Trehalose Newgreen אספקת תוספי מזון ממתיקים אבקת Trehalose
תיאור המוצר
Trehalose, הידוע גם בשם fenose או fungose, הוא דו-סוכר לא מפחית המורכב משתי מולקולות גלוקוז עם הנוסחה המולקולרית C12H22O11.
ישנם שלושה איזומרים אופטיים של טרהלוז: α, α-trehalose (סוכר פטריות), α, β-trehalose (Neotrehalose) ו-β, β-trehalose (Isotrehalose). ביניהם, רק α, α-trehalose קיים במצב חופשי בטבע, כלומר, נהוג להתייחס אליו כ-trehalose, שנמצא באופן נרחב באורגניזמים שונים, כולל חיידקים, שמרים, פטריות ואצות וכמה חרקים, חסרי חוליות וצמחים, במיוחד בשמרים, לחם ובירה ומזונות מותססים אחרים ושרימפס מכילים גם טרהלוז. α, β-type ו-β, β-סוג נדירים בטבע, ורק כמויות קטנות של טרהלוזה מסוג α, β, α, β-סוג וטרהלוזה מסוג β, β נמצאות בדבש ובג'לי מלכות.
טרהלוז הוא גורם שגשוג של ביפידובקטריה, חיידק מעי מועיל בגוף, שיכול לשפר את הסביבה המיקרו-אקולוגית של המעי, לחזק את תפקוד העיכול והספיגה של מערכת העיכול, לסלק ביעילות רעלנים בגוף ולשפר את העמידות החיסונית והמחלות של הגוף. מחקרים הוכיחו גם שלטרהלוז יש השפעה חזקה נגד קרינה.
מְתִיקוּת
המתיקות שלו היא כ-40-60% מסוכרוז, שיכול לספק מתיקות מתונה במזון.
חוֹם
לטרהלוז יש קלוריות נמוכות, כ-3.75KJ/g, והוא מתאים לאנשים שצריכים לשלוט בצריכת הקלוריות שלהם.
COA
| הוֹפָעָה | אבקה או גרגיר לבן גבישי | לְהַתְאִים |
| הִזדַהוּת | ה-RT של השיא העיקרי במבחן | לְהַתְאִים |
| Assay (Trehalose),% | 98.0%-100.5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| הפסד בייבוש | ≤0.2% | 0.06% |
| אֵפֶר | ≤0.1% | 0.01% |
| נקודת התכה | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| עופרת (Pb) | ≤0.5 מ"ג/ק"ג | 0.01 מ"ג/ק"ג |
| As | ≤0.3 מ"ג/ק"ג | ＜0.01 מ"ג/ק"ג |
| ספירת חיידקים | ≤300cfu/g | ＜10cfu/g |
| שמרים ותבניות | ≤50cfu/g | ＜10cfu/g |
| קוליפורם | ≤0.3MPN/g | ＜0.3MPN/g |
| סלמונלה אנרידיטיס | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| שיגלה | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| Staphylococcus aureus | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| בטא המוליטיסטרפטוקוקוס | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| מַסְקָנָה | זה תואם את התקן. | |
| אִחסוּן | אחסן במקום קריר ויבש לא להקפיא, הרחק מאור חזק ומחום. | |
| חיי מדף | שנתיים כאשר מאוחסנים כראוי | |
פונקציות
1. יציבות וביטחון
Trehalose הוא הדו-סוכרים הטבעיים היציב ביותר. מכיוון שהוא אינו רדוקטיבי, יש לו יציבות טובה מאוד לחום ולבסיס חומצי. כאשר הוא מתקיים במקביל עם חומצות אמינו וחלבונים, תגובת Maillard לא תתרחש גם אם היא מחוממת, וניתן להשתמש בה כדי להתמודד עם מזון ומשקאות שצריך לחמם או לשמר בטמפרטורה גבוהה. טרהלוז חודר לגוף האדם במעי הדק ומתפרק על ידי טרהלאז לשתי מולקולות של גלוקוז, אשר מנוצל לאחר מכן על ידי חילוף החומרים האנושי. זהו מקור אנרגיה חשוב ומועיל לבריאות האדם ולבטיחותו.
2. ספיגת לחות נמוכה
לטרהלוז יש גם תכונות היגרוסקופיות נמוכות. כאשר טרהלוז מונח במקום עם לחות יחסית מעל 90% למשך יותר מחודש, טרהלוז גם כמעט ולא יספוג לחות. בשל ההיגרוסקופיות הנמוכה של טרהלוז, יישום של טרהלוז במזון מסוג זה יכול להפחית את ההיגרוסקופיות של המזון, ובכך להאריך למעשה את חיי המדף של המוצר.
3. טמפרטורת מעבר זכוכית גבוהה
לטרהלוז יש טמפרטורת מעבר זכוכית גבוהה יותר מאשר לדיסכרידים אחרים, עד 115℃. לכן, כאשר מוסיפים טרהלוז למזונות אחרים, ניתן להעלות ביעילות את טמפרטורת מעבר הזכוכית שלו, וקל יותר ליצור מצב זכוכית. תכונה זו, בשילוב עם יציבות התהליך של טרהלוז ותכונות היגרוסקופיות נמוכות, הופכת אותו למגן חלבון גבוה ולשומר טעם אידיאלי מיובש בריסוס.
4. אפקט מגן לא ספציפי על מקרומולקולות ואורגניזמים ביולוגיים
טרהלוס הוא מטבוליט סטרס טיפוסי הנוצר על ידי אורגניזמים בתגובה לשינויים בסביבה החיצונית, אשר מגן על הגוף מפני סביבה חיצונית קשה. במקביל, ניתן להשתמש בטרהלוז גם כדי להגן על מולקולות DNA באורגניזמים מפני נזק הנגרם מקרינה. לטרהלוז אקסוגני יש גם השפעות הגנה לא ספציפיות על אורגניזמים. בדרך כלל מאמינים כי מנגנון ההגנה שלו הוא שהחלק בגוף המכיל טרהלוז קושר בחוזקה מולקולות מים, חולק את המים הקושרים עם שומני הממברנה, או שהטרהלוז עצמו משמש כתחליף למים קושר ממברנה, ובכך מונע התנוונות של ממברנות ביולוגיות וממברנה. חלבונים.
בַּקָשָׁה
בגלל תפקידו הביולוגי הייחודי, הוא יכול לשמור ביעילות על יציבות ושלמותם של סרטים תוך-תאיים, חלבונים ופפטידים פעילים במצוקה, והוא זוכה לשבחים כסוכר החיים, שניתן להשתמש בו באופן נרחב בתעשיות שונות כגון ביולוגיות, רפואה, מזון , מוצרי בריאות, כימיקלים משובחים, קוסמטיקה, מזון ומדע חקלאות.
1. תעשיית המזון
בתעשיית המזון, טרהלוז מפותח לשימושים שונים בהתחשב בתפקודים ובמאפיינים של אי הפחתה, לחות, עמידות להקפאה ועמידות לייבוש, מתיקות באיכות גבוהה, מקור אנרגיה וכן הלאה. מוצרי טרהלוז ניתנים ליישום על מגוון מאכלים ותבלינים וכדומה שיכולים לשפר מאוד את איכות המזון ולהגדיל את מגוון צבעי המאכל ולקדם את המשך התפתחות תעשיית המזון.
תכונות פונקציונליות של טרהלוז ויישומו במזון:
(1) למנוע הזדקנות עמילן
(2) למנוע דנטורציה של חלבון
(3) עיכוב של חמצון והידרדרות של שומנים
(4) אפקט מתקן
(5) לשמור על יציבות הרקמה ושימור הירקות והבשר
(6) מקורות אנרגיה עמידים ויציבים.
2. תעשיית התרופות
Trehalose יכול לשמש כמייצב עבור ריאגנטים ותרופות אבחון בתעשיית התרופות. נכון לעכשיו, טרהלוז נמצא בשימוש בהיבטים רבים מהפונקציות והמאפיינים של אי-צמצום, יציבות, הגנה על ביומקרומולקולות ואספקת אנרגיה. שימוש בטרהלוז לייבוש נוגדנים כגון חיסונים, המוגלובין, וירוסים וחומרים ביו-אקטיביים אחרים, ללא הקפאה, ניתן לשחזר לאחר הרטבה. טרהלוז מחליף את הפלזמה כמוצר ביולוגי ומייצב, אשר לא רק ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר, אלא גם למנוע זיהום, ובכך להבטיח את השימור, ההובלה והבטיחות של מוצרים ביולוגיים.
3: קוסמטיקה
מכיוון שלטרהלוז יש אפקט לחות חזק וקרם הגנה, אנטי אולטרה סגול והשפעות פיזיולוגיות אחרות, יכול לשמש כחומר לחות, חומר הגנה המוסף לאמולסיה, מסכה, תמצית, תכשיר ניקוי פנים, יכול לשמש גם כמזור שפתיים, ניקוי פה. , ניחוח פה וממתיק אחר, משפר איכות. טרהלוז נטול מים יכול לשמש גם בקוסמטיקה כחומר מייבש לפוספוליפידים ואנזימים, ונגזרות חומצות השומן שלו הן פעילי שטח מצוינים.
4. גידול יבולים
הגן טרהלוז סינתאז מוכנס לגידולים באמצעות ביוטכנולוגיה ומתבטא בגידולים כדי לבנות צמחים מהונדסים המייצרים טרהלוז, לטפח זנים חדשים של צמחים מהונדסים עמידים בפני הקפאה ובצורת, לשפר את עמידות הגידולים לקור ולבצורת, ולגרום להם להיראות רעננים. לאחר הקציר והעיבוד, ולשמור על הטעם והמרקם המקוריים.
ניתן להשתמש בטרהלוז גם לשימור זרעים וכדומה. לאחר השימוש בטרהלוז הוא יכול לשמור ביעילות על מולקולות המים בשורשים ובגבעולים של זרעים ושתילים, דבר המסייע לזריעת יבול עם שיעור הישרדות גבוה, תוך הגנה על היבולים מפני כוויות קור כתוצאה מקור, שיש לה משמעות רבה להפחתת עלויות הייצור, במיוחד השפעת האקלים הקר והיבש בצפון על החקלאות.
מוצרים קשורים
חבילה ומשלוח
