Азық-түлік қоспасы 99% танназа ферменті ұнтағы CAS 9025-71-2 тағамдық сорты танназа ферменті
Өнім сипаттамасы
Танназа - фермент. Ол химия мен биологияда маңызды рөл атқарады. Төменде таназдың негізгі физикалық және химиялық қасиеттері берілген:
1.Реакциялық субстрат: Танназа негізінен танин қышқылына және оның туындыларына әсер етеді. Ол танин қышқылының молекулаларын гидролиздеп, оларды дезокситан қышқылы, дегидрогентиз қышқылы және нортан қышқылы сияқты төменгі молекулалық қосылыстарға ыдыратады.
2.Реакция шарттары: Танназдың белсенділігіне температура, рН мәні және танин қышқылының концентрациясы әсер етеді. Тиісті температура мен рН жағдайында таназ оңтайлы фермент белсенділігін көрсете алады. Жалпы алғанда, танназа ферментінің белсенділігі 50-55 градус Цельсий және рН 4-5 шамасында ең жоғары болады.
3. Қолдану өрістері: Танназ тамақ, сыра қайнату, тоқыма, былғары және басқа салаларда кеңінен қолданылады. Оны шай, кофе, сыра, шарап және басқа сусындар өндірісінде танин қышқылын кетіру немесе азайту және дәм мен дәмді жақсарту үшін қолдануға болады. Сонымен қатар, таниназа бояғыштар мен тотығу агенттерін өндіруде, сондай-ақ косметика мен жеке күтім өнімдерін өндіруде қолданылады. Соңғы жылдары танназа қоршаған ортаны басқаруда және жемшөп қоспаларында қолданылуы үшін зерттеулер мен назарға ие болды.
4.Ферменттік қасиеттері: Танназа гидролаза класына жатады. Ол танин қышқылының гидролизатын алу үшін танин қышқылы молекулаларындағы эфир байланысын гидролиздей алады. Танназаның каталитикалық реакциясы әдетте Михаэлис-Ментен кинетикасына сәйкес жүреді және оның ферментативті гидролиз жылдамдығы субстрат концентрациясына пропорционалды. Сонымен қатар, таназ белгілі бір термиялық тұрақтылыққа ие және белгілі бір температура диапазонында белгілі бір фермент белсенділігін сақтай алады.
Қорытындылай келе, танназа - химия мен биологияда маңызды рөл атқаратын фермент. Ол танин қышқылының молекулаларын гидролиздей алады және қолдану аясы кең. Ол тамақ, сыра қайнату, тоқыма, былғары және басқа да салаларда маңызды рөл атқарады. Танназдың белсенділігіне температура, рН мәні және субстрат концентрациясы әсер етеді және оның ферментативті қасиеттері де жалпы ферменттік заңдарға сәйкес келеді.
Функция
Танназа - бұл таназ деп те белгілі фермент. Оның негізгі қызметі – танин қышқылын және оның туындыларын төмен молекулалы өнімдерге гидролиздеу. Бұл ферменттің қызметтері негізінен келесі аспектілерде көрінеді:
1.Ащы таниндер: таниндер әдетте өткір және ащы дәмі бар өсімдіктерде кездесетін полифенолды қосылыстар болып табылады. Шай, кофе, сыра, шарап және басқа сусындар өндірісінде таниназаны таннин қышқылын кетіру немесе азайту және өнімнің дәмі мен дәмін жақсарту үшін қолдануға болады.
2. Кейбір тағамдардың тұрақтылығын жақсарту: Кейбір тағамдардағы таниндер ақуыздармен қосылып, тұнбалар немесе бұлыңғыр заттар түзуі мүмкін. Танназ бұл танин-белок кешенін ыдыратады, тағамның тұрақтылығы мен айқындылығын жақсартады.
3.Ас қорытуды және сіңіруді ынталандыру: таниндер тағамдағы басқа қоректік заттармен, мысалы, ақуыздар мен минералдармен біріктіріліп, олардың ас қорытуын және ағзаға сіңуін азайтады. Танназдың қызметі – танин қышқылын төмен молекулалы өнімдерге гидролиздеу, басқа қоректік заттармен комбинациясын азайту және тағамдағы қоректік заттарды пайдалану тиімділігін арттыру.
4. Тері илеу өнеркәсібіндегі қолданулар: Тоқыма және былғары өнеркәсібінде таниндер бояғыштар мен илеу препараттарын өндіруде қолданылады. Танназды қалдық танин қышқылын ыдырату және қоршаған ортаға әсерді азайту үшін пайдалануға болады.
Қолданба
Танназа - танин қышқылының молекулаларын гидролиздейтін, оларды төменгі молекулалық салмақ қосылыстарына ыдырататын таназ ферменті. Сондықтан оның келесі салаларда көптеген қолданбалары бар:
1.Азық-түлік өңдеу өнеркәсібі: Танназ тамақ өңдеуде кеңінен қолданылады. Оны шай, кофе, сыра, шарап және басқа сусындар өндірісінде танин қышқылының құрамын азайту және дәм мен дәмді жақсарту үшін пайдалануға болады. Бұдан басқа, оны жемістердегі таниндерді кетіру және консервілердің құрылымы мен дәмін жақсарту үшін консервілерді өндіруде де қолдануға болады.
2. Ферменттерді дайындау өнеркәсібі: Танназа ферменттік препараттарды өндіруде кеңінен қолданылады. Оны тоқыма және былғары өнеркәсібінде бояу және илеу процестері үшін тазарту белсенділігі бар ферментті препараттарды дайындау үшін пайдалануға болады.
3.Косметика және жеке күтім өнімдері өнеркәсібі: Танниназаны өнімнің тұрақтылығы мен құрылымын жақсарту үшін косметика мен жеке күтім өнімдерін өндіруде қолдануға болады. Оны таниндермен байланысты жауын-шашын мен жағымсыз иістерді кетіру және өнімнің сапасы мен сапасын жақсарту үшін пайдалануға болады.
Биотехнология: Танназаның биотехнологияда да кейбір қосымшалары бар. Ол таниндерді анықтау және анықтау үшін пайдаланылуы мүмкін және тамақ пен сусындардың құрамындағы таниндердің мазмұнын және өсімдіктердегі таниндердің метаболизм механизмін зерттеу үшін пайдаланылуы мүмкін.
Қатысты өнімдер:
Newgreen фабрикасы сонымен қатар келесідей ферменттерді жеткізеді:
| Тағамдық бромелайн | Бромелайн ≥ 100 000 мк/г |
| Тағамдық сілтілі протеаза | Сілтілік протеаза ≥ 200 000 мк/г |
| Тағамдық папа | Папаин ≥ 100 000 м/г |
| Тағамдық лакказ | Лакказ ≥ 10 000 у/л |
| Тағамдық қышқылдық протеаза APRL түрі | Қышқылдық протеаза ≥ 150 000 мк/г |
| Тағамдық целлобиаза | Целлобиаза ≥1000 у/мл |
| Тағамдық декстран ферменті | Декстран ферменті ≥ 25 000 у/мл |
| Тағамдық липаза | Липазалар ≥ 100 000 мк/г |
| Тағамдық бейтарап протеаза | Бейтарап протеаза ≥ 50 000 мк/г |
| Тағамдық глютамин трансаминазасы | Глутамин трансаминаза≥1000 мк/г |
| Тағамдық пектин лиазасы | Пектин-лиаза ≥600 у/мл |
| Тағамдық пектиназа (сұйықтық 60К) | Пектиназа ≥ 60 000 у/мл |
| Тағамдық каталаза | Каталаза ≥ 400 000 у/мл |
| Тағамдық глюкоза оксидазасы | Глюкоза оксидазасы ≥ 10 000 мк/г |
| Тағамдық альфа-амилаза (жоғары температураға төзімді) | Жоғары температура α-амилаза ≥ 150 000 у/мл |
| Тағамдық альфа-амилаза (орташа температура) AAL түрі | Орташа температура альфа-амилаза ≥3000 м/мл |
| Тағамдық альфа-ацетиллактат декарбоксилаза | α-ацетиллактат декарбоксилаза ≥2000u/мл |
| Тағамдық β-амилаза (сұйықтық 700 000) | β-амилаза ≥ 700 000 у/мл |
| Тағамдық β-глюканаза BGS түрі | β-глюканаза ≥ 140 000 мк/г |
| Тағамдық протеаза (эндо-кесілген түрі) | Протеаза (кесілген түрі) ≥25u/мл |
| Азық-түлік санатындағы ксиланаза XYS түрі | Ксиланаза ≥ 280 000 мк/г |
| Тағамдық ксиланаза (қышқыл 60К) | Ксиланаза ≥ 60 000 мк/г |
| Тағамдық глюкоза амилаза GAL түрі | Сахаризациялаушы фермент≥260 000 м/мл |
| Пуллуланаза тағамдық түрі (сұйықтық 2000) | Пуллуланаза ≥2000 у/мл |
| Тағамдық целлюлаза | CMC≥ 11 000 мк/г |
| Тағамдық целлюлаза (толық компонент 5000) | CMC≥5000 мк/г |
| Тағамдық сілтілі протеаза (белсенділігі жоғары концентрацияланған түрі) | Сілтілік протеаза белсенділігі ≥ 450 000 мк/г |
| Тағамдық глюкоза амилазасы (қатты 100 000) | Глюкоза амилазасының белсенділігі ≥ 100 000 мк/г |
| Азық-түлік қышқылды протеаза (қатты 50 000) | Қышқылдық протеаза белсенділігі ≥ 50 000 мк/г |
| Тағамдық бейтарап протеаза (белсенділігі жоғары концентрацияланған түрі) | Бейтарап протеаза белсенділігі ≥ 110 000 мк/г |
зауыттық орта
пакет және жеткізу
тасымалдау
