Food grade Thickener Low Acyl/High Acyl Gellan gum CAS 71010-52-1 Gellan Gum

Deskripsi Produk:

Permen karet gellan (uga dikenal minangka permen karet gellan) minangka aditif panganan sing umum. Iki minangka zat koloid sing diekstrak saka polisakarida sing diprodhuksi sajrone fermentasi bakteri. Permen karet gellan diprodhuksi dening galur bakteri sing diarani permen karet gellan, sing ngalami proses fermentasi kanggo ngasilake permen karet gellan. Kauntungan saka permen karet gellan yaiku nduweni sifat gelling sing dhuwur lan bisa mbentuk struktur gel sing stabil. Permen karet gellan nduweni stabilitas lan stabilitas termal sing dhuwur, permen karet gellan bisa njaga kahanan gel sing stabil ing suhu sing beda lan kondisi asam lan alkali.

Permen karet gellan uga nduweni fitur khusus liyane, kayata kemampuan kanggo mbentuk gel sing bisa dibalik, tegese bisa larut maneh nalika dipanasake. Iki nggawe penanganan luwih gampang sajrone produksi. Kajaba iku, permen karet gellan uga nduweni resistensi uyah sing apik, tahan ion lan umur simpan sing dawa.

Cara panggunaan:

Nalika nggunakake permen karet gellan, biasane kudu dibubarake kanthi pemanasan lan aduk, lan dicampur karo bahan liyane. Jumlah permen karet gellan sing digunakake gumantung saka kekuatan gel sing dikarepake lan karakteristik panganan sing disiapake.

Properti:

Asil Tinggi Vs Asil Gellan Gum

Tekstur: Gellan asil rendah umume dianggep rapuh dene Gellan asil dhuwur luwih elastis. Sampeyan bisa gabungke loro kanggo nggawe tekstur sing dikarepake.

Penampilan: Gellan asil dhuwur iku buram, Gellan asil rendah bening.

release rasa: Apik, kanggo loro varieties.

Mouthfeel: Loro-lorone duwe mouthfeel resik; Low-acyl Gellan wis diterangake minangka "krim" uga.

Freeze / Thaw stabil: High-acyl Gellan punika beku / thaw stabil. Low-acyl Gellan ora.

Syneresis (nangis): Umume ora.

Nyukur: Nggawe gel sing diencerake, utawa dikenal minangka gel cairan.

Aplikasi:

Permen karet gellan akeh digunakake ing industri panganan minangka stabilisator, agen gelling lan agen penebalan. Bisa digunakake kanggo nyiyapake macem-macem produk panganan kayata jeli, permen gel, produk beku, kue, isi kue, keju, minuman lan saus. Iki minangka bahan fungsional sing nambah stabilitas, rasa lan tekstur produk panganan.

Pernyataan Kosher:

Kanthi iki kita konfirmasi manawa produk iki wis disertifikasi kanggo standar Kosher.