Protease (tipo inscritto) produttore NEWGREEN Protease (Tipo inscritto) Supplemento
Descrizione del prodotto
La proteasi è un termine generale per una classe di enzimi che idrolizzano le catene peptidiche della proteina. Possono essere divisi in endopeptidasi e telopeptidasi in base al modo in cui degradano i peptidi. Il primo può tagliare la catena polipeptidica di grande peso molecolare dal centro per formare il Prione e il peptone del peso molecolare più piccoli; Quest'ultimo può essere diviso in carbossipeptidasi e aminopeptidasi, che idrolizzano la catena peptidica uno per uno dalle estremità carbossiliche libere o amminiche del polipeptide, rispettivamente, agli aminoacidi.
COA
| Elementi | Specifiche | Risultati |
| Aspetto | Polvere bianca | Polvere bianca |
| Saggio | ≥25u/ml | Passaggio |
| Odore | Nessuno | Nessuno |
| Densità sciolta (G/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Perdita sull'essiccamento | ≤8,0% | 4,51% |
| Residui sull'accensione | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Peso molecolare medio | <1000 | 890 |
| Metalli pesanti (PB) | ≤1ppm | Passaggio |
| As | ≤0,5 ppm | Passaggio |
| Hg | ≤1ppm | Passaggio |
| Conteggio batterico | ≤1000cfu/g | Passaggio |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100G | Passaggio |
| Lievito e muffa | ≤50cfu/g | Passaggio |
| Batteri patogeni | Negativo | Negativo |
| Conclusione | Conformare con le specifiche | |
| Vita di conservazione | 2 anni se memorizzati correttamente | |
Funzione
La proteasi è ampiamente esiste in visceri animali, steli delle piante, foglie, frutta e microrganismi. Le proteasi microbiche sono prodotte principalmente da stampi e batteri, seguiti da lievito e actinomyces.
Enzimi che catalizzano l'idrolisi delle proteine. Esistono molti tipi, quelli importanti sono la proteasi pepsina, tripsina, catepsina, papaina e subtilis. La proteasi ha una rigorosa selettività per il substrato di reazione e una proteasi può agire solo su un certo legame peptidico nella molecola proteica, come il legame peptidico formato dall'idrolisi di aminoacidi di base catalizzati dalla tripsina. La proteasi è ampiamente distribuita, principalmente nel tratto digestivo di umani e animali e abbondante nelle piante e nei microrganismi. A causa delle limitate risorse di animali e vegetali, la produzione di preparativi per la proteasi nell'industria è fatta principalmente dalla fermentazione di microrganismi come Bacillus subtilis e Aspergillus Aspergillus.
Applicazione
La proteasi è una delle preparazioni di enzimi industriali più importanti, che può catalizzare l'idrolisi di proteina e polipeptide ed è ampiamente trovato in organi animali, steli vegetali, foglie, frutti e microrganismi. Le proteasi sono ampiamente utilizzate nella produzione di formaggi, nell'offerta di carne e nella modifica delle proteine vegetali. Inoltre, la pepsina, la chimotripsina, la carbossipeptidasi e l'aminopeptidasi sono proteasi nel tratto digestivo umano e, sotto la loro azione, le proteine ingerite dal corpo umano vengono idrolizzate in piccoli peptidi molecolari e aminoacidi.
Al momento, le proteasi utilizzate nel settore della cottura sono proteasi fungine, proteasi batteriche e proteasi delle piante. L'applicazione della proteasi nella produzione di pane può cambiare le proprietà del glutine e la sua forma di azione è diversa dall'azione della forza nella preparazione del pane e dalla reazione chimica dell'agente riducente. Invece di rompere il legame disolfuro, la proteasi rompe la rete tridimensionale che forma il glutine. Il ruolo della proteasi nella produzione di pane si manifesta principalmente nel processo di fermentazione dell'impasto. A causa dell'azione della proteasi, la proteina nella farina viene degradata in peptidi e aminoacidi, in modo da fornire la fonte di carbonio del lievito e promuovere la fermentazione
Pacchetto e consegna
