אבקת פולידקסטרוז מרכיב מזון ממתיק CAS 68424-04-4 polydextrose

פוּנקצִיָה

פולידקסטרוז משמש בדרך כלל כתחליף לסוכר, עמילן ושומן. הוא משמש גם כמו במתכוני בישול דל פחמימות, ללא סוכר וסוכרת. במקביל, פולידקסטרוז הוא גם הומנטנט, מייצב ועיבה.

1 מווסת את חילוף החומרים בשומנים ושומנים בדם, מפחית את הצטברות השומן ומונע השמנת יתר;

2 מצמצמים את הסינתזה והספיגה של הכולסטרול, מורידים את הסינתזה והספיגה של חומצת המרה והמלח, מפחיתים את רמות הפלזמה האנושית ואת כולסטרול הכבד, מונעים וריפוי טרשת עורקים כלילית, אבני מרה ומונעים מחלות כלי דם מוחי;

3 להפחית את ספיגת הסוכר

4 למנוע ולרפא עצירות

5 ביעילות מווסת את pH במעי, שפר את סביבת הרבייה של חיידקים מועילים.

כפחמימות מיוחדות עם קלוריות נמוכות, ללא סוכר, אינדקס גליקמי נמוך, סיבים תזונתיים מסיסים וסובלנות טובה, אבקת פולידקסטרוז נמצאת בשימוש נרחב במזונות דל אנרגיה, סיבים גבוהים ומזונות פונקציונליים אחרים.

1. שדה נאי
כגורם פונקציונלי, אבקת פולידקסטרוז משמשת במוצרי חלב כמו חלב, חלב בטעם, חלב מותסס, משקאות חיידקי חומצה לקטית ואבקת חלב, שיכולים לשפר את הטעם והיציבות של מוצרי החלב, ואין צורך לדאוג לתגובה הפיזית והכימית עם המוצרים החלביים.

2. שדה נציבה
ניתן להשתמש באופן נרחב באבקת פולידקסטרוז במגוון משקאות פונקציונליים, מה שלא יכול רק להרוות את צמא, לחדש מים, אלא גם לספק סיבים תזונתיים הנדרשים על ידי גוף האדם. מוצרים כאלה, במיוחד משקאות המכילים סיבים תזונתיים מסיסים במים, פופולריים יותר במדינות מפותחות כמו אירופה, ארצות הברית ויפן.

3. שדה אוכל פרוזן
אבקת פולידקסטרוז יכולה להגביר את צמיגות הגלידה ולעכב את התגבשות הלקטיטול. עם ערך קלורי של 1 קק"ל בלבד לגרם, ניתן להוסיף אבקת פולידקסטרוז לגלידה דלת שומן ומזון קפוא כדי לאזן ולהעצים את ההשפעות התפקודיות של לקטיטול. ערבוב לקטיטול ואבקת פולידקסטרוז לגלידה יכול לייצר מוצר יציב יותר מאשר תערובות פוליול אחרות. בנוסף, לאבקת פולידקסטרוז יש את המאפיינים של נקודת הקפאה נמוכה, שניתן להוסיף לגלידה או למזון קפוא כדי לשמור על נפח הנפח והמרקם והטעם הטוב שלה.

4. שדה חיבור
מסיסות המים וצמיגות אבקת הפולידקסטרוז הם גבוהים יחסית, מתאימים לייצור מגוון סוכריות נטולות סוכר עם טעם טוב, ומעורבבים בחומרי גלם אחרים, יכולים להפחית את מראה ההתגבשות, לחסל את הזרימה הקרה ולשפר את היציבות של הממתקים, אך גם יכולים לווסת את קצב ספיגת המים או אובדן במהלך האחסון.

5. תחום טיפול בריאותי
לאבקת פולידקסטרוז יש השפעות של איזון בין חיידקים, מונעת עצירות, מניעת סרטן המעי הגס, מניעת סוכרת, מניעת עצירות, מניעת אבני מרה, ירידה במשקל וכו '. היא מתאימה מאוד לשימוש כחומרי גלם למוצרי בריאות. ניתן להפוך לטבליות, נוזל דרך הפה, אבקה, אבקה, קפסולה, מי תאית וכן הלאה.

6. שדה
תוספת של אבקת פולידקסטרוז בייצור בירה יכולה לשפר את תהליך הייצור, לקצר את זמן התסיסה, לשפר את איכות הבירה, להפחית את תכולת הסוכר, למנוע את התרחשות לב בירה, בטן בירה, גסטרואנטריטיס, סרטן הפה, הרעלת עופרת ומחלות אחרות הנגרמות כתוצאה מייצור בירה קונבנציונאלי וממלאת תפקיד שירותי בריאות. תוספת של פוליגלוקוזה יכולה לגרום לטעם הבירה חלק וטהור, הקצף עדין, והטעם לוואי מרענן ומצפה. ‌

מוצרים קשורים:
מפעל Newgreen מספק גם חומצות אמינו כדלקמן:

חבילה ומסירה