製パン業界の酵母に使用される食品グレードのキシラナーゼ酵素
製品説明
キシラナーゼ酵素は、枯草菌の菌株から作られるキシラナーゼです。精製されたエンドバクテリアキシラナーゼの一種です。
パン粉や蒸しパン粉製造用の小麦粉処理に応用でき、パンや蒸しパン改良剤の製造にも応用できます。ビール醸造業界、ジュースおよびワイン業界、動物飼料業界でも使用できます。
この製品は、FAO、WHO、UECFA が発行し、FCC に準拠した食品グレードの酵素基準に従って製造されています。
単位の定義：
キシラナーゼ1単位は、50℃、pH5.0で1分間にキシランを加水分解して1μmolの還元糖（キシロース換算）を得る酵素量に相当します。
関数
1.パンとスチームパンのサイズを改善します。
2. パンやスチームパンの内部形状を改善します。
3. 生地の発酵性能と小麦粉の焼き性能を向上させます。
4. パンや蒸しパンの外観を改善します。
投与量
1.蒸しパン作りの場合：
推奨使用量は小麦粉1トン当たり5～10gです。最適な投与量は小麦粉の品質と加工パラメータによって異なり、蒸しテストによって決定する必要があります。最小量からテストを開始することをお勧めします。使いすぎると生地の保水力が低下します。
2.パン製造用：
推奨使用量は小麦粉1トン当たり10～30gです。最適な投与量は小麦粉の品質と加工パラメータによって異なり、ベーキングテストによって決定する必要があります。最小量からテストを開始することをお勧めします。使いすぎると生地の保水力が低下します。
ストレージ
| 賞味期限は | 推奨どおりに保管した場合、製品は納品日から 12 か月以内に使用するのが最適です。 |
| 貯蔵寿命 | 25℃で 12 ヶ月間、活性は 90% 以上維持されます。有効期限が切れたら投与量を増やしてください。 |
| 保管条件 | この製品は、日射、高温、湿気を避け、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。この製品は最適な安定性を実現するように配合されています。長期間の保管、または高温や高湿度などの悪条件下では、必要な用量が増加する可能性があります。 |
関連製品:
Newgreen 工場では、以下の酵素も供給しています。
| 食品グレードのブロメライン | ブロメライン ≥ 100,000 u/g |
| 食品グレードのアルカリプロテアーゼ | アルカリプロテアーゼ ≥ 200,000 u/g |
| 食品グレードのパパイン | パパイン ≥ 100,000 u/g |
| 食品グレードのラッカーゼ | ラッカーゼ ≥ 10,000 u/L |
| 食品用酸性プロテアーゼ APRL 型 | 酸性プロテアーゼ ≥ 150,000 u/g |
| 食品グレードのセロビアーゼ | セロビアーゼ ≥1000 u/ml |
| 食品グレードのデキストラン酵素 | デキストラン酵素 ≥ 25,000 u/ml |
| 食品グレードのリパーゼ | リパーゼ ≥ 100,000 u/g |
| 食品グレードの中性プロテアーゼ | 中性プロテアーゼ ≥ 50,000 u/g |
| 食品グレードのグルタミントランスアミナーゼ | グルタミントランスアミナーゼ≧1000 u/g |
| 食品グレードのペクチンリアーゼ | ペクチンリアーゼ ≥600 u/ml |
| 食品グレードのペクチナーゼ (液体 60K) | ペクチナーゼ ≥ 60,000 u/ml |
| 食品グレードのカタラーゼ | カタラーゼ ≥ 400,000 u/ml |
| 食品グレードのグルコースオキシダーゼ | グルコースオキシダーゼ ≥ 10,000 u/g |
| 食品グレードのα-アミラーゼ (高温に強い) | 高温α-アミラーゼ ≥ 150,000 u/ml |
| 食品グレードのα-アミラーゼ （中温）AALタイプ | 中温 α-アミラーゼ ≥3000 u/ml |
| 食品グレードのα-アセチル乳酸デカルボキシラーゼ | α-アセチル乳酸デカルボキシラーゼ ≥2000u/ml |
| 食品グレードのβ-アミラーゼ (液体 700,000) | β-アミラーゼ ≥ 700,000 u/ml |
| 食品グレードのβ-グルカナーゼ BGS タイプ | β-グルカナーゼ ≥ 140,000 u/g |
| 食品用プロテアーゼ（エンドカットタイプ） | プロテアーゼ（カットタイプ）≧25u/ml |
| 食品用キシラナーゼ XYS タイプ | キシラナーゼ ≥ 280,000 u/g |
| 食品グレードのキシラナーゼ (酸 60K) | キシラナーゼ ≥ 60,000 u/g |
| 食品グレードのグルコースアミラーゼ GAL タイプ | 糖化酵素≥260,000u/ml |
| 食品グレードのプルラナーゼ (液体 2000) | プルラナーゼ ≥2000 u/ml |
| 食品グレードのセルラーゼ | CMC≧11,000u/g |
| 食品グレードのセルラーゼ (全成分 5000) | CMC≧5000u/g |
| 食品用アルカリプロテアーゼ（高活性濃縮タイプ） | アルカリプロテアーゼ活性 ≥ 450,000 u/g |
| 食品グレードのグルコース アミラーゼ (固体 100,000) | グルコース アミラーゼ活性 ≥ 100,000 u/g |
| 食品グレードの酸性プロテアーゼ (固体 50,000) | 酸性プロテアーゼ活性 ≥ 50,000 u/g |
| 食品用中性プロテアーゼ（高活性濃縮タイプ） | 中性プロテアーゼ活性 ≥ 110,000 u/g |
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