Trehalose Newgreen Pasokan Aditif Pangan Pemanis Trehalose Powder
Deskripsi Produk
Trehalose, uga dikenal minangka fenose utawa fungose, yaiku disaccharide non-reducing sing kasusun saka rong molekul glukosa kanthi rumus molekul C12H22O11.
Ana telung isomer optik trehalose: α, α-trehalose (Gula Jamur), α, β-trehalose (Neotrehalose) lan β, β-trehalose (Isotrehalose). Antarane wong-wong mau, mung α, α-trehalose sing ana ing alam bebas, yaiku, umume diarani trehalose, sing akeh ditemokake ing macem-macem organisme, kalebu bakteri, ragi, jamur lan ganggang lan sawetara serangga, invertebrata lan tetanduran, utamané ing ragi, roti lan bir lan panganan fermentasi liyane lan urang uga ngandhut trehalose. α, β-jinis lan β, β-jinis langka ing alam, lan mung jumlah cilik saka α, β-tipe trehalose, α, β-tipe lan β, β-tipe trehalose ditemokake ing madu lan royal jelly.
Trehalose minangka faktor proliferasi bifidobacteria, bakteri usus sing migunani ing awak, sing bisa ningkatake lingkungan mikroekologi usus, nguatake pencernaan lan fungsi panyerepan gastrointestinal, kanthi efektif ngilangi racun-racun ing awak, lan ningkatake kekebalan lan resistensi penyakit awak. Panaliten uga mbuktekake manawa trehalose duweni efek anti-radiasi sing kuwat.
manise
Rasa manise kira-kira 40-60% saka sukrosa, sing bisa nyedhiyakake rasa manis sing moderat ing panganan.
panas
Trehalose nduweni kalori sing kurang, kira-kira 3.75KJ / g, lan cocok kanggo wong sing kudu ngontrol asupan kalori.
COA
| Penampilan | Bubuk kristal putih utawa granula | Selaras |
| Identifikasi | RT saka puncak utama ing assay | Selaras |
| Assay (Trehalose),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Rugi ing pangatusan | ≤0,2% | 0,06% |
| awu | ≤0,1% | 0,01% |
| Titik lebur | 88 ℃ -102 ℃ | 90 ℃ -95 ℃ |
| Timbal (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Jumlah bakteri | ≤300cfu/g | <10cfu/g |
| Ragi & Molds | ≤50cfu/g | <10cfu/g |
| Coliform | ≤0.3MPN/g | <0,3 MPN/g |
| Salmonella enteriditis | Negatif | Negatif |
| Shigella | Negatif | Negatif |
| Staphylococcus aureus | Negatif | Negatif |
| Beta hemolitik streptokokus | Negatif | Negatif |
| Kesimpulan | Iku cocog karo standar. | |
| Panyimpenan | Simpen ing papan sing adhem lan garing ora beku, adoh saka cahya lan panas sing kuwat. | |
| urip beting | 2 taun nalika disimpen kanthi bener | |
Fungsi
1. Stabilitas lan keamanan
Trehalose minangka disakarida alam sing paling stabil. Amarga ora reduktif, nduweni stabilitas sing apik kanggo panas lan basa asam. Nalika coexist karo asam amino lan protein, reaksi Maillard ora bakal kelakon sanajan digawe panas, lan bisa digunakake kanggo menehi hasil karo pangan lan omben-omben sing kudu digawe panas utawa wadi ing suhu dhuwur. Trehalose lumebu ing awak manungsa ing usus cilik lan diurai dening trehalase dadi rong molekul glukosa, sing banjur digunakake dening metabolisme manungsa. Iki minangka sumber energi sing penting lan migunani kanggo kesehatan lan safety manungsa.
2. Penyerapan kelembapan sing kurang
Trehalose uga nduweni sifat higroskopis sing kurang. Nalika trehalose diselehake ing panggonan sing asor relatif luwih saka 90% luwih saka 1 sasi, trehalose uga meh ora nyerep kelembapan. Amarga hygroscopicity kurang saka trehalose, aplikasi saka trehalose ing jenis pangan bisa nyuda hygroscopicity pangan, saéngga èfèktif ngluwihi gesang beting produk.
3. Suhu transisi kaca dhuwur
Trehalose nduweni suhu transisi kaca sing luwih dhuwur tinimbang disaccharides liyane, nganti 115 ℃. Mulane, nalika trehalose ditambahake kanggo panganan liyane, suhu transisi kaca bisa tambah efektif, lan luwih gampang kanggo mbentuk negara kaca. Properti iki, digabungake karo stabilitas proses trehalose lan sifat higroskopis sing kurang, ndadekake protèktif protein sing dhuwur lan njaga rasa sing disemprotake kanthi becik.
4. Efek protèktif non-spesifik ing makromolekul lan organisme biologis
Trehalose minangka metabolit stres khas sing dibentuk dening organisme kanggo nanggepi owah-owahan ing lingkungan njaba, sing nglindhungi awak saka lingkungan eksternal sing atos. Ing wektu sing padha, trehalose uga bisa digunakake kanggo nglindhungi molekul DNA ing organisme saka karusakan sing disebabake dening radiasi. Trehalose eksogen uga nduweni efek protèktif non-spesifik ing organisme. Mekanisme protèktif umumé diyakini minangka bagéan awak sing ngandhut trehalosa banget ngiket molekul banyu, mbagi banyu sing ngiket karo lipid membran, utawa trehalose dhewe minangka pengganti banyu sing ngiket membran, saéngga nyegah degenerasi membran lan membran biologis. protein.
Aplikasi
Amarga fungsi biologi sing unik, bisa kanthi efektif njaga stabilitas lan integritas biofilm intraselular, protein lan peptida aktif ing kasangsaran, lan dipuji minangka gula urip, sing bisa digunakake kanthi akeh ing macem-macem industri kayata biologi, obat, panganan. , produk kesehatan, bahan kimia sing apik, kosmetik, pakan lan ilmu pertanian.
1. Industri Pangan
Ing industri panganan, trehalose dikembangake kanggo macem-macem panggunaan nimbang fungsi lan karakteristik non-ngurangi, moisturizing, tahan beku lan tahan garing, rasa manis sing berkualitas tinggi, sumber energi lan liya-liyane. produk Trehalose bisa Applied kanggo macem-macem panganan lan seasonings, etc., kang bisa nemen nambah kualitas pangan lan nambah macem-macem werna pangan, lan ningkataké pangembangan luwih saka industri pangan.
Sifat fungsional trehalose lan aplikasi ing panganan:
(1) Nyegah pati pati
(2) Nyegah denaturasi protein
(3) Inhibisi oksidasi lipid lan rusak
(4) Efek korektif
(5) Njaga stabilitas jaringan lan pengawetan sayuran lan daging
(6) Sumber energi awet lan stabil.
2. Industri Farmasi
Trehalose bisa digunakake minangka stabilizer kanggo reagen lan obat diagnostik ing industri farmasi. Saiki, trehalose digunakake ing pirang-pirang aspek saka fungsi lan karakteristik non-reducibility, stabilitas, perlindungan biomakromolekul lan sumber energi. Nggunakake trehalose kanggo garing antibodi kayata vaksin, haemoglobin, virus lan zat bioaktif liyane, tanpa pembekuan, bisa dibalèkaké sawise rehidrasi. Trehalose ngganti plasma minangka produk biologi lan stabilizer, sing ora mung bisa disimpen ing suhu kamar, nanging uga nyegah kontaminasi, saéngga njamin pengawetan, transportasi lan safety produk biologi.
3: Kosmetik
Amarga trehalose nduweni efek moisturizing kuwat lan sunscreen, anti-ultraviolet lan efek fisiologis liyane, bisa digunakake minangka agen moisturizing, agen protèktif ditambahaké kanggo emulsion ing, topeng, inti, cleanser rai, uga bisa digunakake minangka lip balm, cleanser lisan. , wewangian lisan lan pemanis liyane, nambah kualitas. Trehalose anhidrat uga bisa digunakake ing kosmetik minangka agen dehidrasi kanggo fosfolipid lan enzim, lan turunan asam lemak minangka surfaktan sing apik banget.
4. Pamulangan
Gen trehalose synthase dienal menyang tanduran kanthi bioteknologi lan diekspresiake ing tanduran kanggo mbangun tanduran transgenik sing ngasilake trehalose, ngolah varietas anyar tanduran transgenik sing tahan beku lan kahanan garing, nambah resistensi kadhemen lan kekeringan, lan nggawe katon seger. sawise harvest lan Processing, lan njaga roso asli lan tektur.
Trehalose uga bisa digunakake kanggo pengawetan wiji, etc. Sawise nggunakake trehalose, iku bisa èfèktif njaga molekul banyu ing werna lan Asal-Usul wiji lan tunas, kang kondusif kanggo sowing potong karo tingkat kaslametané dhuwur, nalika nglindhungi crops saka frostbite amarga kadhemen, kang pinunjul gedhe kanggo ngurangi biaya produksi, utamané impact saka iklim kadhemen lan garing ing sisih lor ing tetanèn.
Produk sing gegandhengan
Paket & Pangiriman
