პროტეაზა (წარწერით ტიპი) მწარმოებელი Newgreen Protease (წარწერით ტიპი) დანამატი
პროდუქტის აღწერა
პროტეაზა ზოგადი ტერმინია ფერმენტების კლასისთვის, რომლებიც ჰიდროლიზებენ ცილოვან პეპტიდურ ჯაჭვებს. ისინი შეიძლება დაიყოს ენდოპეპტიდაზასა და ტელოპეპტიდაზად, მათი პეპტიდების გადაგვარების შესაბამისად. პირველს შეუძლია მოჭრილიყო დიდი მოლეკულური წონის პოლიპეპტიდური ჯაჭვი შუაში, რათა ჩამოყალიბდეს მცირე მოლეკულური წონის პრიონი და პეპტონი; ეს უკანასკნელი შეიძლება დაიყოს კარბოქსიპეპტიდაზასა და ამინოპეპტიდაზად, რომელიც ჰიდროლიზდება პეპტიდური ჯაჭვი სათითაოდ თავისუფალი კარბოქსილის ან ამინოს ბოლოებისგან, შესაბამისად, ამინომჟავებამდე.
COA
| ნივთები | სპეციფიკაციები | შედეგები |
| გარეგნობა | თეთრი ფხვნილი | თეთრი ფხვნილი |
| ტესტირება | ≥25U/მლ | გავლა |
| სუნი | არაფერი | არაფერი |
| ფხვიერი სიმკვრივე (გ/მლ) | ≥0.2 | 0.26 |
| დაკარგვა საშრობი | ≤8.0% | 4.51% |
| ნარჩენი ანთებაზე | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| საშუალო მოლეკულური წონა | <1000 | 890 |
| მძიმე ლითონები (PB) | ≤1ppm | გავლა |
| As | ≤0.5ppm | გავლა |
| Hg | ≤1ppm | გავლა |
| ბაქტერიული რაოდენობა | ≤1000cfu/გ | გავლა |
| მსხვილი ნაწლავის ბაცილი | ≤30mpn/100 გ | გავლა |
| საფუარი და ჩამოსხმა | ≤50cfu/გ | გავლა |
| პათოგენური ბაქტერიები | უარყოფითი | უარყოფითი |
| დასკვნა | შეესაბამება სპეციფიკაციას | |
| თარო | 2 წელი სწორად შენახვისას | |
ფუნქცია
პროტეაზა ფართოდ არსებობს ცხოველების ვისცერაში, მცენარეთა ღეროებში, ფოთლებში, ხილზე და მიკროორგანიზმებში. მიკრობული პროტეაზები ძირითადად წარმოიქმნება ჩამოსხმისა და ბაქტერიების მიერ, რასაც მოჰყვება საფუარი და აქტინომიცესი.
ფერმენტები, რომლებიც კატალიზაციას უწევს ცილების ჰიდროლიზს. არსებობს მრავალი სახეობა, მნიშვნელოვანი არის პეპსინი, ტრიპსინი, კათეფსინი, პაპაინი და ქვეტილის პროტეაზა. პროტეაზას აქვს მკაცრი სელექციურობა რეაქციის სუბსტრატისთვის, ხოლო პროტეაზას შეუძლია იმოქმედოს მხოლოდ გარკვეულ პეპტიდურ კავშირზე ცილის მოლეკულაში, მაგალითად, ტრიპსინის მიერ კატალიზირებული ძირითადი ამინომჟავების ჰიდროლიზის შედეგად წარმოქმნილი პეპტიდური ბმული. პროტეაზა ფართოდ არის გავრცელებული, ძირითადად ადამიანის და ცხოველების საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, და უხვად მცენარეებში და მიკროორგანიზმებში. ცხოველთა და მცენარეთა შეზღუდული რესურსების გამო, ინდუსტრიაში პროტეაზას პრეპარატების წარმოება ძირითადად ხდება მიკროორგანიზმების დუღილით, როგორიცაა Bacillus subtilis და Aspergillus aspergillus.
გამოყენება
პროტეაზა არის ერთ - ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სამრეწველო ფერმენტის პრეპარატი, რომელსაც შეუძლია კატალიზაცია მოახდინოს ცილისა და პოლიპეპტიდის ჰიდროლიზის შესახებ და ფართოდ გვხვდება ცხოველთა ორგანოებში, მცენარეთა ფუძეთა, ფოთლებზე, ხილზე და მიკროორგანიზმებში. პროტეაზები ფართოდ გამოიყენება ყველის წარმოებაში, ხორცის ტენდერში და მცენარეთა ცილის მოდიფიკაციაში. გარდა ამისა, პეპსინი, ქიმოტრიპსინი, კარბოქსიპეპტიდაზა და ამინოპეპტიდაზა არის პროტეაზა ადამიანის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, ხოლო მათი მოქმედების პირობებში, ადამიანის სხეულით მიღებული ცილა ჰიდროლიზდება მცირე მოლეკულურ პეპტიდებად და ამინომჟავებად.
ამჟამად, საცხობი ინდუსტრიაში გამოყენებული პროტეაზები სოკოვანი პროტეაზები, ბაქტერიული პროტეაზები და მცენარეთა პროტეაზები. პროტეაზას გამოყენებამ პურის წარმოებაში შეიძლება შეცვალოს წებოვანა თვისებები, ხოლო მისი მოქმედების ფორმა განსხვავდება პურის მომზადებისას ძალის მოქმედებისა და შემცირების აგენტის ქიმიური რეაქციისგან. დისულფიდური ბონდის დარღვევის ნაცვლად, პროტეაზა არღვევს სამგანზომილებიან ქსელს, რომელიც ქმნის წებოვანს. პროტეაზას როლი პურის წარმოებაში ძირითადად ვლინდება ცომის დუღილის პროცესში. პროტეაზას მოქმედების გამო, ფქვილში ცილა დეგრადირდება პეპტიდებად და ამინომჟავებად, რათა მიაწოდოს საფუარის ნახშირბადის წყარო და ხელი შეუწყოს დუღილს
პაკეტი და მიწოდება
