חומרי מזון אבקת פולידקסטרוז ממתיק CAS 68424-04-4 פולידקסטרוז

פוּנקצִיָה

פולידקסטרוז משמש בדרך כלל כתחליף לסוכר, עמילן ושומן. הוא משמש גם כמו במתכוני בישול דלי פחמימות, ללא סוכר וסוכרתיים. במקביל, הפולידקסטרוז הוא גם מלחלח, מייצב ומעבה.

1 לווסת את חילוף החומרים של שומנים ושומנים בדם, להפחית את הצטברות השומן ולמנוע השמנת יתר;

2 להפחית את הסינתזה והספיגה של כולסטרול, להוריד את הסינתזה והספיגה של חומצת מרה ומלח, להפחית את רמות הכולסטרול בפלזמה ובכבד, למנוע ולרפא טרשת עורקים כליליים, אבני מרה ולמנוע מחלות כלי דם קרדיו-מוחיות;

3 הפחיתו את ספיגת הסוכר

4 למנוע ולרפא עצירות

5 לווסת ביעילות את PH המעי, לשפר את סביבת הרבייה של חיידקים מועילים.

כפחמימה מיוחדת עם דל קלוריות, ללא סוכר, אינדקס גליקמי נמוך, סיבים תזונתיים מסיסים וסבילות טובה, אבקת פולידקסטרוז נמצאת בשימוש נרחב במזונות דלי אנרגיה, עתירי סיבים ועוד.

1. שדה חלבי
כגורם פונקציונלי, משתמשים באבקת פולידקסטרוז במוצרי חלב כמו חלב, חלב בטעמים, חלב מותסס, משקאות חיידקי חומצה לקטית ואבקת חלב, שיכולה לשפר את הטעם והיציבות של מוצרי החלב, ואין צורך לדאוג לגבי התגובה הפיזיקלית והכימית השלילית עם המרכיבים במוצרי חלב.

2. שדה משקאות
ניתן לעשות שימוש נרחב באבקת פולידקסטרוז במגוון משקאות פונקציונליים, אשר יכולים לא רק להרוות צמא, למלא מים, אלא גם לספק סיבים תזונתיים הנדרשים לגוף האדם. מוצרים כאלה, במיוחד משקאות המכילים סיבים תזונתיים מסיסים במים, פופולריים יותר במדינות מפותחות כמו אירופה, ארצות הברית ויפן.

3. שדה מזון קפוא
אבקת פולידקסטרוז יכולה להגביר את הצמיגות של גלידה ולעכב את התגבשות הלקטיטול. עם ערך קלורי של 1 קק"ל בלבד לגרם, ניתן להוסיף אבקת פולידקסטרוז לגלידה דלת שומן ולמזונות קפואים כדי לאזן ולהגביר את ההשפעות הפונקציונליות של לקטיטול. ערבוב לקטיטול ואבקת פולידקסטרוז לגלידה יכול לייצר מוצר יציב יותר מתערובות פוליאול אחרות. בנוסף, אבקת פולידקסטרוז היא בעלת מאפיינים של נקודת הקפאה נמוכה, אותה ניתן להוסיף לגלידה או למזון קפוא על מנת לשמור על הנפח הדרוש ומרקם וטעם טובים.

4. תחום קונדיטוריה
מסיסות המים והצמיגות של אבקת פולידקסטרוז גבוהות יחסית, מתאימות לייצור מגוון סוכריות ללא סוכר בעלות טעם טוב, ומעורבבת עם חומרי גלם אחרים, יכולה להפחית את הופעת ההתגבשות, למנוע זרימה קרה ולשפר את היציבות של ממתקים, אך גם יכולים לווסת את קצב ספיגת המים או איבודם במהלך האחסון.

5. תחום טיפולי בריאות
לאבקת פולידקסטרוז השפעות של איזון חיידקים, מניעת עצירות, מניעת סרטן המעי הגס, מניעת סוכרת, מניעת עצירות, מניעת אבנים בכיס המרה, ירידה במשקל ועוד. היא מתאימה מאוד לשימוש כחומרי גלם למוצרי בריאות. ניתן להפוך לטבליות, נוזל דרך הפה, אבקה, אבקה, כמוסה, מי תאית וכן הלאה.

6. שדה בירה
תוספת של אבקת פולידקסטרוז בייצור בירה יכולה לשפר את תהליך הייצור, לקצר את זמן התסיסה, לשפר את איכות הבירה, להפחית את תכולת הסוכר, למנוע התרחשות של לב בירה, בטן בירה, דלקת קיבה, סרטן הפה, הרעלת עופרת ומחלות נוספות הנגרמות על ידי ייצור בירה קונבנציונלי, ולמלא תפקיד בריאותי. תוספת של פוליגלוקוז יכולה לגרום לטעם הבירה להיות חלק וטהור, הקצף עדין, וטעם הלוואי מרענן ועולה על גדותיו. ‌

מוצרים קשורים:
מפעל ניוגרין מספק גם חומצות אמינו כדלקמן:

חבילה ומשלוח