D-タガトース工場はD-タガトース甘味料を最良の価格で供給します
製品説明
D-タガトースとは何ですか?
D-タガトースは、新しいタイプの天然由来の単糖、フルクトースの「エピマー」です。その甘味は同量のショ糖の 92% であり、低エネルギー食品の甘味として最適です。薬剤および充填剤であり、高血糖の抑制、腸内フローラの改善、虫歯の予防など、さまざまな生理効果があります。食品、医薬品、化粧品などの分野で幅広く使用されています。
分析証明書
| 製品名：D-タガトース バッチ番号: NG20230925 バッチ量: 3000kg | 製造日：2023.09.25 分析日: 2023.09.26 有効期限: 2025.09.24 | ||
| アイテム | 仕様 | 結果 | |
| 外観 | 白色結晶粉末 | 準拠しました | |
| アッセイ（乾燥ベース） | ≥98% | 98.99% | |
| その他のポリオール | ≤0.5% | 0.45% | |
| 乾燥減量 | ≤0.2% | 0.12% | |
| 強熱時の残留物 | ≤0.02% | 0.002% | |
| 還元糖 | ≤0.5% | 0.06% | |
| 重金属 | ≤2.5ppm | <2.5ppm | |
| 砒素 | ≤0.5ppm | <0.5ppm | |
| 鉛 | ≤0.5ppm | <0.5ppm | |
| ニッケル | ≤ 1ppm | < 1ppm | |
| 硫酸塩 | ≤50ppm | <50ppm | |
| 融点 | 92--96C | 94.2℃ | |
| 水溶液のph | 5.0--7.0 | 6.10 | |
| 塩化 | ≤50ppm | <50ppm | |
| サルモネラ | ネガティブ | ネガティブ | |
| 結論 | 要件を満たします。 | ||
| 貯蔵寿命 | 適切に保管した場合は 2 年間 | ||
D-リボースの働きは何ですか?
D-タガトースは、複数の機能を持つ天然に存在する糖です。 D-タガトースの特徴は次のとおりです。
1. 甘味: D-タガトースの甘味はスクロースに似ているため、食品や飲料の風味付けのための代替甘味料として使用できます。
2. 低カロリー：D-タガトースはカロリーが低いため、食品や飲料の糖質摂取量を減らすために使用できます。
3. 血糖管理: D-タガトースは血糖への影響が少ないため、糖尿病の管理に役立つ可能性があります。
D-リボースの用途は何ですか?
1. 健康飲料への応用
飲料業界では、シクラメート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム、ステビアなどの強力な甘味料に対する D-タガトースの相乗効果は、主に強力な甘味料によって生成される金属味を除去するために使用されます。 、苦味、渋み、その他の望ましくない後味を軽減し、飲料の味を改善します。 2003年、米国のペプシコは、基本的にフルカロリー飲料と同じ味のゼロカロリーおよび低カロリーの健康飲料を得るために、D-タガトースを含む複合甘味料を炭酸飲料に添加し始めた。 2009 年、Irish Concentrate Processing Company は、D-タガトースを添加することにより、低カロリーのお茶、コーヒー、ジュース、その他の飲料を入手しました。 2012年には、韓国製糖株式会社もD-タガトースを添加することで低カロリーのコーヒー飲料を開発した。
2. 乳製品への応用
低カロリー甘味料として、D-タガトースを少量添加すると、乳製品の味を大幅に改善できます。そのため、D-タガトースは滅菌粉乳、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品に含まれています。 D-タガトースの性能に関する徹底的な研究により、D-タガトースの用途はより多くの乳製品に拡大されました。たとえば、チョコレート乳製品に D-タガトースを添加すると、濃厚でまろやかなトフィー風味が得られます。
D-タガトースはヨーグルトにも使用できます。甘味を与えながらヨーグルト中の生菌数を増やし、栄養価を高め、風味をより豊かにまろやかにします。
3. シリアル製品への応用
D-タガトースは低温でカラメル化しやすいため、ショ糖よりも理想的な色とまろやかな風味を出しやすく、焼き菓子などに使用できます。研究により、D-タガトースはアミノ酸とメイラード反応を受けて、グルコースやガラクトースなどの還元糖よりも風味の高い2-アセチルフラン、2-エチルピラジン、2-アセチルチアゾールなどを生成することがわかっています。揮発性フレーバー化合物。ただし、D-タガトースを添加する場合は焼成温度にも注意が必要です。温度が低いほど風味が向上しますが、高温で長時間処理すると色が濃くなりすぎ、後味に苦みが生じます。また、D-タガトースは粘度が低く結晶化しやすいため、フロストフードにも使用できます。 D-タガトースを単独で、またはマルチトールや他のポリヒドロキシ化合物と組み合わせてシリアルの表面に塗布すると、製品の甘味が増加します。
4. キャンディーへの応用
D-タガトースは、プロセスを大きく変えることなくチョコレートの唯一の甘味料として使用できます。チョコレートの粘度と熱吸収特性は、ショ糖を添加した場合と同様です。 2003 年、ニュージーランドのマダ スポーツ ニュートリション フード カンパニーは、D-タガトースを含むミルク、ダーク チョコレート、ホワイト チョコレートなどのフレーバーのチョコレート製品を初めて開発しました。その後、ドライフルーツをチョコレートでコーティングした各種ドライフルーツバー、イースターエッグなどを開発。D-タガトースを配合した斬新なチョコレート製品を開発。
5. 低糖質保存食への応用
低糖プリザーブドフルーツとは、糖度が50％以下のフルーツを保存したものです。糖度65～75％の高糖度保存果実に比べ、「低糖質・低塩分・低脂肪」の健康要求「3低」に適合しています。 D-タガトースは非常に低カロリーで甘味が高いという特徴があるため、低糖質の保存果実の製造における甘味料として使用できます。一般に、D-タガトースは、別個の甘味料としてプリザーブドフルーツに添加されるのではなく、低糖プリザーブドフルーツ製品を製造するために他の甘味料と一緒に使用されます。例えば、低糖の冬瓜やスイカを作る際の糖液に0.02%のタガトースを加えると、甘味が増すことがあります。
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