Produttore di gomme Gellan Newgreen Gellan Gum integratore
Descrizione del prodotto
La gomma gellan, nota anche come colla di keke o colla a freddo, è principalmente composta da glucosio, acido glucuronico e ramnosio in un rapporto di 2: 1: 1. È un polisaccaride lineare composto da quattro monosaccaridi come unità strutturali ripetute. Nella sua struttura naturale di acetile alta, sono presenti entrambi i gruppi di acido acetil e glicuronico, situati sulla stessa unità di glucosio. In media, ogni unità ripetuta contiene un gruppo di acido glicuronico e ogni due unità ripetute contengono un gruppo acetilico. Dopo la saponificazione con KOH, viene trasformato in adesivo a basso consumo di acetil. I gruppi di acido glucuronico possono essere neutralizzati da sali di potassio, sodio, calcio e magnesio. Contiene anche una piccola quantità di azoto prodotto durante la fermentazione.
COA
| Elementi | Specifiche | Risultati |
| Aspetto | Polvere bianca | Polvere bianca |
| Saggio | 99% | Passaggio |
| Odore | Nessuno | Nessuno |
| Densità sciolta (G/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Perdita sull'essiccamento | ≤8,0% | 4,51% |
| Residui sull'accensione | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Peso molecolare medio | <1000 | 890 |
| Metalli pesanti (PB) | ≤1ppm | Passaggio |
| As | ≤0,5 ppm | Passaggio |
| Hg | ≤1ppm | Passaggio |
| Conteggio batterico | ≤1000cfu/g | Passaggio |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100G | Passaggio |
| Lievito e muffa | ≤50cfu/g | Passaggio |
| Batteri patogeni | Negativo | Negativo |
| Conclusione | Conformare con le specifiche | |
| Vita di conservazione | 2 anni se memorizzati correttamente | |
Funzione
La gomma Gellan può essere usata come addensante e stabilizzatore.
Il gel risultante è succoso, ha un buon rilascio di sapore e si scioglie in bocca.
Ha una buona stabilità, resistenza all'acidolisi, resistenza all'enzimolisi. Il gel realizzato è molto stabile anche nelle condizioni di cottura e cottura ad alta pressione, ed è anche molto stabile nei prodotti acidi e ha le migliori prestazioni nelle condizioni del valore del pH 4.0 ~ 7,5. La trama non è influenzata dal tempo e dalla temperatura durante lo stoccaggio.
Applicazione
L'adesivo a freddo può essere usato come addensante e stabilizzatore. Precauzioni di utilizzo: questo prodotto è facile da usare. Sebbene non sia solubile in acqua fredda, si disperde in acqua con leggero agitazione. Si dissolve in una soluzione trasparente quando riscaldato e forma un gel trasparente e fermo al raffreddamento. Viene utilizzato in piccole quantità, in genere solo da 1/3 a 1/2 della quantità di agar e carragenina. Un gel può essere formato con un dosaggio dello 0,05% (in genere utilizzato dallo 0,1% allo 0,3%).
Il gel risultante è ricco di succo, ha un buon rilascio di sapore e si scioglie in bocca al momento del consumo.
Presenta una buona stabilità, resistenza alla degradazione acida e enzimatica. Il gel rimane stabile anche in condizioni di cottura e cottura ad alta pressione ed è anche stabile in prodotti acidi. Le sue prestazioni sono ottimali a valori di pH tra 4,0 e 7,5. La sua trama rimane invariata durante lo stoccaggio, indipendentemente dalle variazioni di tempo e temperatura.
Pacchetto e consegna
