Крахмал қант амилазасы -HTAA50L-Сұйық Жоғары температуралы альфа-амилаза ыстыққа тұрақты альфа амилаза
Өнім сипаттамасы
Функция
Альфа-амилаза - биохимиялық реакциялар қатарында негізгі рөл атқаратын фермент. Міне, α-амилазаның рөлі туралы қысқаша кіріспе:
1.Крахмалдың қорытылуы: Альфа-амилаза ас қорыту жүйесінде маңызды рөл атқарады. Ол крахмалды декстрин және мальтоза сияқты кішігірім полисахарид молекулаларына ыдыратады. Бұл бұзылу денеге крахмалдағы энергияны сіңіруге және пайдалануға көмектеседі.
2.Макарон жасау: Макарон өнімдерін өндіруде альфа-амилаза қамырды жақсартатын зат ретінде қолданылады. Оның қызметі ұндағы крахмал молекулаларын ыдырату және крахмалдың желатиндеу қабілетін босату болып табылады. Бұл қамырдың жабысқақтығы мен беріктігін жақсартуға көмектеседі, макарон өнімдерін (мысалы, нан, печенье және т.б.) жұмсақ және серпімді етеді.
3. Сыра қайнату өнеркәсібі: Альфа-амилаза сыра қайнату өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Қайнату процесінде уыт пайдаланылған кезде, альфа-амилаза крахмалды ашытылатын қанттарға, мысалы, мальтозаға бөледі. Осылайша ашытқы осы қанттарды алкоголь өндіру үшін ашыту үшін пайдалана алады.
4.Food Processing: Альфа-амилаза тамақ өңдеуде де кеңінен қолданылады. Ол қытырлақ нан, картоп чипсы және печенье сияқты тағамдардың құрылымы мен дәмін жақсартады. Сонымен қатар, печенье мен кәмпиттер өндірісінде ол қанттың ыдырауы мен желатинизациясына ықпал ете алады, өнімнің тәттілігі мен дәмін арттырады.
5. Жуғыш ұнтақты өндіру: Альфа-амилаза жуғыш ұнтақты өндіру процесінде киімдегі крахмал дақтарын кетіру үшін қолданылады. Ол крахмал молекулаларын суда еритіндей етіп ыдыратып, жуып кетеді.
6.Целлюлоза және қағаз өнеркәсібі: Альфа-амилаза целлюлоза-қағаз өнеркәсібінде мөлшерді кетіретін агент ретінде қолданылады. Ол целлюлозды материалдардағы крахмалды ыдыратады, осылайша целлюлозадағы дақтарды кетіруге және қағаздың сапасы мен сыртқы түрін жақсартуға көмектеседі.
Қолданба
Альфа-амилаза - адам мен жануарлардың ас қорыту жүйесінде маңызды рөл атқаратын ас қорыту ферменті. Ол ең алдымен крахмал мен басқа да күрделі көмірсуларды гидролиздеу үшін қолданылады, оларды сіңуі және сіңірілуі оңайырақ қарапайым қанттарға ыдыратады. Төменде α-амилаза ерітіндісінің әртүрлі салалардағы функциялары мен қолданылуы берілген:
1.Тамақ өнеркәсібі: Альфа-амилаза тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Оны ұнды өңдеу кезінде крахмал молекулаларын ыдыратуға және қамырды серпімді және жабысқақ етуге көмектесу үшін пайдалануға болады. Ол сондай-ақ крахмалды шарап жасау және сыра қайнату кезінде ашыту үшін қажетті қантқа айналдыруға көмектеседі. Сонымен қатар, α-амилаза өнімдердің құрылымын жақсарту үшін крахмал өнімдерін өңдеуде де қолданылуы мүмкін.
2.Жем өнеркәсібі: Мал шаруашылығында альфа-амилазаны жануардың крахмалды сіңіру және сіңіру қабілетін жақсарту үшін мал азығына қосуға болады. Бұл жемді пайдалану тиімділігін арттырады және жануарлардың өсуі мен дамуына ықпал етеді.
3.Биофармацевтикалық препараттар: Альфа-амилазаның биофармацевтикалық салада да қосымшалары бар. Оны антибиотиктер, витаминдер және ферменттік препараттар сияқты кейбір маңызды фармацевтикалық өнімдерді өндіру үшін пайдалануға болады. Белгілі субстраттарды түрлендіру үшін альфа-амилазаны қолдану арқылы дәрілік өнімділік пен тазалықты жақсартуға болады.
4.Текстиль өнеркәсібі: Тоқыма өнеркәсібінде альфа-амилаза маталарды алдын ала өңдеу процесінде қолданылуы мүмкін. Ол маталардағы крахмал дақтарын ыдыратып, тазалауды жеңілдетеді және тиімдірек етеді.
5.Қоршаған ортаны қорғау: α-амилаза қоршаған ортаны қорғау саласында да қолданылады. Ол органикалық заттардың ыдырауына және жойылуына ықпал ету үшін құрамында крахмал бар ағынды суларды және шламды тазарту үшін пайдаланылуы мүмкін.
Қатысты өнімдер:
Newgreen фабрикасы сонымен қатар келесідей ферменттерді жеткізеді:
| Тағамдық бромелайн | Бромелайн ≥ 100 000 мк/г |
| Тағамдық сілтілі протеаза | Сілтілік протеаза ≥ 200 000 мк/г |
| Тағамдық папа | Папаин ≥ 100 000 м/г |
| Тағамдық лакказ | Лакказ ≥ 10 000 у/л |
| Тағамдық қышқылдық протеаза APRL түрі | Қышқылдық протеаза ≥ 150 000 мк/г |
| Тағамдық целлобиаза | Целлобиаза ≥1000 у/мл |
| Тағамдық декстран ферменті | Декстран ферменті ≥ 25 000 у/мл |
| Тағамдық липаза | Липазалар ≥ 100 000 мк/г |
| Тағамдық бейтарап протеаза | Бейтарап протеаза ≥ 50 000 мк/г |
| Тағамдық глютамин трансаминазасы | Глутамин трансаминаза≥1000 мк/г |
| Тағамдық пектин лиазасы | Пектин-лиаза ≥600 у/мл |
| Тағамдық пектиназа (сұйықтық 60К) | Пектиназа ≥ 60 000 у/мл |
| Тағамдық каталаза | Каталаза ≥ 400 000 у/мл |
| Тағамдық глюкоза оксидазасы | Глюкоза оксидазасы ≥ 10 000 мк/г |
| Тағамдық альфа-амилаза (жоғары температураға төзімді) | Жоғары температура α-амилаза ≥ 150 000 у/мл |
| Тағамдық альфа-амилаза (орташа температура) AAL түрі | Орташа температура альфа-амилаза ≥3000 м/мл |
| Тағамдық альфа-ацетиллактат декарбоксилаза | α-ацетиллактат декарбоксилаза ≥2000u/мл |
| Тағамдық β-амилаза (сұйықтық 700 000) | β-амилаза ≥ 700 000 у/мл |
| Тағамдық β-глюканаза BGS түрі | β-глюканаза ≥ 140 000 мк/г |
| Тағамдық протеаза (эндо-кесілген түрі) | Протеаза (кесілген түрі) ≥25u/мл |
| Азық-түлік санатындағы ксиланаза XYS түрі | Ксиланаза ≥ 280 000 мк/г |
| Тағамдық ксиланаза (қышқыл 60К) | Ксиланаза ≥ 60 000 мк/г |
| Тағамдық глюкоза амилаза GAL түрі | Сахаризациялаушы фермент≥260 000 м/мл |
| Пуллуланаза тағамдық түрі (сұйықтық 2000) | Пуллуланаза ≥2000 у/мл |
| Тағамдық целлюлаза | CMC≥ 11 000 мк/г |
зауыттық орта
пакет және жеткізу
тасымалдау
