● Бұл неКапсаицин?
Капсаицин - чили бұрышында кездесетін табиғи қосылыс, ол оларға тән жылу береді. Ол көптеген артықшылықтарды ұсынады, соның ішінде ауырсынуды жеңілдету, метаболизм мен салмақты басқару, жүрек-қан тамырлары денсаулығы, антиоксиданттық және қабынуға қарсы қасиеттер. Капсаицин аспаздық қолданбаларда, дәрілік өнімдерде, косметикада және зиянкестермен күресте кеңінен қолданылады.
● Капсаициннің физикалық және химиялық қасиеттері
1. Химиялық құрамы
Химиялық атауы:8-Метил-N-ванилил-6-ноненамид
Молекулалық формула:C18H27NO3
Молекулалық салмақ:305,42 г/моль
Құрылымы:Капсаицин - күрделі құрылымы бар алкалоид, құрамында ванилл тобы (фенол түрі) және ұзын көмірсутек құйрығы бар.
2. Физикалық қасиеттер
Сыртқы түрі:Капсаицин әдетте түссіз, кристалды және балауыз тәрізді қатты зат болып табылады.
Түсі:Түссізден ақшыл сарыға дейін.
Иісі:Капсаициннің өткір иісі бар.
Дәмі:Ол тұтынылған кезде ыстық, жану сезіміне жауап береді.
Суда ерігіштігі:Суда аз ериді (25°C температурада шамамен 28 мг/л).
Басқа еріткіштерде ерігіштігі:Спиртте, эфирде, ацетонда және майларда ериді. Бұл ерігіштік профилі оны әртүрлі құрамдарда, соның ішінде жергілікті кремдер мен аспаздық сығындыларда қолдануға жарамды етеді.
Балқу нүктесі:Капсаициннің балқу температурасы шамамен 62-65°C (144-149°F).
Қайнау нүктесі:Капсаицин қайнағанға дейін ыдырайды, сондықтан оның қайнау температурасы нақты анықталмаған.
Тығыздығы:Капсаициннің тығыздығы шамамен 1,1 г/см³ құрайды.
3. Химиялық қасиеттері
Тұрақтылық:Капсаицин қалыпты жағдайда салыстырмалы түрде тұрақты, бірақ ұзақ уақыт бойы жарық, жылу және ауа әсер еткенде ыдырауы мүмкін.
Ыдырау:Ол жоғары температурада ыдырайды, сондықтан оның нақты қайнау температурасы жоқ.
рН:Капсаициннің өзінде рН жоқ, бірақ оны рН деңгейі әртүрлі ерітінділерде ерітуге болады. Ол негізінен қышқылдық және негіздік ортада тұрақты.
Фенолдық топ:Ваниллил тобында оның реактивтілігі мен спирттерде ерігіштігіне ықпал ететін фенолды гидроксил тобы бар.
Амид тобы:Капсаициндегі амидті байланыс оның биологиялық белсенділігі үшін, әсіресе жылу мен ауырсыну сезіміне жауап беретін TRPV1 рецепторымен әрекеттесу үшін өте маңызды.
4. Биологиялық белсенділік
TRPV1 рецепторымен өзара әрекеттесу
Әсер ету механизмі: капсаицин өтпелі рецепторлық потенциалды ванилоидты 1 (TRPV1) рецепторымен, сенсорлық жүйке ұштарында орналасқан ақуызбен байланысады. Бұл өзара әрекеттесу жылу мен ауырсыну сезімін тудырады, сондықтан капсаицин жергілікті ауырсынуды басатын өнімдерде қолданылады.
Термогендік қасиеттер
Метаболикалық әсерлер: Капсаицин термогенезді (жылу өндірісі) және энергия шығынын арттыруы мүмкін, сондықтан ол салмақты бақылауға арналған қоспаларға жиі кіреді.
● ДереккөздерКапсаицин
Капсаицин - Capsicum тұқымдасына жататын чили бұрышында кездесетін табиғи қосылыс.
Жалпы сорттар
Capsicum annuum: Бұл түрге болгар бұрышы, жалапенос және кайен бұрышы сияқты жұмсақдан ыстыққа дейінгі бұрыштардың кең ауқымы кіреді.
Capsicum frutescens: Табаско және тай чили бұрыштары сияқты бұрыштарды қамтиды, олардың айтарлықтай жылуымен танымал.
Capsicum chinense: әлемдегі ең ащы бұрыштармен белгілі, соның ішінде хабанерос, шотландтық шұңқырлар және әйгілі елес бұрыш (Бхут Жолокия).
Capsicum baccatum: Оңтүстік Америка тағамдарында танымал Аджи бұрышы сияқты сорттарды қамтиды.
Capsicum pubescens: ерекше хош иісі мен жылу деңгейіне ие рокото бұрышымен танымал.
Капсаициноидтардың мазмұны
Капсаицин және дигидрокапсаицин: Бұл чили бұрышындағы ең көп таралған капсаициноидтар, жалпы капсаициноидтардың шамамен 80-90% құрайды.
Басқа капсаициноидтар: Нордигидрокапсаицин, гомокапсаицин және гомодигидрокапсаицинді қамтиды, олар да ыстыққа ықпал етеді, бірақ аз мөлшерде.
● Қандай пайдасы барКапсаицин?
1. Ауырсынуды басу
Жергілікті анальгетик
1.Механизм: Капсаицин миға ауырсыну сигналдарын беруге қатысатын нейропептид P затын сарқылу арқылы жұмыс істейді. Бұл оны ауырсыну сезімін азайтуда тиімді етеді.
2.Қолданулар: Артрит, бұлшықет штамдары және нейропатия сияқты жағдайлардан ауырсынуды жеңілдету үшін жергілікті кремдерде, гельдерде және патчтарда қолданылады.
3.Созылмалы ауырсынуды басқару: созылмалы ауырсыну жағдайларын, соның ішінде герпетикалық невралгияны және диабеттік нейропатияны басқаруда тиімді.
2. Метаболизм және салмақты басқару
Термогенез
1. Энергия шығынының артуы: Капсаицин термогенезді (жылу өндірісін) және салмақты басқаруға көмектесетін энергия шығынын арттыруы мүмкін.
2. Майдың тотығуы: Кейбір зерттеулер капсаицин майдың тотығуын күшейтіп, денеге майды тиімдірек жағуға көмектесетінін көрсетеді.
Тәбеттің басылуы
Калорияларды тұтынуды азайту: Капсаицин тәбетті және калорияны тұтынуды азайтады, бұл салмақ жоғалту және салмақты басқару үшін пайдалы болуы мүмкін.
3. Жүрек-қан тамырлары денсаулығы
Қан қысымын реттеу
1.Вазодиляция: Капсаицин қан қысымын төмендетуге көмектесетін вазодиляцияға (қан тамырларының кеңеюіне) ықпал етеді.
2.Жақсартылған қан айналымы: жақсартылған қан ағымы жалпы жүрек-қан тамырлары денсаулығына ықпал етуі мүмкін.
Холестерин деңгейі
Липидтер профилін жақсарту: Кейбір зерттеулер капсаицин LDL (жаман) холестеринді азайту және HDL (жақсы) холестеринді арттыру арқылы липидті профильдерді жақсартуға көмектесетінін көрсетеді.
4. Ас қорыту денсаулығы
Асқазан-ішек жолдарының пайдасы
1.Ас қорытуды ынталандырады: Капсаицин ас қорыту жолын ынталандырады, ас қорытуды және қоректік заттардың сіңуін жақсартады.
2. Ойық жараға қарсы қасиеттері: Танымал пікірге қарамастан, капсаицин қорғаныш шырышты секрециясын ынталандыру арқылы асқазан жарасына қарсы қорғаныш әсер етуі мүмкін.
5. Антиоксиданттық және қабынуға қарсы қасиеттері
Тотығу кернеуін төмендету
Бос радикалдарды тазарту: Капсаицин жасушаларды тотығу стрессінен және бос радикалдардың зақымдануынан қорғауға көмектесетін антиоксиданттық қасиеттерге ие, созылмалы аурулардың қаупін азайтады.
Қабынуды азайту
Қабынуға қарсы әсерлері: Капсаицин артрит және ішектің қабыну ауруы сияқты созылмалы қабынумен сипатталатын жағдайларға пайдасын тигізетін қабынуға қарсы әсерлерді көрсетеді.
6. Қатерлі ісіктің алдын алу
Қатерлі ісікке қарсы қасиеттері
1.Апоптозды индукциялау: Кейбір зерттеулер капсаицин ісік жасушаларында апоптозды (бағдарламаланған жасуша өлімін) тудыруы мүмкін екенін көрсетеді, бұл ісіктердің өсуін тежейді.
2. Пролиферацияға қарсы әсерлер: Капсаицин сонымен қатар қатерлі ісік жасушаларының көбеюін тежей алады, ісіктің өршу қаупін азайтады.
7. Тыныс алу мүшелерінің денсаулығы
Деконгестант
1.Мұрын жолдарын тазартады: капсаицин табиғи деконгестант ретінде әрекет ете алады, мұрын жолдарын тазартуға және кептелуді жеңілдетуге көмектеседі.
2.Тыныс алу жолдары: Ол сонымен қатар мұрынның қабынуын және шырышты шығаруды азайту арқылы созылмалы ринит және синусит сияқты жағдайларда көмектесе алады.
8. Тері денсаулығы
Өзекті қолданбалар
1. Қартаюға қарсы: капсаициннің антиоксиданттық қасиеттері теріні тотығу стрессінен қорғауға көмектеседі, қартаю белгілерін азайтады.
2.Тері жағдайлары: Капсаицин кремдері кейде қабыну мен ауырсынуды азайту арқылы псориаз сияқты тері жағдайын емдеу үшін қолданылады.
● ҚолданбаларКапсаицин?
1. Аспаздық қолдану
◇ Дәмдеуіштер және хош иістендіргіштер
Жылу және дәм:Капсаицин чили бұрышындағы ыстыққа жауап береді, бұл оны Мексика, үнді, тай және корей сияқты әлемдегі көптеген тағамдарда танымал ингредиент етеді.
Ыстық соустар мен дәмдеуіштер: бұл ыстық тұздықтардың, чили ұнтақтарының және дәмдеуіштер қоспаларының негізгі ингредиенті болып табылады, тағамдарға ащы дәм қосады.
◇Азық-түлікті сақтау
Микробқа қарсы қасиеттері:Капсаицин бактериялар мен саңырауқұлақтардың өсуін тежеу арқылы тағамды сақтауға көмектесетін микробқа қарсы қасиеттерге ие.
2. Медициналық қолдану
◇ Ауырсынуды басу
Жергілікті анальгетиктер:Капсаицин кремдерде, гельдерде және патчтарда артрит, бұлшықет штамдары және нейропатия сияқты жағдайлардан ауырсынуды жеңілдету үшін қолданылады. Ол ауырсыну сигналдарын беруге қатысатын нейропептид P затын сарқылу арқылы жұмыс істейді.
Созылмалы ауырсынуды басқару: созылмалы ауырсыну жағдайларын, соның ішінде герпетикалық невралгияны және диабеттік нейропатияны басқаруда тиімді.
◇ Салмақ басқару
Диеталық қоспалар:Капсаицин энергия шығынын және майдың тотығуын арттыратын термогендік қасиеттері үшін салмақты басқаруға арналған қоспаларға кіреді.
Тәбеттің басылуы:Кейбір қоспалар аппетит пен калорияны тұтынуды азайтуға көмектесетін капсаицинді пайдаланады.
◇Жүрек-қан тамырлары денсаулығы
Қан қысымын реттеу:Капсаицин қоспалары вазодиляцияны (қан тамырларының кеңеюін) ынталандыру арқылы қан қысымын төмендетуге көмектеседі.
Холестеринді басқару:Кейбір зерттеулер капсаицин LDL (жаман) холестеринді азайту және HDL (жақсы) холестеринді арттыру арқылы липидті профильдерді жақсарта алады деп болжайды.
3. Косметикалық және жеке күтім өнімдері
◇Тері күтімі
Қартаюға қарсы өнімдер:Антиоксиданттық қасиеттерікапсаицинтеріні тотығу стресінен қорғауға көмектеседі, қартаю белгілерін азайтады.
Жергілікті емдеу:Капсаицин кремдер мен жақпаларда қабыну мен ауырсынуды азайту арқылы псориаз сияқты тері жағдайын емдеу үшін қолданылады.
◇Арықтататын және целлюлитке қарсы өнімдер
Термогендік әсер:Капсаицин целлюлиттің пайда болуын азайтуға және термогендік қасиеттері арқылы арықтататын әсерге ықпал етуге бағытталған кейбір косметикалық өнімдерге кіреді.
4. Өнеркәсіптік және ауылшаруашылық мақсаттары
◇ Зиянкестермен күресу
Табиғи пестицидтер:Капсаицин зиянды химикаттарсыз зиянкестерді жою үшін табиғи пестицидтердің формулаларында қолданылады. Әртүрлі жәндіктер мен жануарларға қарсы тиімді.
Жануарларға қарсы репелленттер:Бұғылар, тиіндер және кеміргіштер сияқты жануарларды бақшалар мен дақылдардан қууға арналған өнімдерде қолданылады.
◇Өлімге әкелмейтін қарулар
Бұрыш спрейі:Капсаицин - бұрыш спрейінің белсенді ингредиенті, күшті тітіркену мен ауырсынуды тудырып, шабуылдаушыларды қабілетсіз ету үшін құқық қорғау органдары мен бейбіт тұрғындар қолданатын өлімге әкелмейтін өзін-өзі қорғау құралы.
5. Зерттеулер және әзірлемелер
◇Фармацевтикалық зерттеулер
Дәрілік заттардың дамуы:Капсаицин әртүрлі медициналық жағдайларда, соның ішінде қатерлі ісік, семіздік және жүрек-қан тамырлары ауруларында оның потенциалды емдік әсерлері үшін зерттеледі.
Клиникалық сынақтар: Ағымдағы зерттеулер капсаициннің механизмдерін және оның медицинадағы әлеуетті қолданылуын жақсырақ түсінуге бағытталған.
◇Тамақтану зерттеулері
Денсаулыққа пайдасы:Зерттеулер капсаициннің денсаулыққа пайдасын, оның ішінде метаболизмге, ауырсынуды басқаруға және жүрек-қан тамырлары денсаулығына әсерін зерттеуді жалғастыруда.
Сізді қызықтыруға болатын қатысты сұрақтар:
● Жанама әсерлері қандайКапсаицин?
Капсаицин денсаулыққа көптеген артықшылықтар ұсынса және қолданудың кең ауқымына ие болғанымен, ол кейбір адамдарда жанама әсерлерді тудыруы мүмкін. Мұнда капсаицинмен байланысты ықтимал жанама әсерлер мен қауіпсіздік мәселелерінің егжей-тегжейлі шолуы берілген:
1. Асқазан-ішек жолдарының мәселелері
Асқазан ауруы: капсаициннің көп мөлшерін тұтыну асқазанның ауыруы мен ыңғайсыздықты тудыруы мүмкін.
Жүрек айнуы және құсу: капсаициннің жоғары дозалары жүрек айнуы мен құсуға әкелуі мүмкін.
Диарея: Кейбір адамдарда капсаицин бар ащы тағамдарды тұтынғаннан кейін диарея болуы мүмкін.
2. Тері мен шырышты қабықшаның тітіркенуі
Өзекті қолдану
Жану сезімі: капсаицин кремдері мен жақпа майлары теріде жану сезімін тудыруы мүмкін, әсіресе бірінші рет қолданғанда.
Қызару және ісіну: Кейбір адамдар қолдану орнында қызаруды, ісінуді және тітіркенуді сезінуі мүмкін.
Аллергиялық реакциялар: Сирек болса да, кейбір адамдарда капсаицинге аллергиялық реакциялар болуы мүмкін, нәтижесінде қышу, бөртпе немесе есекжем пайда болады.
Көздермен және шырышты қабықтармен байланыс
Қатты тітіркену: Капсаицин көзге, мұрынға немесе ауызға тиіп кетсе, қатты тітіркенуді және жану сезімін тудыруы мүмкін. Капсаицин өнімдерімен жұмыс істегеннен кейін қолды мұқият жуу және бетке тигізбеу маңызды.
3. Тыныс алу жолдарының мәселелері
Ингаляция
Жөтелу және түшкіру: капсаицин ұнтағын немесе түтінін ингаляциялау жөтелді, түшкіруді және тамақтың тітіркенуін тудыруы мүмкін.
Тыныс алу қиындықтары: Ауыр жағдайларда капсаицинді ингаляциялау тыныс алудың қиындауына және бронх түйілуіне әкелуі мүмкін, әсіресе демікпесі немесе басқа тыныс алу аурулары бар адамдарда.
4. Жоғары сезімталдық реакциялары
Анафилаксия: өте сирек болса да, тыныс алудың қиындауы, бет пен тамақтың ісінуі және қан қысымының тез төмендеуімен сипатталатын анафилаксия сияқты ауыр аллергиялық реакциялар пайда болуы мүмкін. Мұндай жағдайларда дереу медициналық көмек қажет.
5. Дәрілік заттармен потенциалды өзара әрекеттесу
Қан қысымына қарсы препараттар
Жақсартылған әсерлері: Капсаицин қан қысымын төмендететін дәрілердің әсерін күшейтуі мүмкін, бұл гипотензияға (төмен қан қысымы) әкелуі мүмкін. Қан қысымын мұқият бақылап, дозаны дұрыс түзету үшін дәрігермен кеңесу маңызды.
Антикоагулянттар және антиагреганттар
Қан кету қаупінің жоғарылауы: капсаицин антикоагулянттар немесе антиагреганттық препараттармен бірге қабылдағанда қан кету қаупін арттыруы мүмкін. Капсаицин қоспаларын қолданар алдында дәрігермен кеңесу ұсынылады.
6. Жүктілік және емізу
Қауіпсіздік мәселелері: жүктілік және бала емізу кезінде капсаициннің қауіпсіздігі туралы зерттеулер шектеулі. Егер сіз жүкті болсаңыз немесе бала емізетін болсаңыз, капсаицин өнімдерін қолданар алдында дәрігермен кеңескен дұрыс.
7. Жалпы сақтық шаралары
Денсаулық сақтау провайдерлерінен кеңес алыңыз
Медициналық жағдайлар: Асқазан-ішек аурулары, тыныс алу жолдары немесе тері сезімталдығы сияқты негізгі медициналық жағдайлары бар адамдар капсаицин өнімдерін қолданар алдында медициналық қызмет көрсетушімен кеңесуі керек.
Төмен дозадан бастаңыз: жанама әсерлердің пайда болу қаупін азайту үшін төмен дозадан бастап, денеңіз бейімделген сайын оны біртіндеп арттырған жөн.
Патч сынағы
Аллергия сынағы: Егер сіз аллергияға бейім болсаңыз, сізде жағымсыз реакциялардың болмауына көз жеткізу үшін жергілікті капсаицин өнімдерін кеңінен қолданар алдында патч сынамасын орындаңыз.
● Кім алуға болмайдыкапсаицин?
Капсаицин көптеген денсаулыққа пайдасын ұсынса да, ол бәріне жарамайды. Капсаицинге немесе чили бұрышына аллергиясы немесе сезімталдығы бар адамдар одан аулақ болу керек. IBS, GERD немесе асқазан жарасы сияқты асқазан-ішек аурулары бар адамдарда асқынған симптомдар болуы мүмкін. Демікпе сияқты тыныс алу аурулары бар адамдар капсаицинді ингаляциялаудан аулақ болу керек. Сезімтал терісі немесе ашық жаралары бар адамдар капсаицинді жергілікті препараттарды қолданбауы керек. Жүкті және бала емізетін әйелдер, балалар және белгілі бір дәрі-дәрмектерді қабылдайтын немесе белгілі бір медициналық жағдайы бар адамдар капсаицинді қолданар алдында дәрігермен кеңесуі керек. Осы ойларды білу капсаицинді қауіпсіз және тиімді пайдалануды қамтамасыз етуге көмектеседі.
● Капсаицин қандай ауруларды емдейді?
Капсаицин әртүрлі аурулар мен жағдайларды емдеу үшін қолданылады, ең алдымен ауырсынуды басатын, қабынуға қарсы және метаболикалық әсерлеріне байланысты. Артрит, нейропатиялық ауырсыну және фибромиалгия сияқты созылмалы ауырсыну жағдайларын басқаруда тиімді. Капсаицин сонымен қатар бұлшықет штамдарынан, созылудан, тендиниттен және бурситтен тірек-қимыл аппаратының ауырсынуын жеңілдету үшін қолданылады. Дерматологияда псориаз және созылмалы қышу сияқты тері жағдайын басқаруға көмектеседі. Капсаицин қоспалары термогенезді жоғарылату, тәбетті азайту және липидті профильдерді жақсарту арқылы салмақты басқаруға және жүрек-қан тамырлары денсаулығына көмектеседі. Ол сондай-ақ ас қорыту денсаулығын қолдайды және асқазан жарасына қарсы қорғаныс әсері болуы мүмкін. Тыныс алу денсаулығында капсаицин табиғи деконгестант ретінде әрекет етеді және мұрынның қабынуын азайтады. Жаңадан пайда болған зерттеулер қатерлі ісікке қарсы әлеуетті қасиеттерді ұсынады, дегенмен қосымша зерттеулер қажет. Капсаицинді емдеу режимдеріне қосу денсаулыққа әртүрлі жеңілдіктер береді және осы жағдайлары бар адамдар үшін өмір сапасын жақсартады.
Жіберу уақыты: 25 қыркүйек 2024 ж
