პროტეაზა (ჩაწერილი ტიპი) მწარმოებელი Newgreen protease (ჩაწერილი ტიპი) დანამატი
პროდუქტის აღწერა
პროტეაზა არის ზოგადი ტერმინი ფერმენტების კლასისთვის, რომლებიც ჰიდროლიზებენ ცილის პეპტიდურ ჯაჭვებს. ისინი შეიძლება დაიყოს ენდოპეპტიდაზად და ტელოპეპტიდაზად პეპტიდების დაშლის მეთოდის მიხედვით. პირველს შეუძლია გაჭრას დიდი მოლეკულური წონის პოლიპეპტიდური ჯაჭვი შუაზე, რათა შექმნას მცირე მოლეკულური წონის პრიონი და პეპტონი; ეს უკანასკნელი შეიძლება დაიყოს კარბოქსიპეპტიდაზად და ამინოპეპტიდაზად, რომლებიც ჰიდროლიზებენ პეპტიდურ ჯაჭვს სათითაოდ პოლიპეპტიდის თავისუფალი კარბოქსილის ან ამინო ბოლოებიდან, შესაბამისად, ამინომჟავებამდე.
COA
| ნივთები | სპეციფიკაციები | შედეგები |
| გარეგნობა | თეთრი ფხვნილი | თეთრი ფხვნილი |
| ანალიზი | ≥25u/მლ | საშვი |
| სუნი | არცერთი | არცერთი |
| ფხვიერი სიმკვრივე (გ/მლ) | ≥0.2 | 0.26 |
| ზარალი გაშრობისას | ≤8.0% | 4.51% |
| ნარჩენი ანთებაზე | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| საშუალო მოლეკულური წონა | <1000 | 890 წ |
| მძიმე ლითონები (Pb) | ≤1PPM | საშვი |
| As | ≤0.5PPM | საშვი |
| Hg | ≤1PPM | საშვი |
| ბაქტერიების რაოდენობა | ≤1000cfu/გ | საშვი |
| მსხვილი ნაწლავის ბაცილი | ≤30MPN/100გრ | საშვი |
| საფუარი და MOLD | ≤50cfu/გ | საშვი |
| პათოგენური ბაქტერიები | უარყოფითი | უარყოფითი |
| დასკვნა | შეესაბამება სპეციფიკაციას | |
| შენახვის ვადა | 2 წელი სათანადოდ შენახვისას | |
ფუნქცია
პროტეაზა ფართოდ არის ნაპოვნი ცხოველთა წიაღში, მცენარეთა ღეროებში, ფოთლებში, ხილსა და მიკროორგანიზმებში. მიკრობული პროტეაზები ძირითადად წარმოიქმნება ობის და ბაქტერიების მიერ, რასაც მოჰყვება საფუარი და აქტინომიცები.
ფერმენტები, რომლებიც ახდენენ ცილების ჰიდროლიზს. არსებობს მრავალი სახეობა, მათ შორის მნიშვნელოვანია პეპსინი, ტრიპსინი, კათეფსინი, პაპაინი და სუბტილის პროტეაზა. პროტეაზას აქვს მკაცრი სელექციურობა რეაქციის სუბსტრატისთვის და პროტეაზას შეუძლია იმოქმედოს მხოლოდ გარკვეულ პეპტიდურ კავშირზე ცილის მოლეკულაში, როგორიცაა პეპტიდური ბმა, რომელიც წარმოიქმნება ტრიპსინის მიერ კატალიზებული ძირითადი ამინომჟავების ჰიდროლიზით. პროტეაზა ფართოდ არის გავრცელებული, ძირითადად ადამიანისა და ცხოველის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში და უხვად მცენარეებსა და მიკროორგანიზმებში. შეზღუდული ცხოველური და მცენარეული რესურსების გამო, მრეწველობაში პროტეაზას პრეპარატების წარმოება ძირითადად ხდება ისეთი მიკროორგანიზმების დუღილით, როგორიცაა Bacillus subtilis და Aspergillus aspergillus.
განაცხადი
პროტეაზა არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სამრეწველო ფერმენტული პრეპარატი, რომელსაც შეუძლია ცილის და პოლიპეპტიდის ჰიდროლიზის კატალიზირება და ფართოდ გვხვდება ცხოველთა ორგანოებში, მცენარეების ღეროებში, ფოთლებში, ხილსა და მიკროორგანიზმებში. პროტეაზები ფართოდ გამოიყენება ყველის წარმოებაში, ხორცის დარბილებაში და მცენარეული ცილების მოდიფიკაციაში. გარდა ამისა, პეპსინი, ქიმოტრიფსინი, კარბოქსიპეპტიდაზა და ამინოპეპტიდაზა წარმოადგენენ პროტეაზებს ადამიანის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში და მათი მოქმედებით, ადამიანის ორგანიზმის მიერ მიღებული ცილა ჰიდროლიზდება მცირე მოლეკულურ პეპტიდებად და ამინომჟავებად.
დღეისათვის საცხობი მრეწველობაში გამოყენებული პროტეაზებია სოკოვანი პროტეაზა, ბაქტერიული პროტეაზა და მცენარეული პროტეაზა. პროტეაზას გამოყენებამ პურის წარმოებაში შეიძლება შეცვალოს გლუტენის თვისებები და მისი მოქმედების ფორმა განსხვავდება პურის მომზადებაში ძალის მოქმედებისგან და შემცირების აგენტის ქიმიური რეაქციისგან. დისულფიდური კავშირის გაწყვეტის ნაცვლად, პროტეაზა არღვევს სამგანზომილებიან ქსელს, რომელიც ქმნის გლუტენს. პროტეაზას როლი პურის წარმოებაში ძირითადად ცომის დუღილის პროცესში ვლინდება. პროტეაზას მოქმედების გამო, ფქვილში არსებული ცილა იშლება პეპტიდებად და ამინომჟავებად, რათა უზრუნველყოს საფუარის ნახშირბადის წყარო და ხელი შეუწყოს ფერმენტაციას.
პაკეტი და მიწოდება
