• Hvað er lycopene?
Lýkópener karótenóíð sem finnst í jurtafæðu og er einnig rautt litarefni. Það er að finna í miklum styrk í þroskuðum rauðum plöntuávöxtum og hefur sterka andoxunarvirkni. Það er sérstaklega mikið af tómötum, gulrótum, vatnsmelónum, papaya og guavas. Það er hægt að nota sem litarefni í matvælavinnslu og er einnig oft notað sem hráefni í andoxunarefni heilsufæðis.
• Eðlis- og efnafræðilegir eiginleikarLýkópen
1. Efnafræðileg uppbygging
Efnaheiti: Lycopene
Sameindaformúla: C40H56
Mólþyngd: 536,87 g/mól
Uppbygging: Lycopene er ómettað kolvetni með langa keðju samtengdra tvítengja. Það samanstendur af 11 samtengdum tvítengium og 2 ótengdum tvítengium, sem gefur því línulega uppbyggingu.
2. Líkamlegir eiginleikar
Útlit: Lycopene er venjulega rautt til djúprautt kristallað duft.
Lykt: Það hefur milda, einkennandi lykt.
Bræðslumark: Lýkópen hefur bræðslumark um það bil 172-175°C (342-347°F).
Leysni:
Leysanlegt í: Lífrænum leysum eins og klóróformi, benseni og hexani.
Óleysanlegt í: Vatni.
Stöðugleiki: Lycopene er viðkvæmt fyrir ljósi, hita og súrefni, sem getur valdið því að það brotni niður. Það er stöðugra í náttúrulegu fæðufylki sínu en í einangruðu formi.
3. Efnafræðilegir eiginleikar
Andoxunarvirkni: Lycopene er öflugt andoxunarefni, sem getur hlutleyst sindurefna og komið í veg fyrir oxunarskemmdir á frumum og vefjum.
Isomerization: Lycopene getur verið til í nokkrum myndhverfum, þar á meðal all-trans og ýmsum cis-ísómerum. All-trans formið er stöðugast og ríkjandi í ferskum tómötum, en cis-ísómerar eru aðgengilegri og myndast við vinnslu og matreiðslu.
Hvarfgirni:Lýkópener tiltölulega hvarfgjarnt vegna mikillar ómettunar. Það getur gengist undir oxunar- og sundrunarviðbrögð, sérstaklega þegar það verður fyrir ljósi, hita og súrefni.
4. Spectral Properties
UV-Vis frásog: Lycopene hefur sterka frásog á UV-Vis svæðinu, með hámarks frásogstoppi í kringum 470-505 nm, sem gefur því sinn einkennandi rauða lit.
NMR litrófsgreining: Lycopene má einkennast af kjarnasegulómun (NMR) litrófsgreiningu, sem veitir upplýsingar um sameindabyggingu þess og umhverfi vetnisfrumeinda þess.
5. Hitaeiginleikar
Varma niðurbrot: Lýkópen er viðkvæmt fyrir háum hita, sem getur leitt til niðurbrots þess og taps á andoxunarvirkni. Það er stöðugra við lægra hitastig og án ljóss og súrefnis.
6. Kristallfræði
Kristallbygging: Lycopene getur myndað kristallaða uppbyggingu sem hægt er að greina með röntgenkristallafræði til að ákvarða nákvæma sameindaskipan þess.
• Hver er ávinningurinn afLýkópen?
1. Andoxunareiginleikar
- Hleypir sindurefnum: Lýkópen er öflugt andoxunarefni sem hjálpar til við að hlutleysa sindurefna, sem eru óstöðugar sameindir sem geta valdið oxunarálagi og skemmt frumur.
- Kemur í veg fyrir oxunarskemmdir: Með því að hlutleysa sindurefna, hjálpar lycopene að koma í veg fyrir oxunarskemmdir á DNA, próteinum og lípíðum, sem geta stuðlað að öldrun og ýmsum sjúkdómum.
2. Hjarta- og æðaheilbrigði
- Lækkar LDL kólesteról: Sýnt hefur verið fram á að lycopene lækkar magn lágþéttni lípópróteins (LDL) kólesteróls, sem oft er nefnt „slæmt“ kólesteról.
- Bætir virkni æða: Lycopene hjálpar til við að bæta virkni æða, dregur úr hættu á æðakölkun (harðnun slagæða).
- Lækkar blóðþrýsting: Sumar rannsóknir benda til þess að lycopene geti hjálpað til við að lækka blóðþrýsting, sem stuðlar að almennri hjarta- og æðaheilbrigði.
3. Krabbameinsvarnir
- Dregur úr krabbameinshættu: Lycopene hefur verið tengt minni hættu á nokkrum tegundum krabbameins, þar á meðal krabbameini í blöðruhálskirtli, brjóstum, lungum og maga.
- Hindrar vöxt krabbameinsfrumna: Lycopene getur hamlað vexti og fjölgun krabbameinsfrumna og framkallað frumudauða (forritað frumudauða) í krabbameinsfrumum.
4. Húðheilsa
- Verndar gegn UV skemmdum: Lycopene hjálpar til við að vernda húðina gegn skemmdum af völdum útfjólublárra (UV) geislunar, dregur úr hættu á sólbruna og langvarandi húðskemmdum.
- Bætir húðáferð: Regluleg neysla á lýkópenríkum matvælum getur bætt áferð húðarinnar og dregið úr útliti fínna lína og hrukka.
- Dregur úr bólgum: Lycopene hefur bólgueyðandi eiginleika sem geta hjálpað til við að draga úr húðbólgu og roða.
5. Augnheilsa
- Verndar gegn aldurstengdri macular degeneration (AMD): Lycopene hjálpar til við að vernda augun gegn oxunarálagi, dregur úr hættu á aldurstengdri macular hrörnun, leiðandi orsök sjónskerðingar hjá eldri fullorðnum.
- Bætir sjón: Lycopene getur hjálpað til við að viðhalda heilbrigðri sjón með því að vernda sjónhimnu og aðra hluta augans fyrir oxunarskemmdum.
6. Beinheilsa
- Dregur úr beinmissi: Sýnt hefur verið fram á að lycopene dregur úr beinupptöku (niðurbroti) og eykur beinþéttni, sem getur hjálpað til við að koma í veg fyrir beinþynningu og beinbrot.
- Stuðlar að beinmyndun: Lycopene styður við myndun nýs beinvefs, sem stuðlar að almennri beinheilsu.
7. Bólgueyðandi áhrif
- Dregur úr bólgu: Lycopene hefur sterka bólgueyðandi eiginleika sem geta hjálpað til við að draga úr langvarandi bólgu, sem tengist ýmsum sjúkdómum, þar á meðal hjartasjúkdómum, sykursýki og krabbameini.
- Dregur úr sársauka: Með því að draga úr bólgu getur lycopene einnig hjálpað til við að lina sársauka sem tengjast bólgusjúkdómum eins og liðagigt.
8. Taugaheilsa
- Verndar gegn taugahrörnunarsjúkdómum:LýkópenAndoxunareiginleikar hjálpa til við að vernda heilafrumur gegn oxunarskemmdum og draga úr hættu á taugahrörnunarsjúkdómum eins og Alzheimers og Parkinsons.
- Bætir vitræna virkni: Sumar rannsóknir benda til þess að lycopene geti bætt vitræna virkni og minni, sérstaklega hjá eldri fullorðnum.
• Hverjar eru forritinLýkópen?
1. Matvæla- og drykkjarvöruiðnaður
Hagnýtur matur og drykkir
- Styrkt matvæli: Lycopene er bætt við ýmsar matvörur eins og korn, mjólkurvörur og snakk til að auka næringargildi þeirra.
- Drykkir: Lycopene er notað í heilsudrykki, smoothies og safa til að veita andoxunarávinning og bæta almenna heilsu.
Náttúrulegur litarefni fyrir matvæli
- Litarefni: Lýkópen er notað sem náttúrulegt rautt eða bleikt litarefni í matvæli og drykkjarvörur, sem gefur aðlaðandi lit án tilbúinna aukaefna.
2. Fæðubótarefni
Andoxunarefni
- Hylki og töflur: Lycopene er fáanlegt í formi bætiefna, oft í hylkjum eða töflum, til að útvega þéttan skammt af andoxunarefnum.
- Fjölvítamín: Lýkópen er innifalið í fjölvítamínsamsetningum til að auka andoxunareiginleika þeirra og styðja almenna heilsu.
Hjartaheilsufæðubótarefni
- Stuðningur við hjarta- og æðakerfi: Lycopene fæðubótarefni eru markaðssett fyrir möguleika þeirra til að styðja hjartaheilsu með því að lækka LDL kólesteról og bæta æðavirkni.
3. Snyrtivörur og snyrtivörur
Húðvörur
- Öldrunarkrem: Lýkópen er notað í öldrunarkrem og serum fyrir andoxunareiginleika sína, sem hjálpa til við að draga úr útliti fínna lína og hrukka.
- Sólarvörn: Lycopene er innifalið í sólarvörnum og eftirsólarvörum til að vernda húðina gegn UV skemmdum og draga úr bólgum.
Hárvörur
- Sjampó og hárnæring: Lycopene er notað í umhirðuvörur til að vernda hárið gegn oxunarskemmdum og bæta heilsu hársvörðarinnar.
4. Lyfjaiðnaður
Meðferðarmiðlar
- Krabbameinsvarnir: Lycopene er rannsakað vegna hugsanlegs hlutverks í krabbameinsvörnum, sérstaklega fyrir krabbamein í blöðruhálskirtli, brjóstum og lungum.
- Hjarta- og æðaheilbrigði: Lycopene er rannsakað fyrir kosti þess við að draga úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum og bæta hjartaheilsu.
Staðbundnar meðferðir
- Sárgræðsla: Lycopene er notað í staðbundnar samsetningar til að stuðla að sáragræðslu og draga úr bólgu.
5. Landbúnaður og fóður
Dýranæring
- Fóðuraukefni: Lýkópeni er bætt í fóður til að bæta heilsu og framleiðni búfjár með því að veita andoxunarvörn.
Plöntuvöxtur
- Plöntufæðubótarefni: Lycopene er notað í landbúnaðarafurðir til að auka vöxt og heilsu plantna með því að vernda þær gegn oxunarálagi.
6. Líftækni og rannsóknir
Lífmerkjarannsóknir
- Lífmerki fyrir sjúkdóma: Lýkópen er notað í rannsóknum til að rannsaka möguleika þess sem lífmerki fyrir ýmsa sjúkdóma, þar á meðal krabbamein og hjarta- og æðasjúkdóma.
Næringarrannsóknir
- Heilsuhagur:Lýkópener mikið rannsakað fyrir heilsufar sitt, þar á meðal andoxunarefni, bólgueyðandi og krabbameinslyf.
• Fæðuuppsprettur lycopene
Spendýr geta ekki myndað lycopen á eigin spýtur og verða að fá það úr grænmeti og ávöxtum.Lýkópener aðallega að finna í matvælum eins og tómötum, vatnsmelónum, greipaldinum og guava. Innihald lycopene í tómötum er mismunandi eftir fjölbreytni og þroska. Því hærra sem þroskinn er, því hærra er innihald lycopene. Lýkópeninnihald í ferskum þroskuðum tómötum er almennt 31-37 mg/kg. Lýkópeninnihald í almennum neyttum tómatsafa/sósu er um 93-290 mg/kg eftir styrkleika og framleiðsluaðferð. Aðrir ávextir með hátt lycopene innihald eru meðal annars guava (um 52 mg/kg), vatnsmelóna (um 45 mg/kg), greipaldin (um 14,2 mg/kg) osfrv. Gulrætur, grasker, plómur, persimmons, ferskjur, mangó, granatepli, vínber og aðrir ávextir og grænmeti geta einnig gefið lítið magn af lycopene (0,1-1,5) mg/kg).
Tengdar spurningar sem þú getur haft áhuga á:
♦ Hverjar eru aukaverkanir lycopene?
Lycopene er almennt talið öruggt fyrir flesta þegar það er neytt í magni sem venjulega er að finna í matvælum. Hins vegar, eins og öll efni, getur það haft aukaverkanir, sérstaklega þegar það er tekið í stórum skömmtum eða sem viðbót. Hér eru nokkrar hugsanlegar aukaverkanir og íhuganir:
1. Meltingarvandamál
- Ógleði og uppköst: Stórir skammtar af lycopene bætiefnum geta valdið ógleði og uppköstum hjá sumum einstaklingum.
- Niðurgangur: Óhófleg inntaka getur leitt til niðurgangs og annarra meltingartruflana.
- Uppþemba og gas: Sumir geta fundið fyrir uppþembu og gasi þegar þeir neyta mikið magns af lycopene.
2. Ofnæmisviðbrögð
- Húðviðbrögð: Þótt það sé sjaldgæft geta sumir einstaklingar fengið ofnæmisviðbrögð eins og útbrot, kláða eða ofsakláði.
- Öndunarvandamál: Í mjög sjaldgæfum tilvikum,lycopenegetur valdið öndunarerfiðleikum eins og öndunarerfiðleikum eða bólgu í hálsi.
3. Milliverkanir við lyf
Blóðþrýstingslyf
- Milliverkanir: Lycopene getur haft samskipti við blóðþrýstingslyf, hugsanlega aukið áhrif þeirra og leitt til lágs blóðþrýstings (lágþrýstings).
Blóðþynningarlyf og blóðflögueyðandi lyf
- Milliverkanir: Lycopene getur haft væg blóðþynnandi áhrif, sem gæti aukið áhrif segavarnarlyfja og blóðflöguhemjandi lyfja, aukið hættuna á blæðingum.
4. Heilsa í blöðruhálskirtli
- Hætta á krabbameini í blöðruhálskirtli: Þó að lycopene sé oft rannsakað með tilliti til möguleika þess til að draga úr hættu á krabbameini í blöðruhálskirtli, benda sumar rannsóknir til þess að mjög mikið magn af lycopene gæti haft þveröfug áhrif. Hins vegar er þörf á frekari rannsóknum til að staðfesta þetta.
5. Karótenódermía
- Húðupplitun: Að neyta mjög mikið magns af lycopene getur leitt til ástands sem kallast karótenódermi, þar sem húðin fær gulan eða appelsínugulan blæ. Þetta ástand er skaðlaust og afturkræft með því að draga úr lycopene inntöku.
6. Meðganga og brjóstagjöf
- Öryggi: Þó að lycopene úr fæðu sé almennt talið öruggt á meðgöngu og við brjóstagjöf, hefur öryggi lycopene bætiefna ekki verið vel rannsakað. Það er ráðlegt að hafa samráð við heilbrigðisstarfsmann áður en þú tekur lycopene fæðubótarefni á þessum tímabilum.
7. Almenn sjónarmið
Jafnvægi mataræði
- Hófsemi: Mikilvægt er að neyta lycopene sem hluta af jafnvægi í mataræði. Að treysta eingöngu á fæðubótarefni getur leitt til ójafnvægis og hugsanlegra aukaverkana.
Hafðu samband við heilbrigðisstarfsmenn
- Læknisráð: Ráðfærðu þig alltaf við heilbrigðisstarfsmann áður en þú byrjar á nýjum bætiefnum, sérstaklega ef þú ert með undirliggjandi heilsufarsvandamál eða tekur önnur lyf.
♦ Hver ætti að forðast lycopene?
Þó að lycopene sé almennt öruggt fyrir flesta ættu ákveðnir einstaklingar að gæta varúðar eða forðast lycopene fæðubótarefni. Þar á meðal eru einstaklingar með ofnæmi, þeir sem taka ákveðin lyf (svo sem blóðþrýstingslyf og blóðþynningarlyf), þungaðar konur og konur með barn á brjósti, einstaklingar með heilsufarsvandamál í blöðruhálskirtli, fólk með meltingarfæravandamál og þeir sem upplifa karótenódermi. Eins og alltaf er ráðlegt að ráðfæra sig við heilbrigðisstarfsmann áður en þú byrjar á nýjum viðbótum, sérstaklega ef þú ert með undirliggjandi heilsufarsvandamál eða tekur önnur lyf.
♦ Má ég taka lycopene daglega?
Þú getur yfirleitt tekið lycopene daglega, sérstaklega þegar það er fengið úr fæðu eins og tómötum, vatnsmelónum og bleikum greipaldinum. Einnig er hægt að taka lycopene fæðubótarefni daglega, en það er mikilvægt að fylgja ráðlögðum skömmtum og hafa samband við heilbrigðisstarfsmann, sérstaklega ef þú ert með undirliggjandi heilsufarsvandamál eða tekur önnur lyf. Dagleg inntaka lycopene getur veitt margvíslegan heilsufarslegan ávinning, þar á meðal andoxunarvörn, bætt hjarta- og æðaheilbrigði, minni hættu á krabbameini og aukna húðheilsu.
♦ Erlycopeneöruggt fyrir nýru?
Andoxunareiginleikar lycopene geta hjálpað til við að draga úr oxunarálagi, sem er þáttur í framgangi langvinns nýrnasjúkdóms (CKD). Með því að hlutleysa sindurefna getur lycopene hjálpað til við að vernda nýrnafrumur gegn skemmdum. Og langvarandi bólga er annar þáttur sem getur aukið nýrnasjúkdóm. Bólgueyðandi eiginleikar lycopene geta hjálpað til við að draga úr bólgu, hugsanlega gagnast heilsu nýrna.
Birtingartími: 24. september 2024
