Carrageenan მწარმოებელი Newgreen Carrageenan დანამატი
პროდუქტის აღწერა
Carrageenan, წითელი წყალმცენარეებიდან ამოღებული პოლისაქარიდი, აქვს გამოყენების გრძელი ისტორია აზიასა და ევროპაში, რომელიც პირველად კომერციალიზებულია მე -19 საუკუნის დასაწყისში, როგორც ფხვნილის პროდუქტი. Carrageenan თავდაპირველად შემოიღეს, როგორც სტაბილიზატორი ნაყინებში და შოკოლადის რძეში, სანამ სხვა პროდუქტებში გააფართოვებდნენ, როგორიცაა პუდინგი, შედედებული რძე და კბილის პასტა 1950 -იან წლებში (Hotchkiss et al., 2016). მისი უნიკალური თვისებებისა და პოტენციური ფუნქციების გამო, კარაგენანის გამოყენება ფართოდ იქნა შესწავლილი სხვადასხვა პროგრამებში.
COA
| ნივთები | სპეციფიკაციები | შედეგები |
| გარეგნობა | თეთრი ფხვნილი | თეთრი ფხვნილი |
| ტესტირება | 99% | გავლა |
| სუნი | არაფერი | არაფერი |
| ფხვიერი სიმკვრივე (გ/მლ) | ≥0.2 | 0.26 |
| დაკარგვა საშრობი | ≤8.0% | 4.51% |
| ნარჩენი ანთებაზე | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| საშუალო მოლეკულური წონა | <1000 | 890 |
| მძიმე ლითონები (PB) | ≤1ppm | გავლა |
| As | ≤0.5ppm | გავლა |
| Hg | ≤1ppm | გავლა |
| ბაქტერიული რაოდენობა | ≤1000cfu/გ | გავლა |
| მსხვილი ნაწლავის ბაცილი | ≤30mpn/100 გ | გავლა |
| საფუარი და ჩამოსხმა | ≤50cfu/გ | გავლა |
| პათოგენური ბაქტერიები | უარყოფითი | უარყოფითი |
| დასკვნა | შეესაბამება სპეციფიკაციას | |
| თარო | 2 წელი სწორად შენახვისას | |
ეჭვი
Carrageenan გამოიყენება მრავალფეროვან საკვებ პროდუქტებში, როგორიცაა ხორცი, რძე და ფქვილი დაფუძნებული პროდუქტები, ასევე შეისწავლეს ამ მატრიცებში მათი მექანიზმები და ფუნქციები. ახალი კვების ტექნოლოგიების წარმოქმნით, კარაგენანის პოტენციური პროგრამები ფართოდ იქნა შესწავლილი, მათ შორისაა კაფსულაცია, საკვები ფილმები/საიზოლაციო მასალები, მცენარეული დაფუძნებული ანალოგები და 3D/4D ბეჭდვა. კვების ტექნოლოგია ვითარდება, საკვების ინგრედიენტების საჭირო ფუნქციები შეიცვალა და Carrageenan გამოიკვლია მისი როლისთვის ამ ახალ სფეროებში. ამასთან, Carrageenan– ის გამოყენებაში მრავალი მსგავსებაა როგორც კლასიკურ, ისე განვითარებად პროგრამებში, ხოლო კარაგენანის ძირითადი პრინციპების გაგება გამოიწვევს კარაგენანის სწორად გამოყენებას განვითარებულ საკვებ პროდუქტებში. ეს მიმოხილვა ფოკუსირებულია Carrageenan- ის, როგორც ამ განვითარებადი ტექნოლოგიების საკვების ინგრედიენტზე, ძირითადად, ბოლო ხუთი წლის განმავლობაში გამოქვეყნებულ ნაშრომებზე დაყრდნობით, რაც ხაზს უსვამს მის ფუნქციებსა და პროგრამებს, რათა უკეთ გააცნობიეროს მისი როლი კვების პროდუქტებში.
გამოყენება
მას შემდეგ, რაც კვების ინდუსტრიაში გაჩნდა მრავალფეროვანი ახალი საკვების ტექნოლოგია, ასევე გამოიკვლია Carrageenan– ის გამოყენება, რომელიც შეესაბამება ღირებული კვების პროდუქტების მზარდ მოთხოვნებს. ამ ახალმა ტექნოლოგიებმა, რომლებშიც კარაგენანმა აჩვენა პოტენციური პროგრამები, მოიცავს კაფსულაციას, მცენარეთა დაფუძნებულ ხორცპროდუქტებს და 3D/4D ბეჭდვას, რომელიც ემსახურება კედლის მასალას, საკვები ფურცლის კომპოზიტს, ტექსტურულ აგენტს და საკვების მელნის შესაბამისად. საკვების წარმოებაში ახალი ტექნოლოგიების მოსვლასთან ერთად, კვების ინგრედიენტების მოთხოვნები ასევე იცვლება. Carrageenan არ არის გამონაკლისი და მიმდინარეობს კვლევა, რომ გააცნობიეროს მისი პოტენციური როლი ამ განვითარებად ტექნოლოგიებში. ამასთან, რადგან ძირითადი პრინციპები იზიარებს ამ პროგრამებში, მნიშვნელოვანია გვესმოდეს კარაგენანის ფუნქციების კლასიკური პროგრამები და მექანიზმები, რათა უკეთესად შეაფასოს მისი პოტენციალი ახალ სფეროებში. აქედან გამომდინარე, ეს ნაშრომი მიზნად ისახავს Carrageenan- ის ფუნქციების მექანიზმების, მისი ტრადიციული პროგრამების საკვებ პროდუქტებში და მისი პოტენციური გამოყენებების აღწერას, საკვები ფილმებში/საიზოლაციო საშუალებებში, მცენარეებზე დაფუძნებულ ანალოგებში და 3D/4D საკვების ბეჭდვაში, განსაკუთრებით ბოლო ხუთი წლის განმავლობაში, რათა უკეთესად გააცნობიეროს პოტენციური და განვითარებადი საკვების ტექნოლოგიების გასწვრივ.
პაკეტი და მიწოდება
