カゼイン Newgreen Supply 食品グレードのカゼインパウダー
製品説明
エチルマルトールは、化学式 C7H8O3 を持つ有機化合物で、マルトール類の化合物に属します。甘い味と香りを持つ白色の結晶性粉末で、食品、飲料、スパイスによく使用されます。
主な特長
香りと味:
エチルマルトールは甘い香りがあり、キャラメルやキャンディーに似ているとよく言われ、食品の風味を高めることができます。
水溶解度:
エチルマルトールは水への溶解性に優れているため、さまざまな食品や飲料に使いやすくなっています。
安定性:
エチルマルトールは通常の条件下では比較的安定ですが、高温または強酸性環境では分解する可能性があります。
COA
アイテム | 仕様 | 結果 |
外観 | 白い粉 | 準拠 |
注文 | 特性 | 準拠 |
アッセイ | ≧99.0% | 99.5% |
味わった | 特性 | 準拠 |
乾燥減量 | 4-7(%) | 4.12% |
総灰 | 最大8% | 4.85% |
重金属 | ≤10(ppm) | 準拠 |
ヒ素(As) | 0.5ppm以下 | 準拠 |
鉛(Pb) | 最大1ppm | 準拠 |
水銀(Hg) | 0.1ppm以下 | 準拠 |
総プレート数 | 最大10000cfu/g | 100cfu/g |
酵母とカビ | 最大100cfu/g | >20cfu/g |
サルモネラ | ネガティブ | 準拠 |
大腸菌。 | ネガティブ | 準拠 |
ブドウ球菌 | ネガティブ | 準拠 |
結論 | USP 41に準拠 | |
ストレージ | 直射日光の当たらない、一定の低温の場所に密閉して保管してください。 | |
貯蔵寿命 | 適切に保管した場合は 2 年間 |
利点
1. 風味増強剤
エチルマルトールは甘い香りと味があり、風味増強剤として食品や飲料によく使用され、製品全体の風味を改善し、消費者の受け入れを高めることができます。
2. 香料成分
エチルマルトールは、その独特な香りにより、甘い香りを加え、製品の感覚体験を向上させるために、香水やスパイスの配合に広く使用されています。
3. 味の向上
食品、特に菓子、焼き菓子、飲料において、エチルマルトールは味を改善し、製品をより美味しくすることができます。
4. 抗酸化作用
エチルマルトールには、場合によっては抗酸化作用があり、食品の保存期間を延ばし、酸化による風味や色の変化を防ぐのに役立ちます。
5. 安定性
エチルマルトールは食品加工中に比較的安定しており、高温および酸性環境でも風味と香りを維持できます。
応用
1.食品産業:
エチルマルトールは食品添加物として、主にスパイスや風味増強剤として一般的に使用されており、キャンディー、焼き菓子、飲料、調味料に広く使用されています。
2.フレグランスと香水:
エチルマルトールは、その独特な香りのため、甘い香りを加えるために香水やフレグランス配合物にも使用されます。
3.化粧品:
一部の化粧品では、製品の感覚を高めるためにエチルマルトールを芳香成分として使用できます。