Bubuk Enzim Glukosa Oksidase Food Grade Kanthi Rega Paling Apik
Deskripsi Produk
Foodgrade glukosa oksidase (Glucose Oxidase) minangka enzim sing akeh digunakake ing industri panganan. Utamane digunakake kanggo catalyze reaksi oksidasi glukosa. Fungsi utama yaiku ngowahi glukosa dadi asam glukonat nalika ngasilake hidrogen peroksida. Mangkene sawetara poin penting babagan oksidase glukosa panganan:
1. Sumber
Glukosa oksidase biasane asale saka jamur tartamtu (kayata Penicillium) utawa bakteri (kayata Streptomyces). Mikroorganisme iki ngasilake enzim iki sajrone proses metabolisme.
3. Keamanan
Foodgrade glukosa oksidase dianggep aman lan tundhuk karo standar sing cocog kanggo aditif pangan. Jumlah panggunaan lan spesifikasi sing cocog kudu ditindakake nalika nggunakake.
4. Cathetan
Suhu lan pH: Aktivitas enzim dipengaruhi dening suhu lan nilai pH, lan kudu digunakake ing kahanan sing cocog.
Anafilaksis: Senajan kurang umum, sawetara wong bisa duwe reaksi alergi marang sumber enzim.
5. Prospek Pasar
Amarga panjaluk industri panganan kanggo pengawet lan perbaikan alami saya mundhak, prospek pasar kanggo oksidase glukosa foodgrade jembar.
Singkatnya, oksidase glukosa foodgrade minangka aditif panganan sing penting kanthi macem-macem fungsi lan aplikasi sing bisa ningkatake kualitas lan keamanan panganan kanthi efektif.
COA
| barang | Spesifikasi | Asil |
| Penampilan | Bebas saka bubuk padat kuning cahya | tundhuk |
| ambune | Bau karakteristik bau fermentasi | tundhuk |
| Ukuran Mesh/Ayak | NLT 98% Liwat 80 mesh | 100% |
| Aktivitas enzim (glukosa oksidase) | 10.000 u/g
| tundhuk |
| PH | 57 | 6.0 |
| Rugi ing pangatusan | <5 ppm | tundhuk |
| Pb | <3 ppm | tundhuk |
| Total Plate Count | <50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. Coli | Negatif | tundhuk |
| Salmonella | Negatif | tundhuk |
| Insolubility | ≤ 0,1% | Kualifikasi |
| Panyimpenan | Disimpen ing kantong poli sing nyenyet, ing papan sing adhem lan garing | |
| urip beting | 2 taun nalika disimpen kanthi bener | |
Fungsi
Fungsi foodgrade glukosa oksidase utamane kalebu aspek ing ngisor iki:
1. Anticorrosion
Sifat antibakteri: Glukosa oksidase ngasilake hidrogen peroksida ing proses katalis oksidasi glukosa. Hidrogen peroksida duweni efek antibakteri sing kuat lan bisa nyandhet utawa mateni macem-macem mikroorganisme, saengga bisa nambah umur pangan.
2. Ngilangi Oksigen
Ngurangi isi oksigen: Ing kemasan sing disegel, glukosa oksidase kanthi efektif bisa nyuda isi oksigen, alon-alon reaksi oksidasi, nyegah panganan dadi rusak, lan njaga kesegaran lan rasa panganan.
3. Ngapikake kinerja fermentasi
Pangolahan adonan: Sajrone proses baking, glukosa oksidase bisa ningkatake struktur lan kinerja fermentasi adonan, lan nambah volume lan rasa roti.
4. Asil dandan roso
Ngapikake rasa: Ing sawetara panganan sing difermentasi, glukosa oksidase bisa ningkatake produksi zat rasa lan nambah rasa lan rasa sakabèhé panganan.
5. Copot gula ngurangi
Jus lan Minuman: Ing jus lan omben-omben, glukosa oksidase bisa ngilangi glukosa sing berlebihan, nyuda resiko fermentasi, lan njaga stabilitas minuman kasebut.
6. Ditrapake kanggo produk susu
Kontrol mikroorganisme: Ing sawetara produk susu, glukosa oksidase bisa mbantu ngontrol pertumbuhan mikroorganisme lan njamin keamanan lan kualitas produk.
7. Biosensor
Aplikasi Deteksi: Glukosa oksidase uga digunakake ing biosensor kanggo ndeteksi konsentrasi glukosa lan akeh digunakake ing bidang obat lan tes panganan.
Singkatipun, oksidase glukosa foodgrade duwe macem-macem fungsi ing industri panganan lan bisa ningkatake keamanan, umur simpan lan rasa panganan kanthi efektif.
Aplikasi
Foodgrade glukosa oksidase duwe akeh aplikasi ing industri panganan, utamane kalebu aspek ing ngisor iki:
1. Baking
Ngapikake sifat adonan: Ing produksi roti lan pastries, glukosa oksidase bisa nambah kekuatan lan elastisitas adonan, nambah efek fermentasi, saéngga nambah volume lan rasa produk rampung.
Umur Beting Lengkap: Nambah umur simpan produk panggang kanthi nyegah pertumbuhan mikroba.
2. Jus lan Ombenan
Penghapusan Glukosa: Ing produksi jus, glukosa oksidase bisa ngilangi glukosa sing berlebihan, nyuda resiko fermentasi, lan njaga kesegaran lan rasa jus.
Peningkatan Clarity: Mbantu nambah kajelasan lan stabilitas jus.
3. Produk susu
Kontrol Mikroorganisme: Ing sawetara produk susu, glukosa oksidase bisa nyandhet wutah mikroorganisme sing mbebayani lan ngluwihi umur simpan produk kasebut.
Nambah rasa: Ing produk susu sing difermentasi, mbantu nambah rasa lan rasa cangkem.
4. Produk Daging
Pengawetan: Ing produk daging, glukosa oksidase bisa nyegah pertumbuhan bakteri lan ndawakake umur simpan kanthi ngasilake hidrogen peroksida.
5. bumbu
Nambah stabilitas: Ing sawetara bumbu, glukosa oksidase bisa nambah stabilitas produk lan nyegah rusak oksidatif.
Paket & Pangiriman
