Polvere di enzima della glucosio ossidasi per uso alimentare al miglior prezzo
Descrizione del prodotto
La glucosio ossidasi alimentare (glucosio ossidasi) è un enzima ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. Viene utilizzato principalmente per catalizzare la reazione di ossidazione del glucosio. La sua funzione principale è convertire il glucosio in acido gluconico generando al contempo perossido di idrogeno. Ecco alcuni punti chiave sulla glucosio ossidasi alimentare:
1. Fonte
La glucosio ossidasi deriva solitamente da alcuni funghi (come il Penicillium) o batteri (come gli Streptomyces). Questi microrganismi producono questo enzima durante i loro processi metabolici.
3. Sicurezza
La glucosio ossidasi alimentare è considerata sicura e conforme agli standard pertinenti per gli additivi alimentari. Durante l'utilizzo è necessario seguire le quantità e le specifiche di utilizzo pertinenti.
4. Note
Temperatura e pH: l'attività dell'enzima è influenzata dalla temperatura e dal valore del pH e deve essere utilizzato in condizioni appropriate.
Anafilassi: sebbene meno comune, alcune persone potrebbero avere una reazione allergica alla fonte dell’enzima.
5. Prospettive di mercato
Con l'aumento della domanda di conservanti e miglioratori naturali da parte dell'industria alimentare, le prospettive di mercato per la glucosio ossidasi alimentare sono ampie.
In breve, la glucosio ossidasi alimentare è un importante additivo alimentare con molteplici funzioni e applicazioni che possono migliorare efficacemente la qualità e la sicurezza degli alimenti.
COA
| Elementi | Specifiche | Risultati |
| Aspetto | Libero scorrimento della polvere solida giallo chiaro | Conforme |
| Odore | Odore caratteristico di fermentazione | Conforme |
| Dimensione maglia/setaccio | NLT 98% Attraverso 80 mesh | 100% |
| Attività dell'enzima (glucosio ossidasi) | 10.000 u/g
| Conforme |
| PH | 57 | 6.0 |
| Perdita all'essiccazione | <5 ppm | Conforme |
| Pb | <3 ppm | Conforme |
| Conteggio totale delle piastre | <50000 UFC/g | 13000UFC/g |
| E.Coli | Negativo | Conforme |
| Salmonella | Negativo | Conforme |
| Insolubilità | ≤ 0,1% | Qualificato |
| Magazzinaggio | Conservato in sacchetti di polietilene ermetici, in luogo fresco e asciutto | |
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | |
Funzione
Le funzioni della glucosio ossidasi alimentare comprendono principalmente i seguenti aspetti:
1. Anticorrosione
Proprietà antibatteriche: la glucosio ossidasi genera perossido di idrogeno nel processo di catalizzazione dell'ossidazione del glucosio. Il perossido di idrogeno ha un forte effetto antibatterico e può inibire o uccidere una varietà di microrganismi, prolungando così la durata di conservazione degli alimenti.
2. Rimozione dell'ossigeno
Ridurre il contenuto di ossigeno: negli imballaggi sigillati, la glucosio ossidasi può ridurre efficacemente il contenuto di ossigeno, rallentare le reazioni di ossidazione, prevenire il deterioramento degli alimenti e mantenere la freschezza e il sapore degli alimenti.
3. Migliorare le prestazioni della fermentazione
Lavorazione dell'impasto: durante il processo di cottura, la glucosio ossidasi può migliorare la struttura e le prestazioni di fermentazione dell'impasto e aumentare il volume e il gusto del pane.
4. Miglioramento del sapore
Migliorare il gusto: in alcuni alimenti fermentati, la glucosio ossidasi può favorire la produzione di sostanze aromatiche e migliorare il sapore e il gusto generale del cibo.
5. Rimuovere lo zucchero riducente
Succhi e bevande: nei succhi e nelle bevande, la glucosio ossidasi può rimuovere il glucosio in eccesso, ridurre il rischio di fermentazione e mantenere la stabilità della bevanda.
6. Applicato ai latticini
Controllare i microrganismi: in alcuni prodotti lattiero-caseari, la glucosio ossidasi può aiutare a controllare la crescita dei microrganismi e garantire la sicurezza e la qualità del prodotto.
7. Biosensore
Applicazione di rilevamento: la glucosio ossidasi viene utilizzata anche nei biosensori per rilevare la concentrazione di glucosio ed è ampiamente utilizzata nei campi della medicina e dei test alimentari.
In breve, la glucosio ossidasi alimentare ha molteplici funzioni nell’industria alimentare e può migliorare efficacemente la sicurezza, la durata di conservazione e il sapore degli alimenti.
Applicazione
La glucosio ossidasi alimentare ha molte applicazioni nell'industria alimentare, includendo principalmente i seguenti aspetti:
1. Cottura
Migliorare le proprietà dell'impasto: nella produzione di pane e dolci, la glucosio ossidasi può aumentare la forza e l'elasticità dell'impasto, migliorare l'effetto della fermentazione, aumentando così il volume e il gusto del prodotto finito.
Durata di conservazione estesa: prolunga la durata di conservazione dei prodotti da forno inibendo la crescita microbica.
2. Succhi e bevande
Rimozione del glucosio: nella produzione di succhi, la glucosio ossidasi può rimuovere il glucosio in eccesso, ridurre il rischio di fermentazione e mantenere la freschezza e il sapore del succo.
Miglioramento della chiarezza: aiuta a migliorare la chiarezza e la stabilità dei succhi.
3. Latticini
Controllo dei microrganismi: in alcuni prodotti lattiero-caseari, la glucosio ossidasi può inibire la crescita di microrganismi dannosi e prolungare la durata di conservazione del prodotto.
Migliora il sapore: nei latticini fermentati, aiuta a migliorare il sapore e la sensazione in bocca.
4. Prodotti a base di carne
Conservazione: nei prodotti a base di carne, la glucosio ossidasi può inibire la crescita batterica e prolungare la durata di conservazione generando perossido di idrogeno.
5. Condimenti
Migliorare la stabilità: in alcuni condimenti, la glucosio ossidasi può migliorare la stabilità del prodotto e prevenire il deterioramento ossidativo.
Pacchetto e consegna
