តើ Chitosan ជាអ្វី?

Chitosan (chitosan) ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា deacetylated chitin ត្រូវបានទទួលដោយការ deacetylation នៃ chitin ដែលមានយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងធម្មជាតិ។ ឈ្មោះគីមីគឺ polyglucosamine (1-4) -2-amino-BD glucose ។

Chitosan គឺជាសារធាតុ biopolymer ធម្មជាតិដ៏សំខាន់មួយដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ អាហារ កសិកម្ម និងវិស័យផ្សេងៗទៀត។ មានប្រភពពីរនៃសារធាតុ chitosan៖ ការទាញយកសំបកបង្គា និងក្តាម និងប្រភពផ្សិត។ ដំណើរការនៃការចម្រាញ់ chitosan រួមមាន decalcification, deproteinization, chitin និង deacylation ហើយទីបំផុត chitosan ត្រូវបានទទួល។ ជំហានទាំងនេះធានាបាននូវការទាញយក chitosan ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពីបង្គា និងសំបកក្តាម។

លក្ខណៈសម្បត្តិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ chitosan ធ្វើឱ្យវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងវិស័យផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ ដោយសារតែធម្មជាតិអាមីណូ និងស៊ីតូស៊ីកនៃម៉ូលេគុលរបស់វា chitosan មានលក្ខណៈសម្បត្តិសំខាន់ៗមួយចំនួន៖

1.Biocompatibility: Chitosan មាន biocompatibility ល្អសម្រាប់មនុស្ស និងសត្វ ហើយសមរម្យសម្រាប់ប្រព័ន្ធចែកចាយថ្នាំ ជីវវត្ថុធាតុ និងកម្មវិធីផ្សេងទៀតក្នុងវិស័យវេជ្ជសាស្ត្រ។

2.ការបង្កើតជែលៈ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌអាស៊ីត សារធាតុ chitosan អាចបង្កើតជាជែល និងត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងសម្ភារៈរន្ទា វិស្វកម្មជាលិកា និងប្រព័ន្ធចែកចាយថ្នាំ។

3.Antibacterial properties: Chitosan បង្ហាញសកម្មភាពប្រឆាំងបាក់តេរីប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងផ្សិត ហើយអាចប្រើក្នុងសម្ភារប្រឆាំងបាក់តេរី ការវេចខ្ចប់អាហារ និងឧបករណ៍វេជ្ជសាស្ត្រ។

4.Moisturizing properties: Chitosan មានលក្ខណៈសម្បត្តិផ្តល់សំណើមល្អ ហើយអាចប្រើក្នុងគ្រឿងសំអាង និងផលិតផលថែរក្សាស្បែក។

ដោយផ្អែកលើលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះ សារធាតុ chitosan ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ អាហារ គ្រឿងសំអាង កសិកម្ម និងវិស័យផ្សេងៗទៀត។