្តង់ដារពាក់ព័ន្ធសម្រាប់សារធាតុបន្ថែមអាហារ និងសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។
3. ការប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់ការប្រើប្រាស់៖ កម្រិតដែលបានណែនាំ និងលក្ខណៈប្រតិបត្តិការត្រូវតែធ្វើតាមនៅពេលប្រើប្រាស់ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផល។
សង្ខេប
Foodgrade glucoamylase ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទំនើប។ វាអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិ និងវាយនភាពនៃអាហារប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ហើយជាធាតុផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងដំណើរការកែច្នៃអាហារជាច្រើន។
COA
| ធាតុ | លក្ខណៈបច្ចេកទេស | លទ្ធផល |
| រូបរាង | លំហូរដោយឥតគិតថ្លៃនៃម្សៅរឹងពណ៌លឿងស្រាល | អនុលោមតាម |
| ក្លិន | ក្លិនលក្ខណៈនៃក្លិន fermentation | អនុលោមតាម |
| ទំហំសំណាញ់ / Sieve | NLT 98% ដល់ 80 mesh | 100% |
| សកម្មភាពអង់ស៊ីម (Glucoamylase) | 10 0000u/g
| អនុលោមតាម |
| PH | 57 | ៦.០ |
| ការបាត់បង់នៅពេលស្ងួត | 5 ppm | អនុលោមតាម |
| Pb | 3 ppm | អនុលោមតាម |
| ចំនួនចានសរុប | 50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | អវិជ្ជមាន | អនុលោមតាម |
| ត្រី salmonella | អវិជ្ជមាន | អនុលោមតាម |
| ភាពមិនរលាយ | ≤ 0.1% | មានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ |
| ការផ្ទុក | រក្សាទុកក្នុងថង់ប៉ូលីដែលតឹងខ្យល់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់និងស្ងួត | |
| អាយុកាលធ្នើ | 2 ឆ្នាំនៅពេលរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។ | |
មុខងារ
មុខងាររបស់ foodgrade glucoamylase រួមមានទិដ្ឋភាពដូចខាងក្រោមៈ
1. Starch Hydrolysis: អាចបំបែកម្សៅទៅជាម៉ូលេគុលជាតិស្ករតូចៗ ដូចជាគ្លុយកូស និងម៉ាល់តូស។ ដំណើរការនេះមានសារៈសំខាន់ក្នុងការបង្កើនភាពផ្អែម និងភាពរលាយនៃអាហារ។
2. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការ fermentation: ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ glucoamylase អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសមត្ថភាព fermentation នៃ dough និងជំរុញការផលិតកាបូនឌីអុកស៊ីតដោយហេតុនេះធ្វើឱ្យនំបុ័ងនិងទំនិញដុតនំផ្សេងទៀតកាន់តែទន់។
3. កែលម្អរសជាតិ៖ តាមរយៈការបំបែកម្សៅ វាយនភាព និងរសជាតិនៃអាហារត្រូវបានប្រសើរឡើង ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់ និងរលោង។
4. បង្កើនសំណើម: នៅក្នុងអាហារមួយចំនួន glucoamylase អាចជួយរក្សាសំណើម ពន្យារអាយុជីវិត និងការពារការស្ងួត។
5. លើកកំពស់ saccharification: ក្នុងការផលិតស្រា និងសុីរ៉ូ glucoamylase អាចពន្លឿនដំណើរការ saccharification និងបង្កើនទិន្នផល និងប្រសិទ្ធភាព។
6. កែលម្អរសជាតិ៖ តាមរយៈការបំបែកម្សៅ សមាសធាតុរសជាតិកាន់តែច្រើនត្រូវបានបញ្ចេញ ហើយរសជាតិទាំងមូលនៃអាហារត្រូវបានពង្រឹង។
7. កម្មវិធីធំទូលាយ៖ ស័ក្តិសមសម្រាប់ការកែច្នៃម្ហូបអាហារជាច្រើនប្រភេទ ដូចជា នំប៉័ង ស្រាបៀរ ទឹកផ្លែឈើ ស្ករគ្រាប់ ជាដើម ហើយអាចបំពេញតម្រូវការនៃផលិតផលផ្សេងៗ។
សរុបមក Foodgrade glucoamylase មានមុខងារច្រើនក្នុងការកែច្នៃអាហារ ដើម្បីជួយកែលម្អគុណភាព និងរសជាតិផលិតផល។
ការដាក់ពាក្យ
Foodgrade glucoamylase ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ជាពិសេសរួមមានទិដ្ឋភាពដូចខាងក្រោមៈ
1. ឧស្សាហកម្មដុតនំ៖
នំប៉័ង និងនំកុម្មង់៖ ប្រើដើម្បីកែលម្អដំណើរការ fermentation នៃ dough បង្កើនភាពទន់ និងបរិមាណនៃនំបុ័ង និងពង្រីកអាយុកាលធ្នើ។
ខូគី និងនំខេក៖ ធ្វើអោយអារម្មណ៍មាត់ និងវាយនភាពប្រសើរឡើង ធ្វើឱ្យផលិតផលកាន់តែឆ្ងាញ់។
2. ផលិតកម្មភេសជ្ជៈ៖
ទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈមានជាតិកាបូន៖ ប្រើដើម្បីបង្កើនភាពផ្អែម និងរសជាតិ និងបង្កើនភាពរលាយ។
ស្រាបៀរ៖ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ saccharification វាលើកកម្ពស់ការបំប្លែងម្សៅ និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាព fermentation និងទិន្នផលជាតិអាល់កុល។
3. ការផលិតស្ករគ្រាប់៖
ស៊ីរ៉ូ និងស្ករកៅស៊ូ៖ ប្រើដើម្បីបង្កើន viscosity និងភាពផ្អែមនៃទឹកស៊ីរ៉ូ និងធ្វើអោយរសជាតិ និងវាយនភាពប្រសើរឡើង។
4. ផលិតផលទឹកដោះគោ៖
ទឹកដោះគោជូរ និងឈីស៖ នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោមួយចំនួន ជួយកែលម្អវាយនភាព និងរសជាតិ។
5. គ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់៖
ប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យកាន់តែក្រាស់ និងបង្កើនរសជាតិ ធ្វើឱ្យគ្រឿងទេសកាន់តែរលោង។
6. អាហារទារក៖
ជួយកែលម្អការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងធញ្ញជាតិស្រូវទារក និងអាហារបំពេញបន្ថែមផ្សេងទៀត។
7. អាហារបំប៉ន៖
ប្រើក្នុងការផលិតអាហារដែលមានមុខងារ និងអាហារបំប៉នដើម្បីបង្កើនភាពរលាយ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។
សង្ខេប
Foodgrade glucoamylase ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងវិស័យកែច្នៃម្ហូបអាហារជាច្រើន ហើយអាចកែលម្អគុណភាព រសជាតិ និងរសជាតិនៃផលិតផលប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់។
កញ្ចប់ & ការដឹកជញ្ជូន
