プロテアーゼ（刻まれたタイプ）メーカーNewGreen Protease（刻まれたタイプ）サプリメント
製品説明
プロテアーゼは、タンパク質ペプチド鎖を加水分解する酵素のクラスの一般的な用語です。それらは、ペプチドを分解する方法に従って、エンドペプチダーゼとテルペプチダーゼに分けることができます。前者は、大きな分子量ポリペプチド鎖を中央から切断して、より小さな分子量プリオンとペプトンを形成することができます。後者は、カルボキシペプチダーゼとアミノペプチダーゼに分割することができます。これは、それぞれポリペプチドの遊離カルボキシルまたはアミノ端からアミノ酸にペプチド鎖を1つずつ加水分解します。
COA
| アイテム | 仕様 | 結果 |
| 外観 | 白い粉 | 白い粉 |
| アッセイ | ≥25u/ml | 合格 |
| 臭い | なし | なし |
| 密度のゆるい（g/ml） | ≥0.2 | 0.26 |
| 乾燥の損失 | ≤8.0％ | 4.51％ |
| イグニッションに残留 | ≤2.0％ | 0.32％ |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| 平均分子量 | <1000 | 890 |
| 重金属（PB） | ≤1ppm | 合格 |
| As | ≤0.5ppm | 合格 |
| Hg | ≤1ppm | 合格 |
| 細菌数 | ≤1000cfu/g | 合格 |
| 結腸菌 | ≤30mpn/100g | 合格 |
| 酵母と金型 | ≤50cfu/g | 合格 |
| 病原性細菌 | ネガティブ | ネガティブ |
| 結論 | 仕様に準拠しています | |
| 貯蔵寿命 | 適切に保管されている2年 | |
関数
プロテアーゼは、動物の内臓、植物の茎、葉、果物、微生物に広く存在します。微生物プロテアーゼは、主にカビと細菌によって生成され、その後酵母とアクチノミセスがそれに続きます。
タンパク質の加水分解を触媒する酵素。多くの種類があり、重要なものはペプシン、トリプシン、カテプシン、パパイン、亜ティリスプロテアーゼです。プロテアーゼは反応基質に対して厳密な選択性があり、プロテアーゼは、トリプシンによって触媒される塩基性アミノ酸の加水分解によって形成されたペプチド結合など、タンパク質分子の特定のペプチド結合にのみ作用することができます。プロテアーゼは、主に人間と動物の消化管に広く分布しており、植物や微生物に豊富です。動物と植物の資源が限られているため、産業におけるプロテアーゼ製剤の生産は、主に亜種やアスペルギルスアスペルギルスなどの微生物の発酵によって行われます。
応用
プロテアーゼは、タンパク質とポリペプチドの加水分解を触媒できる最も重要な産業酵素製剤の1つであり、動物の臓器、植物の茎、葉、果物、微生物に広く見られます。プロテアーゼは、チーズの生産、肉の柔らかく、植物タンパク質の修飾に広く使用されています。さらに、ペプシン、キモトリプシン、カルボキシペプチダーゼ、アミノペプチダーゼはヒト消化管のプロテアーゼであり、その作用の下で、人体によって摂取されるタンパク質は、小分子ペプチドとアミノ酸に加水分解されます。
現在、ベーキング業界で使用されているプロテアーゼは、真菌プロテアーゼ、細菌プロテアーゼ、植物プロテアーゼです。パンの生産にプロテアーゼを適用すると、グルテンの特性が変化する可能性があり、その形式の作用は、パン調製における力の作用と還元剤の化学反応とは異なります。ジスルフィド結合を破る代わりに、プロテアーゼはグルテンを形成する3次元ネットワークを破壊します。パン生産におけるプロテアーゼの役割は、主に生地発酵の過程で現れます。プロテアーゼの作用により、小麦粉中のタンパク質はペプチドとアミノ酸に分解され、酵母炭素源を供給し、発酵を促進するために
パッケージと配信
