სელის რეზინის მწარმოებელი Newgreen Flaxseed რეზინის დანამატი
პროდუქტის აღწერა
სელის თესლის (Linum usitatissimum L.) რეზინი (FG) არის სელის ზეთის ინდუსტრიის ქვეპროდუქტი, რომელიც ადვილად შეიძლება მომზადდეს სელის ფქვილისგან, სელის თესლისგან და/ან მთლიანი სელის თესლისგან. FG-ს აქვს მრავალი პოტენციური საკვები და არასასურსათო პროგრამა, რადგან ის ანიჭებს ხსნარის მკვეთრ თვისებებს და შემოთავაზებულია ჰქონდეს კვების ღირებულებები, როგორც დიეტური ბოჭკო. თუმცა, FG არ არის გამოყენებული არათანმიმდევრული ფიზიკურ-ქიმიური და ფუნქციური თვისებების მქონე კომპონენტების გამო.
COA
| ნივთები | სპეციფიკაციები | შედეგები |
| გარეგნობა | თეთრი ფხვნილი | თეთრი ფხვნილი |
| ანალიზი | 99% | საშვი |
| სუნი | არცერთი | არცერთი |
| ფხვიერი სიმკვრივე (გ/მლ) | ≥0.2 | 0.26 |
| ზარალი გაშრობისას | ≤8.0% | 4.51% |
| ნარჩენი ანთებაზე | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| საშუალო მოლეკულური წონა | <1000 | 890 წ |
| მძიმე ლითონები (Pb) | ≤1PPM | საშვი |
| As | ≤0.5PPM | საშვი |
| Hg | ≤1PPM | საშვი |
| ბაქტერიების რაოდენობა | ≤1000cfu/გ | საშვი |
| მსხვილი ნაწლავის ბაცილი | ≤30MPN/100გრ | საშვი |
| საფუარი და MOLD | ≤50cfu/გ | საშვი |
| პათოგენური ბაქტერიები | უარყოფითი | უარყოფითი |
| დასკვნა | შეესაბამება სპეციფიკაციას | |
| შენახვის ვადა | 2 წელი სათანადოდ შენახვისას | |
ფუნქცია
ემულგირებადი თვისება
ექსპერიმენტულ ჯგუფად გამოიყენებოდა სელის რეზინა, ხოლო საკონტროლო ჯგუფად გამოიყენებოდა არაბული რეზინა, ზღვის მცენარეების რეზინა, ქსანთანის რეზინი, ჟელატინი და CMC. დაყენებული იყო 9 კონცენტრაციის გრადიენტი თითოეული სახის რეზინისთვის, რათა გავზომოთ 500 მლ და დაემატოთ 8% და 4% მცენარეული ზეთი, შესაბამისად. ემულსიფიკაციის შემდეგ ემულსიფიკაციის ეფექტი იყო სელის თესლის საუკეთესო რეზინა, ხოლო ემულსიფიკაციის ეფექტი გაძლიერდა სელის ღრძილების კონცენტრაციის ზრდით.
გელინირების ქონება
სელის საღეჭი რეზინი ერთგვარი ჰიდროფილური კოლოიდია, ხოლო გელირება ჰიდროფილური კოლოიდის მნიშვნელოვანი ფუნქციური თვისებაა. მხოლოდ ზოგიერთ ჰიდროფილურ კოლოიდს აქვს გეელირებადი თვისება, როგორიცაა ჟელატინი, კარაგენანი, სახამებელი, პექტინი და ა.შ. ზოგიერთი ჰიდროფილური კოლოიდი თავისთავად არ წარმოქმნის გელებს, მაგრამ შეუძლია შექმნას გელები სხვა ჰიდროფილურ კოლოიდებთან, როგორიცაა ქსანთანის რეზინა და კალიის რეზინა. .
განაცხადი
გამოყენება ნაყინში
სელის რეზინას აქვს კარგი დამატენიანებელი ეფექტი და დიდი წყლის შეკავების უნარი, რაც უკეთესად აუმჯობესებს ნაყინის პასტის სიბლანტეს და კარგი ემულსიფიკაციის გამო, მას შეუძლია ნაყინის გემო დელიკატური გახადოს. ნაყინის წარმოებაში დამატებული სელის რეზინის რაოდენობაა 0,05%, პროდუქტის გაფართოების მაჩვენებელი დაძველებისა და გაყინვის შემდეგ 95%-ზე მეტია, გემო ნაზი, შეზეთვა, გემრიელობა კარგია, სუნი არ აქვს, სტრუქტურა კვლავ რბილია და ზომიერი გაყინვის შემდეგ და ყინულის კრისტალები ძალიან მცირეა და სელის რეზინის დამატებამ შეიძლება თავიდან აიცილოს უხეში ყინულის წარმოქმნა კრისტალები. ამიტომ, სელის რეზინის გამოყენება შესაძლებელია სხვა ემულგატორების ნაცვლად.
აპლიკაციები სასმელებში
როდესაც ზოგიერთი ხილის წვენები ცოტა ხნით დადგებით, მათში შემავალი რბილობის მცირე ნაწილაკები ჩაიძირება და წვენის ფერი შეიცვლება, რაც გავლენას მოახდენს გარეგნობაზე, მაღალი წნევის ჰომოგენიზაციის შემდეგაც კი არ არის გამონაკლისი. სელის რეზინის, როგორც სუსპენზიის სტაბილიზატორის დამატებამ შეიძლება წვენში წვენში წვრილ ნაწილაკებს დიდი ხნით შეაჩეროს და გაზარდოს წვენის შენახვის ვადა. თუ გამოიყენება სტაფილოს წვენში, სტაფილოს წვენს შეუძლია შეინარჩუნოს უკეთესი ფერის და სიმღვრივის სტაბილურობა შენახვის დროს და მისი ეფექტი უკეთესია, ვიდრე პექტინის დამატება, ხოლო სელის რეზინის ფასი მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე პექტინი.
წასმა ჟელეში
სელის რეზინას აქვს აშკარა უპირატესობები გელის სიმტკიცეში, ელასტიურობაში, წყლის შეკავებაში და ა.შ. სელის თესლის რეზინის გამოყენებას ჟელეს წარმოებაში შეუძლია გადაჭრას ჩვეულებრივი ჟელე გელის ნაკლოვანებები ჟელეს წარმოებაში, როგორიცაა ძლიერი და მტვრევადი, ცუდი ელასტიურობა, სერიოზული გაუწყლოება და შეკუმშვა. როდესაც შერეულ ჟელეს ფხვნილში სელის რეზინის შემცველობა არის 25%, ხოლო ჟელეს ფხვნილის რაოდენობა 0,8%, მომზადებული ჟელეს გელის სიძლიერე, ვისკოელასტიურობა, გამჭვირვალობა, წყლის შეკავება და სხვა თვისებები ყველაზე ჰარმონიულია, ხოლო გემო. ჟელე საუკეთესოა.
პაკეტი და მიწოდება
