תוסף מזון 99% אנזים טנאז אבקת מזון בדרגת מזון CAS 9025-71-2 אנזים טאנאז
תיאור המוצר
טנאז הוא אנזים. הוא ממלא תפקיד חשוב בכימיה ובביולוגיה. להלן כמה תכונות פיזיקליות וכימיות בסיסיות של טאנאז:
1. מצע תגובה: טנאז פועל בעיקר על חומצה טאנית ונגזרותיה. הוא מבצע הידרוליזה של מולקולות חומצה טאנית, ומפרק אותן לתרכובות במשקל מולקולרי נמוך כמו חומצה דאוקסיטנית, חומצה דהידרוגנטיסית וחומצה נורתנית.
2. תנאי תגובה: פעילות הטנאז מושפעת מטמפרטורה, מערך pH וריכוז חומצת טאנית. בתנאי טמפרטורה ו-pH מתאימים, טאנאז יכול להפעיל פעילות אנזים אופטימלית. באופן כללי, פעילות האנזים טאנאז היא הגבוהה ביותר בסביבות 50-55 מעלות צלזיוס ו-pH 4-5.
3. תחומי יישום: טנאז נמצא בשימוש נרחב בתעשיות מזון, חליטה, טקסטיל, עור ותעשיות אחרות. זה יכול לשמש בייצור של תה, קפה, בירה, יין ומשקאות אחרים כדי להסיר או להפחית את תכולת החומצה הטאנית ולשפר את הטעם והטעם. בנוסף, טאנינאז משמש בייצור של צבעים וחומרי שיזוף, וכן בייצור מוצרי קוסמטיקה ומוצרי טיפוח. בשנים האחרונות, טאנאז זוכה למחקר ותשומת לב גם על יישומיו בניהול סביבתי ותוספי מזון.
4.מאפיינים אנזימטיים: טנאז שייך למחלקת ההידרולאז. זה יכול לבצע הידרוליזה של קשר האסטר במולקולות חומצת טאנית כדי לייצר הידרוליזט של חומצה טאנית. התגובה הקטליטית של טאנאז עוקבת בדרך כלל אחר הקינטיקה של Michaelis-Menten, וקצב ההידרוליזה האנזימטית שלו פרופורציונלית לריכוז המצע. בנוסף, לטנאז יש יציבות תרמית מסוימת והוא יכול לשמור על פעילות אנזים מסוימת בטווח טמפרטורות מסוים.
לסיכום, טאנאז הוא אנזים הממלא תפקיד חשוב בכימיה ובביולוגיה. הוא יכול לבצע הידרוליזה של מולקולות חומצה טאנית ויש לו מגוון רחב של שימושים. הוא ממלא תפקיד חשוב בתעשיות המזון, הבירה, הטקסטיל, העור ותעשיות אחרות. פעילות הטנאז מושפעת מהטמפרטורה, מערך ה-pH וריכוז המצע, וגם תכונותיו האנזימטיות עולות בקנה אחד עם חוקים אנזימטיים נפוצים.
פוּנקצִיָה
טנאז הוא אנזים הידוע גם בשם טנאז. תפקידו העיקרי הוא הידרוליזה של חומצת טאנית ונגזרותיה למוצרים במשקל מולקולרי נמוך. תפקידיו של אנזים זה באים לידי ביטוי בעיקר בהיבטים הבאים:
1. טאנינים מרים: טאנינים הם תרכובות פוליפנוליות שנמצאות בדרך כלל בצמחים בעלי טעם חריף ומר. בייצור תה, קפה, בירה, יין ומשקאות אחרים, ניתן להשתמש בטאנינאז כדי להסיר או להפחית את תכולת החומצה הטאנית ולשפר את הטעם והטעם של המוצר.
2.שפר את היציבות של מזונות מסוימים: טאנינים במזונות מסוימים עשויים להשתלב עם חלבונים ליצירת משקעים או חומרים עכורים. טנאז מפרק את תסביך הטאנין-חלבון הזה, משפר את יציבות המזון ובהירותו.
3. קידום העיכול והספיגה: הטאנינים משתלבים עם רכיבי תזונה אחרים במזון, כמו חלבונים ומינרלים, כדי להפחית את העיכול והספיגה שלהם בגוף. תפקידו של טנאז הוא לבצע הידרוליזה של חומצה טאנית למוצרים בעלי משקל מולקולרי נמוך, להפחית את השילוב עם חומרים מזינים אחרים ולשפר את יעילות הניצול של חומרים מזינים במזון.
4.יישומים בענף השיזוף: בתעשיית הטקסטיל והעור משתמשים בטאנינים לייצור צבעים ותכשירי שיזוף. ניתן להשתמש בטנאז כדי לפרק שאריות חומצת טאנית ולהפחית את ההשפעה הסביבתית.
בַּקָשָׁה
טנאז הוא אנזים טנאז המעביר הידרוליזה של מולקולות חומצה טאנית, ומפרק אותן לתרכובות במשקל מולקולרי נמוך יותר. לכן, יש לו יישומים רבים בתעשיות הבאות:
1. תעשיית עיבוד מזון: טנאז נמצא בשימוש נרחב בעיבוד מזון. זה יכול לשמש בייצור של תה, קפה, בירה, יין ומשקאות אחרים כדי להפחית את תכולת חומצת הטאנית ולשפר את הטעם והטעם. בנוסף, ניתן להשתמש בו גם בייצור שימורים להסרת טאנינים בפירות ולשיפור המרקם והטעם של השימורים.
2. תעשיית הכנת אנזים: טנאז נמצא בשימוש נרחב בייצור תכשירי אנזימים. ניתן להשתמש בו להכנת תכשירי אנזימים בעלי פעילות שיזוף לתהליכי צביעה ושיזוף בתעשיית הטקסטיל והעור.
3. תעשיית מוצרי קוסמטיקה ומוצרי טיפוח אישי: ניתן להשתמש בטאנינאז בייצור מוצרי קוסמטיקה ומוצרי טיפוח אישי כדי לשפר את יציבות המוצר ומרקם. ניתן להשתמש בו כדי להסיר משקעים וריחות רעים הקשורים לטאנינים ולשפר את איכות ואיכות המוצר.
ביוטכנולוגיה: ל-Tannase יש גם כמה יישומים בביוטכנולוגיה. ניתן להשתמש בו לאיתור וקביעת טאנינים, וניתן להשתמש בו כדי לחקור את תכולת הטאנינים במזון ובמשקאות ואת המנגנון המטבולי של טאנינים בצמחים.
מוצרים קשורים:
מפעל ניוגרין מספק גם אנזימים כדלקמן:
| ברומלין בדרגת מזון | ברומלין ≥ 100,000 u/g |
| פרוטאז אלקליין בדרגת מזון | פרוטאז אלקליין ≥ 200,000 u/g |
| פפאין בדרגת מזון | פפאין ≥ 100,000 u/g |
| לקקאזה בדרגת מזון | Laccase ≥ 10,000 u/L |
| חומצה פרוטאז מסוג APRL בדרגת מזון | חומצה פרוטאז ≥ 150,000 u/g |
| צלוביאז בדרגת מזון | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| אנזים דקסטרן בדרגת מזון | אנזים דקסטרן ≥ 25,000 u/ml |
| ליפאז בדרגת מזון | ליפאז ≥ 100,000 u/g |
| פרוטאז ניטרלי בדרגת מזון | פרוטאז ניטרלי ≥ 50,000 u/g |
| גלוטמין טרנסמינאז בדרגת מזון | גלוטמין טרנסמינאז ≥1000 u/g |
| פקטין ליאז בדרגת מזון | פקטין ליאז ≥600 u/ml |
| פקטינאז באיכות מזון (נוזל 60K) | Pectinase ≥ 60,000 u/ml |
| קטלאז בדרגת מזון | Catalase ≥ 400,000 u/ml |
| גלוקוז אוקסידאז בדרגת מזון | גלוקוז אוקסידאז ≥ 10,000 u/g |
| אלפא-עמילאז בדרגת מזון (עמיד לטמפרטורות גבוהות) | α-עמילאז בטמפרטורה גבוהה ≥ 150,000 u/ml |
| אלפא-עמילאז בדרגת מזון (טמפרטורה בינונית) סוג AAL | טמפרטורה בינונית אלפא-עמילאז ≥3000 u/ml |
| אלפא-אצטיללקטט דקרבוקסילאז בדרגת מזון | α-acetyllactate decarboxylase ≥2000u/ml |
| β-עמילאז בדרגת מזון (נוזל 700,000) | β-עמילאז ≥ 700,000 u/ml |
| סוג β-glucanase BGS בדרגת מזון | β-glucanase ≥ 140,000 u/g |
| פרוטאז בדרגת מזון (סוג חתך אנדו) | פרוטאז (סוג חתך) ≥25u/ml |
| סוג קסילנאז XYS בדרגת מזון | Xylanase ≥ 280,000 u/g |
| קסילנאז בדרגת מזון (חומצה 60K) | Xylanase ≥ 60,000 u/g |
| סוג גלוקוז עמילאז GAL בדרגת מזון | אנזים מסוכר≥260,000 u/ml |
| Pullulanase בדרגת מזון (נוזל 2000) | Pullulanase ≥2000 u/ml |
| צלולאז בדרגת מזון | CMC≥ 11,000 u/g |
| צלולאז בדרגת מזון (מרכיב מלא 5000) | CMC≥5000 u/g |
| פרוטאז אלקליין בדרגת מזון (סוג מרוכז בפעילות גבוהה) | פעילות פרוטאז אלקליין ≥ 450,000 u/g |
| עמילאז גלוקוז בדרגת מזון (מוצק 100,000) | פעילות גלוקוז עמילאז ≥ 100,000 u/g |
| פרוטאז חומצה בדרגת מזון (מוצק 50,000) | פעילות חומצה פרוטאז ≥ 50,000 u/g |
| פרוטאז ניטרלי בדרגת מזון (סוג מרוכז בפעילות גבוהה) | פעילות פרוטאז ניטראלית ≥ 110,000 u/g |
סביבת המפעל
חבילה ומשלוח
הוֹבָלָה
