CAS 9000-40-2 LBG ұнтағы қараған бұршақ сағызы органикалық тағамдық шегіртке бұршақ сағызы

Өнім сипаттамасы:

Шегіртке бұршақ сағызы (LBG) шегіртке бұршақ ағашының (Ceratonia siliqua) тұқымынан алынған табиғи тағамдық қоспа және қоюландырғыш болып табылады. Ол сондай-ақ қараған сағызы немесе қараған бұршақ сағызы ретінде белгілі. LBG тамақ өнеркәсібінде әртүрлі тағам өнімдерінің құрылымы мен тұтқырлығын қамтамасыз ету қабілетіне байланысты тұрақтандырғыш, эмульгатор және қоюлатқыш ретінде жиі қолданылады.

Бұл қалай жұмыс істейді?

LBG - галактоза мен манноза бірліктерінен тұратын полисахарид, оның молекулалық құрылымы суда дисперсті кезінде қалың гель түзуге мүмкіндік береді. Ол суық суда ериді, бірақ қыздырғанда гель тәрізді консистенцияны құрайды. LBG тағамда тегіс, кремді құрылымды жасау үшін су молекулаларын тиімді байланыстырады.

LBG артықшылықтары:

LBG негізгі артықшылықтарының бірі оның рН, температура және өңдеу жағдайларының кең ауқымына төтеп беру қабілеті болып табылады. Ол тұрақты болып қалады және тіпті жоғары температураға ұшыраған кезде де өзінің қалыңдатқыш қасиеттерін сақтайды, бұл оны ыстық және суық тағамға қолдануға жарамды етеді. LBG сонымен қатар мұздату-еріту тұрақтылығына ие, бұл оны мұздатылған десерттер мен балмұздақтар үшін өте қолайлы етеді. Тамақ өнеркәсібінде LBG әдетте сүт баламалары, нан өнімдері, кондитерлік өнімдер, соустар, таңғыштар және сусындар сияқты әртүрлі өнімдерде қолданылады. Ол тегіс және кремді ауыз сезімін береді, эмульсиялардың тұрақтылығын арттырады және өнімнің құрылымы мен сыртқы түрін жақсартады.

Қауіпсіздік:

LBG тұтыну үшін қауіпсіз болып саналады және белгілі аллергендік қасиеттері жоқ. Ол көбінесе синтетикалық қоюлатқыштар мен гуар сағызы немесе ксантан сағызы сияқты қоспаларға табиғи балама ретінде таңдалады. Тұтастай алғанда, шегіртке бұршақ сағызы (LBG) - әртүрлі тағам өнімдеріне текстураны, тұрақтылықты және қалыңдататын қасиеттерді қамтамасыз ететін табиғи тағамдық қоспа. Оның әмбебаптығы, тұрақтылығы және табиғи шығу тегі оны тамақ өнеркәсібіндегі тиімді және қауіпсіз ингредиенттер үшін танымал таңдауға айналдырады.

Кошер мәлімдемесі:

Біз осы арқылы бұл өнімнің Kosher стандарттарына сәйкес сертификатталғанын растаймыз.