D-Tagatose Factory fornisce il dolcificante D Tagatose al miglior prezzo
Descrizione del prodotto
Cos'è il D-Tagatosio?
Il D-Tagatosio è un nuovo tipo di monosaccaride di derivazione naturale, un "epimero" del fruttosio; la sua dolcezza è pari al 92% della stessa quantità di saccarosio, il che lo rende un buon alimento dolce a basso contenuto energetico. È un agente e riempitivo e ha vari effetti fisiologici come l'inibizione dell'iperglicemia, il miglioramento della flora intestinale e la prevenzione della carie dentale. È ampiamente usato negli alimenti, nella medicina, nei cosmetici e in altri campi.
Certificato di analisi
| Nome del prodotto: D-Tagatosio Lotto n.: NG20230925 Quantità lotto: 3000 kg | Data di produzione: 25.09.2023 Data di analisi: 26.09.2023 Data di scadenza: 24.09.2025 | ||
| Elementi | Specifiche | Risultati | |
| Aspetto | Polvere di cristalli bianchi | Rispettato | |
| Analisi (base secca) | ≥98% | 98,99% | |
| Altri polioli | ≤0,5% | 0,45% | |
| Perdita all'essiccazione | ≤0,2% | 0,12% | |
| Residuo alla combustione | ≤0,02% | 0,002% | |
| Ridurre gli zuccheri | ≤0,5% | 0,06% | |
| Metalli pesanti | ≤2,5 ppm | <2,5 ppm | |
| Arsenico | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Guida | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Nichel | ≤ 1 ppm | < 1 ppm | |
| Solfato | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Punto di fusione | 92--96C | 94.2C | |
| Ph in soluzione acquosa | 5.0--7.0 | 6.10 | |
| Cloruro | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Salmonella | Negativo | Negativo | |
| Conclusione | Soddisfa i requisiti. | ||
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | ||
Qual è la funzione del D-ribosio?
Il D-Tagatosio è uno zucchero naturale che ha molteplici funzioni. Ecco alcune delle caratteristiche del D-Tagatosio:
1. Dolcezza: la dolcezza del D-Tagatosio è simile a quella del saccarosio, quindi può essere utilizzato come dolcificante alternativo per aromatizzare cibi e bevande.
2. Basso contenuto calorico: il D-Tagatosio ha un basso contenuto di calorie, quindi può essere utilizzato per ridurre l'assunzione di zucchero negli alimenti e nelle bevande.
3. Gestione dello zucchero nel sangue: il D-Tagatosio ha un impatto minore sullo zucchero nel sangue, quindi può essere utile nella gestione del diabete.
Qual è l'applicazione del D-ribosio?
1. Applicazione nelle bevande salutari
Nell'industria delle bevande, l'effetto sinergico del D-tagatosio su potenti dolcificanti come ciclamato, aspartame, acesulfame di potassio e stevia viene utilizzato principalmente per eliminare il gusto metallico prodotto da potenti dolcificanti. , amarezza, astringenza e altri retrogusti indesiderati e migliorare il gusto delle bevande. Nel 2003, la PepsiCo degli Stati Uniti ha iniziato ad aggiungere dolcificanti combinati contenenti D-tagatosio alle bevande gassate per ottenere bevande salutari a zero e a basso contenuto calorico che hanno sostanzialmente il sapore delle bevande ipercaloriche. Nel 2009, la Irish Concentrate Processing Company ha ottenuto tè, caffè, succhi e altre bevande a basso contenuto calorico aggiungendo D-tagatosio. Nel 2012, Korea Sugar Co., Ltd. ha ottenuto anche una bevanda al caffè ipocalorica aggiungendo D-tagatosio.
2. Applicazione nei prodotti lattiero-caseari
Essendo un dolcificante ipocalorico, l'aggiunta di una piccola quantità di D-tagatosio può migliorare significativamente il gusto dei latticini. Pertanto, il D-tagatosio è contenuto nel latte in polvere sterilizzato, nel formaggio, nello yogurt e in altri latticini. Con la ricerca approfondita sulle prestazioni del D-tagatosio, l'applicazione del D-tagatosio è stata estesa a più prodotti lattiero-caseari. Ad esempio, l'aggiunta di D-tagatosio ai latticini al cioccolato può produrre un sapore di caramello ricco e morbido.
Il D-tagatosio può essere utilizzato anche nello yogurt. Pur fornendo dolcezza, può aumentare il numero di batteri vitali nello yogurt, migliorare il valore nutrizionale dello yogurt e rendere il sapore più ricco e dolce.
3. Applicazione nei prodotti a base di cereali
Il D-tagatosio è facile da caramellare a basse temperature, facilitando la produzione del colore ideale e un sapore più morbido rispetto al saccarosio e può essere utilizzato nei prodotti da forno. Gli studi hanno scoperto che il D-tagatosio può subire la reazione di Maillard con gli amminoacidi per produrre 2-acetilfurano, 2-etilpirazina e 2-acetiltiazolo, ecc., che hanno un sapore più elevato rispetto agli zuccheri riducenti come glucosio e galattosio. Composti aromatici volatili. Tuttavia, quando si aggiunge il D-tagatosio, è necessario prestare attenzione anche alla temperatura di cottura. Le temperature più basse sono utili per esaltare il sapore, mentre la lavorazione a lungo termine ad alte temperature si tradurrà in un colore eccessivamente intenso e un retrogusto amaro. Inoltre, poiché il D-tagatosio ha una bassa viscosità ed è facile da cristallizzare, può essere utilizzato anche negli alimenti glassati. L'applicazione del D-tagatosio da solo o in combinazione con maltitolo e altri composti poliidrossilici sulla superficie dei cereali può aumentare la dolcezza del prodotto.
4. Applicazione in caramelle
Il D-tagatosio può essere utilizzato come unico dolcificante nel cioccolato senza grandi cambiamenti nel processo. La viscosità e le proprietà di assorbimento del calore del cioccolato sono simili a quelle quando viene aggiunto saccarosio. Nel 2003, la Mada Sports Nutrition Food Company neozelandese ha sviluppato per la prima volta prodotti al cioccolato con aromi come cioccolato al latte, cioccolato fondente e cioccolato bianco contenenti D-tagatosio. Successivamente, ha sviluppato frutta secca ricoperta di cioccolato, barrette di frutta secca, uova di Pasqua, ecc. Nuovi prodotti a base di cioccolato contenenti D-tagatosio.
5. Applicazione in alimenti conservati a basso contenuto di zucchero
La frutta conservata a basso contenuto di zucchero è frutta conservata con un contenuto di zucchero inferiore al 50%. Rispetto alla frutta conservata ad alto contenuto di zucchero con un contenuto di zucchero compreso tra il 65% e il 75%, sono più in linea con i requisiti sanitari dei "tre bassi" di "basso contenuto di zucchero, basso contenuto di sale e basso contenuto di grassi". Poiché il D-tagatosio ha le caratteristiche di un contenuto calorico molto basso e di un'elevata dolcezza, può essere utilizzato come dolcificante nella produzione di frutta conservata a basso contenuto di zucchero. Generalmente, il D-tagatosio non viene aggiunto alla frutta conservata come dolcificante separato, ma viene utilizzato insieme ad altri dolcificanti per preparare prodotti a base di frutta conservata a basso contenuto di zucchero. Ad esempio, l'aggiunta dello 0,02% di tagatosio alla soluzione zuccherina per preparare il melone invernale e l'anguria a basso contenuto di zucchero può aumentare la dolcezza del prodotto.
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