Matargráðu glúkósaoxíðasa ensímduft með besta verðinu
Vörulýsing
Foodgrade glúkósa oxidasi (Glucose Oxidase) er ensím sem er mikið notað í matvælaiðnaði. Það er aðallega notað til að hvetja oxunarviðbrögð glúkósa. Meginhlutverk þess er að umbreyta glúkósa í glúkónsýru á sama tíma og vetnisperoxíð myndast. Hér eru nokkur lykilatriði um glúkósaoxídasa í matvælum:
1. Heimild
Glúkósaoxíðasi er venjulega unninn úr ákveðnum sveppum (eins og Penicillium) eða bakteríum (eins og Streptomyces). Þessar örverur framleiða þetta ensím við efnaskiptaferli þeirra.
3. Öryggi
Glúkósaoxíðasi í matvælum er talinn öruggur og er í samræmi við viðeigandi staðla fyrir aukefni í matvælum. Fylgja þarf viðeigandi notkunarmagni og forskriftum við notkun.
4. Skýringar
Hitastig og pH: Virkni ensíms hefur áhrif á hitastig og pH gildi og það þarf að nota það við viðeigandi aðstæður.
Bráðaofnæmi: Þótt það sé sjaldgæfara geta sumir fengið ofnæmisviðbrögð við ensímgjafanum.
5. Markaðshorfur
Eftir því sem eftirspurn matvælaiðnaðarins eftir náttúrulegum rotvarnarefnum og bætandi efnum eykst, eru markaðshorfur fyrir matarglúkósaoxíðasa víðtækar.
Í stuttu máli er glúkósaoxíðasi í matvælum mikilvægt matvælaaukefni með margar aðgerðir og forrit sem geta í raun bætt gæði og öryggi matvæla.
COA
| Atriði | Tæknilýsing | Niðurstöður |
| Útlit | Frjálst flæði ljósgula fasta duftsins | Uppfyllir |
| Lykt | Einkennandi lykt af gerjunarlykt | Uppfyllir |
| Möskvastærð/sigti | NLT 98% í gegnum 80 möskva | 100% |
| Virkni ensíms (glúkósa oxidasa) | 10.000 u/g
| Uppfyllir |
| PH | 57 | 6.0 |
| Tap við þurrkun | ＜5 ppm | Uppfyllir |
| Pb | ＜3 ppm | Uppfyllir |
| Heildarfjöldi plötum | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Neikvætt | Uppfyllir |
| Salmonella | Neikvætt | Uppfyllir |
| Óleysni | ≤ 0,1% | Hæfur |
| Geymsla | Geymt í loftþéttum pólýpokum, á köldum og þurrum stað | |
| Geymsluþol | 2 ár þegar rétt geymt | |
Virka
Hlutverk glúkósaoxíðasa í matvælum fela aðallega í sér eftirfarandi þætti:
1. Tæringarvörn
Sýkladrepandi eiginleikar: Glúkósaoxíðasi myndar vetnisperoxíð í því ferli að hvata oxun glúkósa. Vetnisperoxíð hefur sterk bakteríudrepandi áhrif og getur hamlað eða drepið ýmsar örverur og lengt þar með geymsluþol matvæla.
2. Súrefnisfjarlæging
Draga úr súrefnisinnihaldi: Í lokuðum umbúðum getur glúkósaoxidasi á áhrifaríkan hátt dregið úr súrefnisinnihaldi, hægt á oxunarviðbrögðum, komið í veg fyrir að matur rýrni og viðhaldið ferskleika og bragði matvæla.
3. Bæta gerjun árangur
Deigvinnsla: Meðan á bökunarferlinu stendur getur glúkósaoxíðasi bætt uppbyggingu og gerjunarárangur deigsins og aukið rúmmál og bragð brauðsins.
4. Bragðbæting
Bæta bragð: Í sumum gerjuðum matvælum getur glúkósaoxidasi stuðlað að framleiðslu bragðefna og bætt heildarbragð og bragð matarins.
5. Fjarlægðu afoxandi sykur
Safi og drykkir: Í safi og drykkjum getur glúkósaoxíðasi fjarlægt umfram glúkósa, dregið úr hættu á gerjun og viðhaldið stöðugleika drykkjarins.
6. Beitt á mjólkurvörur
Stjórna örverum: Í sumum mjólkurvörum getur glúkósaoxidasi hjálpað til við að stjórna vexti örvera og tryggja öryggi og gæði vörunnar.
7. Lífskynjari
Uppgötvunarumsókn: Glúkósaoxíðasi er einnig notaður í lífskynjara til að greina styrk glúkósa og er mikið notaður á sviði læknisfræði og matarprófa.
Í stuttu máli, matarglúkósaoxíðasi hefur margvíslegar aðgerðir í matvælaiðnaðinum og getur í raun bætt öryggi, geymsluþol og bragð matvæla.
Umsókn
Glúkósaoxíðasi í matvælum hefur mörg not í matvælaiðnaðinum, aðallega þar á meðal eftirfarandi þætti:
1. Bakstur
Bæta deigseiginleika: Við framleiðslu á brauði og sætabrauði getur glúkósaoxidasi aukið styrk og mýkt deigsins, bætt gerjunaráhrifin og þar með aukið rúmmál og bragð fullunninnar vöru.
Lengri geymsluþol: Lengir geymsluþol bakaðar vörur með því að hindra örveruvöxt.
2. Safi og drykkir
Fjarlæging glúkósa: Í safaframleiðslu getur glúkósaoxíðasi fjarlægt umfram glúkósa, dregið úr hættu á gerjun og viðhaldið ferskleika og bragði safans.
CLarity Improvement: Hjálpar til við að bæta skýrleika og stöðugleika safa.
3. Mjólkurvörur
Stjórna örverum: Í sumum mjólkurvörum getur glúkósaoxidasi hindrað vöxt skaðlegra örvera og lengt geymsluþol vörunnar.
Bætir bragðið: Í gerjuðum mjólkurvörum hjálpar það að bæta bragð og munntilfinningu.
4. Kjötvörur
Varðveisla: Í kjötvörum getur glúkósaoxíðasi hindrað bakteríuvöxt og lengt geymsluþol með því að mynda vetnisperoxíð.
5. Krydd
Bættu stöðugleika: Í sumum kryddjurtum getur glúkósaoxidasi bætt stöðugleika vörunnar og komið í veg fyrir oxunarrýrnun.
Pakki og afhending
