Produttore di carragenan Newgreen Supplemento carrageenan
Descrizione del prodotto
La carragenenan, un polisaccaride estratto da alghe rosse, ha una lunga storia di utilizzo in Asia e in Europa, che è stata commercializzata per la prima volta all'inizio del XIX secolo come prodotto in polvere. La carragenenan è stata inizialmente introdotta come stabilizzatore di gelati e latte al cioccolato prima di espandersi in altri prodotti come budino, latte condensato e dentifricio negli anni '50 (Hotchkiss et al., 2016). Grazie alle sue proprietà uniche e alle potenziali funzioni, l'uso di carragenan è stato ampiamente esplorato in varie applicazioni.
COA
| Elementi | Specifiche | Risultati |
| Aspetto | Polvere bianca | Polvere bianca |
| Saggio | 99% | Passaggio |
| Odore | Nessuno | Nessuno |
| Densità sciolta (G/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Perdita sull'essiccamento | ≤8,0% | 4,51% |
| Residui sull'accensione | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Peso molecolare medio | <1000 | 890 |
| Metalli pesanti (PB) | ≤1ppm | Passaggio |
| As | ≤0,5 ppm | Passaggio |
| Hg | ≤1ppm | Passaggio |
| Conteggio batterico | ≤1000cfu/g | Passaggio |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100G | Passaggio |
| Lievito e muffa | ≤50cfu/g | Passaggio |
| Batteri patogeni | Negativo | Negativo |
| Conclusione | Conformare con le specifiche | |
| Vita di conservazione | 2 anni se memorizzati correttamente | |
Funzione
La carragenenan è stata utilizzata in un'ampia varietà di prodotti alimentari come carne, latticini e prodotti a base di farina e sono stati studiati anche i loro meccanismi e funzioni in queste matrici. Con l'emergere di nuove tecnologie alimentari, le potenziali applicazioni di Carrageenan sono state ampiamente esplorate a fianco, tra cui incapsulamento, film/rivestimenti commestibili, analoghi a base vegetale e stampa 3D/4D. Man mano che la tecnologia alimentare si evolve, le funzioni richieste degli ingredienti alimentari sono cambiate e la carrageenan viene studiata per il suo ruolo in queste nuove aree. Tuttavia, ci sono molte somiglianze nell'uso della carrageenan sia nelle applicazioni classiche che emergenti e comprendere i principi sottostanti della carragenenan porterà a un uso adeguato della carragenen nei prodotti alimentari emergenti. Questa recensione si concentra sul potenziale della carrageenan come ingrediente alimentare in queste tecnologie emergenti principalmente basate su articoli pubblicati negli ultimi cinque anni, evidenziando le sue funzioni e applicazioni per comprendere meglio il suo ruolo nei prodotti alimentari.
Applicazione
Poiché sono emerse una varietà di nuove tecnologie alimentari nel settore alimentare, l'applicazione di carragenenan è stata anche esplorata per soddisfare le crescenti esigenze di preziosi prodotti alimentari. Queste nuove tecnologie, in cui Carrageenan ha mostrato potenziali applicazioni, includono incapsulazioni, prodotti a base di carne a base vegetale e stampa 3D/4D, rispettivamente come materiale a parete, foglio commestibile, agente di tessitura e inchiostro alimentare. Con l'avvento delle nuove tecnologie nella produzione alimentare, anche i requisiti per gli ingredienti alimentari stanno cambiando. La carragenenan non fa eccezione e la ricerca è in corso per comprendere il suo potenziale ruolo in queste tecnologie emergenti. Tuttavia, poiché i principi sottostanti sono condivisi in queste applicazioni, è importante comprendere le applicazioni classiche e i meccanismi delle funzioni di Carrageenan al fine di valutare meglio il suo potenziale in nuove aree. Pertanto, questo documento mira a descrivere i meccanismi delle funzioni di Carrageenan, le sue applicazioni tradizionali nei prodotti alimentari e le sue potenziali applicazioni in incapsulamento, film/rivestimenti commestibili, analoghi a base vegetale e stampa alimentare 3D/4D, in particolare negli ultimi cinque anni, per comprendere meglio l'ampia varietà di potenziali applicazioni insieme alle tecnologie alimentari classiche ed emergenti.
Pacchetto e consegna
