Próteasi (áletrað gerð) Framleiðandi NewGreen Protease (áletrað tegund) viðbót
Vörulýsing
Próteasi er almennt hugtak fyrir flokk ensíma sem vatnsrofið próteinpeptíðkeðjur. Hægt er að skipta þeim í endopeptidase og telopeptidase eftir því hvernig þau brjóta niður peptíð. Sá fyrrnefndi getur skorið stóra mólmassa fjölpeptíðkeðjuna frá miðjunni til að mynda smærri mólmassa Prion og peptone; Hið síðarnefnda er hægt að skipta í karboxypeptidase og aminopeptidase, sem vatnsrofna peptíðkeðjuna einn af öðrum úr frjálsu karboxýl eða amínóendunum á fjölpeptíðinu, hver um sig, til amínósýra.
Coa
| Hlutir | Forskriftir | Niðurstöður |
| Frama | Hvítt duft | Hvítt duft |
| Próf | ≥25U/ml | Pass |
| Lykt | Enginn | Enginn |
| Laus þéttleiki (g/ml) | ≥0.2 | 0,26 |
| Tap á þurrkun | ≤8,0% | 4,51% |
| Leifar í íkveikju | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Meðal mólmassa | <1000 | 890 |
| Þungmálmar (PB) | ≤1ppm | Pass |
| As | ≤0,5 ppm | Pass |
| Hg | ≤1ppm | Pass |
| Bakteríutalning | ≤1000cfu/g | Pass |
| Ristill Bacillus | ≤30mpn/100g | Pass |
| Ger & mygla | ≤50cfu/g | Pass |
| Sjúkdómar bakteríur | Neikvætt | Neikvætt |
| Niðurstaða | Í samræmi við forskrift | |
| Geymsluþol | 2 ár þegar rétt er geymt | |
Virka
Próteasi er víða til í innyflum dýra, plöntustönglum, laufum, ávöxtum og örverum. Örverupróteasar eru aðallega framleiddir með mótum og bakteríum, fylgt eftir með ger og actinomyces.
Ensím sem hvata vatnsrof próteina. Það eru til margar tegundir, þær mikilvægu eru pepsin, trypsin, cathepsin, papain og subtilis próteasi. Próteasi hefur strangar sértækni fyrir hvarf undirlagið og próteasi getur aðeins virkað á ákveðnu peptíðbindingu í próteinsameindinni, svo sem peptíðbindingu sem myndast af vatnsrofi grunn amínósýrna sem hvött eru með trypsíni. Próteasa dreifist víða, aðallega í meltingarvegi manna og dýra, og mikið í plöntum og örverum. Vegna takmarkaðra auðlinda dýra og plantna er framleiðsla próteasi í iðnaði aðallega gerð með gerjun örvera eins og Bacillus subtilis og Aspergillus aspergillus.
Umsókn
Próteasi er einn mikilvægasti iðnaðarensímblöndur, sem getur hvatt vatnsrof próteins og fjölpeptíðs, og er víða að finna í dýrum, plöntustönglum, laufum, ávöxtum og örverum. Próteasar eru mikið notaðir við ostaframleiðslu, útboð á kjöti og plöntupróteinbreytingu. Að auki eru pepsín, chymotrypsin, karboxypeptidase og aminopeptidase próteasar í meltingarvegi manna og undir verkun þeirra er próteinið sem mannslíkaminn hefur tekið upp vatnsrofið í litlar sameindarpeptíð og amínósýrur.
Sem stendur eru próteasar sem notaðir eru í bökunariðnaðinum sveppir próteasar, bakteríutegundir og plöntupróteasar. Notkun próteasans í brauðframleiðslu getur breytt glúten eiginleikum og verkunarform þess er frábrugðið virkni krafts við undirbúning brauðs og efnafræðileg viðbrögð af minnkunarefni. Í stað þess að brjóta disulfide bindið brýtur próteasinn þrívíddarnetið sem myndar glúten. Hlutverk próteasa í brauðframleiðslu birtist aðallega í því að gerjun deigs. Vegna verkunar próteasans er próteinið í hveiti brotið niður í peptíð og amínósýrur, svo að veita kolefnisuppsprettu gersins og stuðla að gerjun
Pakki og afhending
