亜麻仁ガム メーカー Newgreen 亜麻仁ガム サプリメント
製品説明
亜麻仁 (Linum usitatissimum L.) ガム (FG) は、亜麻仁油産業の副産物であり、亜麻仁ミール、亜麻仁外皮、および/または全亜麻仁から簡単に調製できます。 FG は、顕著な溶液特性を与え、食物繊維として栄養価があると提案されているため、食品および非食品への多くの潜在的な用途があります。しかし、FG は、物理化学的特性や機能的特性が一貫していない成分があるため、十分に活用されていません。
COA
| アイテム | 仕様 | 結果 |
| 外観 | 白い粉 | 白い粉 |
| アッセイ | 99% | 合格 |
| 臭い | なし | なし |
| ゆるみ密度(g/ml) | ≧0.2 | 0.26 |
| 乾燥減量 | ≤8.0% | 4.51% |
| 強熱時の残留物 | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0～7.5 | 6.3 |
| 平均分子量 | <1000 | 890 |
| 重金属(Pb) | ≤1PPM | 合格 |
| As | ≤0.5PPM | 合格 |
| Hg | ≤1PPM | 合格 |
| 細菌数 | ≤1000cfu/g | 合格 |
| 大腸菌 | ≤30MPN/100g | 合格 |
| 酵母とカビ | ≤50cfu/g | 合格 |
| 病原性細菌 | ネガティブ | ネガティブ |
| 結論 | 仕様に適合 | |
| 貯蔵寿命 | 適切に保管した場合は 2 年間 | |
機能
乳化性
亜麻仁ガムを実験群として使用し、アラビアゴム、海藻ガム、キサンタンガム、ゼラチンおよびCMCを対照群として使用した。ガムの種類ごとに500mLを計量し、それぞれ8%と4%の植物油を添加する9つの濃度勾配を設定しました。乳化後の乳化効果は最も優れた亜麻仁ガムであり、亜麻仁ガムの濃度が増加するにつれて乳化効果は増大した。
ゲル化性
亜麻仁ガムは親水性コロイドの一種であり、ゲル化は親水性コロイドの重要な機能特性です。ゼラチン、カラギーナン、デンプン、ペクチンなど、一部の親水性コロイドのみがゲル化特性を持ちます。一部の親水性コロイドは、それ自体ではゲルを形成しませんが、キサンタンガムやローカストビーンガムなど、他の親水性コロイドと組み合わせるとゲルを形成します。 。
応用
アイスクリームへの応用
亜麻仁ガムは優れた保湿効果と大きな保水力を備えており、アイスクリームペーストの粘度をよりよく向上させることができ、乳化性が優れているため、アイスクリームの味を繊細にすることができます。アイスクリーム製造に添加される亜麻仁ガムの量は0.05％、熟成および冷凍後の製品の膨張率は95％以上、味は繊細で、滑らかで、嗜好性が良く、臭いがなく、構造はまだ柔らかく、凍結後の温度は適度で、氷の結晶は非常に小さいため、亜麻仁ガムを添加すると粗い氷の結晶の生成を回避できます。したがって、亜麻仁ガムは他の乳化剤の代わりに使用できます。
飲料への応用
一部の果汁を少し長く置くと、果汁に含まれる小さな果肉粒子が沈み、果汁の色が変化し、外観に影響を及ぼします。高圧均質化後も例外ではありません。懸濁安定剤として亜麻仁ガムを添加すると、ジュース中に微細なパルプ粒子が均一に長時間懸濁され、ジュースの保存期間が長くなります。ニンジンジュースに使用した場合、ニンジンジュースは保存中の色と濁度の安定性を良好に維持でき、その効果はペクチンを添加するよりも優れており、亜麻仁ガムの価格はペクチンよりも大幅に安価です。
ゼリー状に塗布する
亜麻仁ガムは、ゲル強度、弾力性、保水性などにおいて明らかな利点を持っています。ゼリーの製造に亜麻仁ガムを適用すると、強くて脆い、弾力性が低い、深刻な脱水と収縮など、ゼリーの製造における一般的なゼリーゲルの欠点を解決できます。混合ゼリー粉末中の亜麻仁ガムの含有量が２５％、ゼリー粉末の量が０．８％の場合、調製されたゼリーのゲル強度、粘弾性、透明性、保水性等の特性が最も調和し、味が最も良くなる。ゼリーが最高です。
パッケージと配送
