ប្រទេសចិនផ្គត់ផ្គង់អង់ស៊ីមអេអឹមលីសថ្នាក់រៀនថ្នាក់រៀន (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ភាគច្រើន (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) enzyme ប្រភេទអាហ្សីមដែលមានតម្លៃល្អបំផុត
ការពិពណ៌នាផលិតផល
សេចក្តីផ្តើមអំពីអាហារថ្នាក់ចំណីអាហារ em-apylease (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAL
អាហារថ្នាក់ចំណីអាហារ (សីហាសីហា) ប្រភេទអាល់គឺជាអង់ស៊ីមដែលត្រូវបានប្រើយ៉ាងពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ វាត្រូវបានប្រើជាចម្បងក្នុងការប្រើប្រតិកម្មអ៊ីដ្រូវីសរបស់ម្សៅ។ នេះគឺជាចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួនអំពីអង់ស៊ីមនេះ:
1 ។ ប្រភព
Al-tye Alpha-Amylase ជាធម្មតាទទួលបានពីមីក្រូសរីរវិទ្យាជាក់លាក់ដូចជាបាក់តេរីឬផ្សិតហើយត្រូវបានទទួលបន្ទាប់ពីការបង្កាត់និងការបន្សុតដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពនិងប្រសិទ្ធភាពរបស់វាក្នុងកម្មវិធីអាហារ។
2 ។ លក្ខណៈពិសេស
សកម្មភាពសីតុណ្ហភាពមធ្យម: ប្រភេទ AAL am Loylase បង្ហាញពីសកម្មភាពល្អ ៗ ក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពមធ្យមហើយសមស្របសម្រាប់បច្ចេកទេសកែច្នៃអាហារជាច្រើនប្រភេទ។
ភាពអាដាប់ធ័រ PH: ជាធម្មតាអនុវត្តបានល្អបំផុតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌអព្យាក្រឹតឬអាសុីតបន្តិចជួរ PH ជាក់លាក់ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភពអង់ស៊ីម។
3 ។ សុវត្ថិភាព
ចំណីអាហារថ្នាក់ចំណីអាហារ (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAR ត្រូវនឹងស្តង់ដារពាក់ព័ន្ធនៃសារធាតុបន្ថែមអាហារ។ វាបានទទួលការវាយតំលៃសុវត្ថិភាពយ៉ាងតឹងរឹងហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។
សង្ខេប
ប្រភេទអាហារ amileass (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAL គឺជាអង់ស៊ីមដែលមានប្រសិទ្ធិភាពខ្ពស់និងមានសុវត្ថិភាពដែលអាចជំរុញឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាព hydrolisis of Starch នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពមធ្យម។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការកែច្នៃចំណីអាហារឧស្សាហកម្មចំណីអាហារចំណីចំណីនិងវាលផ្សេងទៀត។
សហតេល
| វត្ថុ | លក្ខណៈពិសេស | លទ្ធផល |
| អាការរេកា | លំហូរដោយឥតគិតថ្លៃនៃម្សៅរឹងពណ៌លឿងស្រាល | គោរព |
| ក្លិន | ក្លិនលក្ខណៈនៃក្លិន fermentation | គោរព |
| សំណាញ់ទំហំ / Sieve | nlt 98% តាមរយៈការផ្តល់ជូន 80 | 100% |
| សកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីម (am-am លីឡល (សីតុណ្ហភាពមធ្យម)) | 3000 U / ML
| គោរព |
| PH | 57 | 6.0 |
| ការបាត់បង់លើការស្ងួត | <5 ប៉េប៉េអឹម | គោរព |
| Pb | <3 ប៉េប៉េអឹម | គោរព |
| ចំនួនចានសរុប | <50000 CFU / G | 13000CFF / G |
| e.coli | ដេលបដិសេធ | គោរព |
| Salmonella | ដេលបដិសេធ | គោរព |
| ផាបខមមុអារម្មណ៍ធ្លាក់ | ≤ 0.1% | ដេលមានកុនសម្បត្ដិ |
| ការដាក់អាេយនោមយយកន្លេង | បានរក្សាទុកនៅក្នុងកាបូប poly តឹងអាកាសក្នុងកន្លែងត្រជាក់និងស្ងួត | |
| ជីវិតធ្នើ | 2 ឆ្នាំនៅពេលរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ | |
មុខងារ
មុខងារនៃចំណីអាហារថ្នាក់ចំណីអាហារ emalease (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទអាល់
អាហារថ្នាក់ទីលានអាល់ហ្វា - អាំឡីល (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAT មានមុខងារសំខាន់ៗជាច្រើននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររួមមាន:
1 ។ អ៊ីដ្រូវីស
Catalysysis: amlyase ប្រភេទ AAL អាចជំរុញឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាព hydrolyze នៃម្សៅរបស់ម្សៅនិងបំផ្លាញម្សៅចូលទៅក្នុង Maltose, ជាតិស្ករគ្លុយកូសនិងអូឡាក់ហ្គូស្កាផ្សេងទៀត។ ដំណើរការនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ម្សៅ។
2 ។ កែលម្អប្រសិទ្ធភាព saccharification
ដំណើរការ saccharification: នៅក្នុងដំណើរការនៃការញ៉ាំនិង saccharification, amlyase ប្រភេទ AAL អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពនៃការ sastar របស់ម្សៅជំរុញឱ្យដំណើរការ fermentation និងបង្កើនការផលិតគ្រឿងស្រវឹងឬផលិតផលដែលមានជាតិ fermented ផលិតកម្ម។
3 ។ កែលម្អវាយនភាពអាហារ
ដំណើរការធ្វើនំ: ក្នុងកំឡុងពេលនៃដំណើរការដុតនំការប្រើប្រាស់អាល់ហ្វាអាល់ហ្វាអាមីលឡាលអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពរឹងមាំនិងពង្រីក dough និងបង្កើនរសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
4 ។ កាត់បន្ថយវចនាធិប្បាយ
ការកែលំអភាពចម្លែក: នៅក្នុងការកែច្នៃអាហារមួយចំនួន, Aal-emyleass al-allocase អាចកាត់បន្ថយ viscosity នៃ slurry ម្សៅនិងបង្កើនភាពរឹងមាំក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការ។
5 ។ លាបលើចំណី
ចំណីបន្ថែម: នៅក្នុងចំណីសត្វបន្ថែមការបន្ថែមអាល់ហ្វាអាល់ហ្វា - អាំឡីលអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនៃចំណីនិងលើកកម្ពស់ការលូតលាស់របស់សត្វ។
6 ។ អាដាប់ធ័របាន
សកម្មភាពសីតុណ្ហភាពមធ្យម: វាបង្ហាញពីសកម្មភាពដែលល្អបំផុតក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពមធ្យមហើយសមស្របសម្រាប់ដំណើរការកែច្នៃអាហារជាច្រើនប្រភេទជាពិសេសនៅក្នុងបរិស្ថានកែច្នៃសីតុណ្ហភាពទាប។
សង្ខេប
ចំណីអាហារថ្នាក់ចំណីអាហារ (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAT ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងវិស័យជាច្រើន។ វាអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់នូវប្រសិទ្ធភាពនៃម្សៅនិងគុណភាពនៃចំណីអាហារ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងស្បៀងអាហារការញ៉ាំចំណីចំណីនិងឧស្សាហកម្មផ្សេងទៀត។
ការស្ម័រក
ការប្រើចំណីអាហារថ្នាក់ចំណីអាហារ em-apylase (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAA
ប្រភេទអាហារ amileass (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAL ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មជាច្រើនដែលភាគច្រើនរួមបញ្ចូលទាំងទិដ្ឋភាពដូចខាងក្រោមៈ
1 ។ ដំណើរការអាហារ
ផលិតកម្មស្ករគ្រាប់: នៅក្នុងដំណើរការផលិតកម្មស្ករគ្រាប់អាល់ហ្វា - អាមីលឡាត្រូវបានប្រើដើម្បីបំលែងម្សៅទៅក្នុងស្ករដែលមាន fermenting ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពផ្អែមល្ហែមនិងរសជាតិនៃផលិតផល។
នំប៉័ងនិងនំកុម្មង់នំអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំនេះ Aal Alpha-Amlaiase អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការសម្តែងភាពរឹងមាំនិងការ fermentation នៃ dough និងបង្កើនបរិមាណផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
2 ។ ឧស្សាហកម្មធូលី
ផលិតកម្មស្រាបៀរ: ក្នុងស្រាបៀរញ៉ាំស្រាបៀរអាល់ហ្វាអាល់ហ្វា - អាម៉ាឡៃសជួយបំបាត់ការប្តូរពន្លឺទៅជាជាតិស្ករគ្រាប់ដែលអាចជំរុញឱ្យមានជាតិ ferment និងបង្កើនផលិតកម្មគ្រឿងស្រវឹង។
ភេសជ្ជៈក្លែងក្លាយផ្សេងទៀត: វាក៏សមរម្យសម្រាប់ការផលិតភេសជ្ជៈដែលមានជាតិខ្លាញ់ផ្សេងទៀតដើម្បីកែលម្អប្រសិទ្ធភាពសាស្រ្ដារិយា។
3 ។ ឧស្សាហកម្មចំណី
ចំណីបន្ថែម: នៅក្នុងចំណីសត្វអាល់ហ្វាអាល់ហ្វាអាល់ហ្វាអាម៉ីលស៍អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនៃចំណីនិងជំរុញការលូតលាស់និងសុខភាពសត្វ។
4 ។ ជីវឥន្ធនៈ
ផលិតកម្មអេតាណុល: ក្នុងការផលិតជីវឥន្ធនៈ Alpha-Amylease ត្រូវបានប្រើដើម្បីបំលែងម្សៅចូលទៅក្នុងស្ករគ្រាប់ដែលអាចផ្តល់នូវវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការផលិតជីវឧស្ម័ន។
5 ។ កម្មវិធីផ្សេងទៀត
វាយនភណ្ឌនិង Papergings: នៅក្នុងឧស្សាហកម្មវាយនភ័ណ្ឌនិង Paperming, Alpha-Amylase Alal-alloce ត្រូវបានប្រើដើម្បីយកថ្នាំកូតម្សៅចេញនិងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតផលនិងប្រសិទ្ធភាពដំណើរការ។
សង្ខេប
ប្រភេទអាហារ amileass (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAR បានក្លាយជាអង់ស៊ីមដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងវាលជាច្រើនដូចជាការកែច្នៃចំណីអាហារការញ៉ាំចំណីចំណីនិងជីវឥន្ធនៈដោយសារតែប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់របស់វានៅក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពខ្ពស់របស់វា។
កញ្ចប់និងការដឹកជញ្ជូន
