ステビア抽出物ステビオシド粉末天然甘味料工場供給ステビオシド
製品説明
ステビオシドとは何ですか?
ステビオサイドはステビアに含まれる主な強い甘味成分であり、食品業界や医薬品製造業界で広く使用されている天然甘味料です。
出典: ステビオシドはステビア植物から抽出されます。
基本的な紹介: ステビオシドは、ステビアに含まれる主な強い甘味成分であり、ステビオシドとしても知られ、四環系ジテルペノイドに属するジテルペン配位子であり、C-4 位のα-カルボキシル基でグルコースと結合し、二糖類と結合しています。 C-13位はスイートテルペン配位子の一種で、白い粉末です。分子式はC38H60O18、分子量は803です。
分析証明書
| 製品名: | ステビオシド | 試験日: | 2023-05-19 |
| バッチ番号: | NG-23051801 | 製造日: | 2023-05-18 |
| 量： | 800kg | 有効期限： | 2025-05-17 |
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| アイテム | 標準 | 結果 |
| 外観 | 白色の結晶粉末 | 準拠 |
| 臭い | 特性 | 準拠 |
| アッセイ | 90.0%以上 | 90.65% |
| 灰 | ≤0.5% | 0.02% |
| 乾燥減量 | ≤5% | 3.12% |
| 重金属 | ≤ 10ppm | 準拠 |
| Pb | ≤ 1.0ppm | ＜0.1ppm |
| As | ≤ 0.1ppm | ＜0.1ppm |
| Cd | ≤ 0.1ppm | ＜0.1ppm |
| Hg | ≤ 0.1ppm | ＜0.1ppm |
| 総プレート数 | ≤ 1000CFU/g | ＜100CFU/g |
| カビと酵母 | ≤ 100CFU/g | ＜10CFU/g |
| ≤ 10CFU/g | ネガティブ |
| リステリア菌 | ネガティブ | ネガティブ |
| 黄色ブドウ球菌 | ≤ 10CFU/g | ネガティブ |
| 結論 | 要件の仕様に準拠しています。 | |
| ストレージ | 涼しく乾燥した換気の良い場所に保管してください。 | |
| 貯蔵寿命 | 密封し、直射日光や湿気を避けて保管した場合は2年です。 | |
食品業界におけるステビオシドの機能は何ですか?
1. 甘味と風味
ステビオシドの甘味はスクロースの約300倍で、味はスクロースに似ており、純粋な甘さで臭みがありませんが、残留味はスクロースよりも長く続きます。他の甘味料と同様に、ステビオシドの甘味度は濃度が増加するにつれて減少し、わずかに苦みを感じます。ステビオシドは、温かい飲み物の同じ濃度のステビオシドよりも冷たい飲み物の方が甘味が高くなります。ステビオシドをショ糖異性化シロップと混合すると、砂糖の甘みを最大限に引き出すことができます。有機酸（リンゴ酸、酒石酸、グルタミン酸、グリシンなど）およびその塩と混合すると甘味の質が向上し、塩の存在下ではステビオシドの甘味倍数が増加します。
2. 耐熱性
ステビオシドは耐熱性に優れており、95℃以下で2時間加熱しても甘味は変わりません。 pH値が2.5〜3.5、ステビオシド濃度が0.05%の場合、ステビオシドを80〜100℃で1時間加熱すると、ステビオシドの残存率は約90%になります。 pH値が3.0～4.0、濃度が0.013%の場合、0.1%ステビア溶液をガラス容器に入れて太陽光に7か月放置した場合、室温で6か月保存した場合の保持率は約90%となります。定着率は90％以上です。
3. ステビオシドの溶解度
ステビオシドは水とエタノールに可溶ですが、ベンゼンやエーテルなどの有機溶媒には不溶です。精製度が高くなるほど、水への溶解速度は遅くなります。室温での水への溶解度は約0.12%です。市販品は、他の糖類や糖アルコールなどの甘味料がドーピングされているため、溶解度が大きく異なり、吸湿しやすくなっています。
4. 静菌
ステビオシドは微生物によって吸収されず、発酵しないため、抗菌作用があり、製薬業界で広く使用されています。
ステビオシドの用途は何ですか?
1. 甘味料、医薬品賦形剤、味覚補正剤として
ステビオシドは、食品業界で使用されるだけでなく、製薬業界でも味覚調整剤（一部の薬の味の違いや奇妙な味を修正するため）および賦形剤（錠剤、丸薬、カプセルなど）として使用されます。
2. 高血圧患者の治療に
ステビアを主成分として配合された薬剤は、高血圧患者の治療に使用されていました。治療中は降圧剤と鎮静剤はすべて中止され、降圧剤の合計有効率はほぼ100％となった。そのうち、明らかな効果は85％を占め、めまい、耳鳴り、口渇、不眠症、その他一般的な高血圧患者の症状が改善されました。
3. 糖尿病患者の治療に
一部の科学研究部門や病院では糖尿病患者の検査にステビアを使用し、その結果、血糖値と尿糖の症状を下げる効果が得られ、合計有効率は86％でした。
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