Curdlan gum Framleiðandi Newgreen Curdlan gum viðbót
Vörulýsing
Curdlan gum er vatnsóleysanlegt glúkan. Curdlan er ný örveru utanfrumu fjölsykra, sem hefur þann einstaka eiginleika að mynda andhverfu hlaup við hitunarskilyrði. Curdlan gum er eins konar afar öruggt fjölsykruaukefni sem mannslíkaminn getur ekki melt og framleiðir engar hitaeiningar. .
Uppbygging
Curdlan heildar sameindaformúlan er C6H10O5, mólþyngd hennar er um 44.000 ~ 100.000 og hún hefur enga greinótta uppbyggingu. Aðal uppbygging þess er löng keðja.
Curdlan getur myndað flóknari háskólabyggingu vegna samskipta milli sameinda og vetnisbindingar.
Karakter
Curdlan sviflausn getur myndað litlaus, lyktarlaust, lyktarlaust hlaup með upphitun. Auk upphitunar eru aðrar aðstæður nauðsynlegar á sama tíma, svo sem kælingu eftir upphitun, tilgreindur PH, súkrósa styrkur.
Frammistöðueiginleikar
Curdlan er óleysanlegt í vatni og mörgum lífrænum leysum.
Leysanlegt í lút, maurasýru, dímetýlsúlfoxíði og leysanlegt í vatnslausn efna sem geta rofið vetnistengi.
COA
| Atriði | Tæknilýsing | Niðurstöður |
| Útlit | Hvítt duft | Hvítt duft |
| Greining | 99% | Pass |
| Lykt | Engin | Engin |
| Laus þéttleiki (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Tap á þurrkun | ≤8,0% | 4,51% |
| Leifar við íkveikju | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Meðalmólþungi | <1000 | 890 |
| Þungmálmar (Pb) | ≤1PPM | Pass |
| As | ≤0,5PPM | Pass |
| Hg | ≤1PPM | Pass |
| Bakteríutalning | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Ristill Bacillus | ≤30MPN/100g | Pass |
| Ger & Mygla | ≤50cfu/g | Pass |
| Sjúkdómsvaldandi bakteríur | Neikvætt | Neikvætt |
| Niðurstaða | Í samræmi við forskrift | |
| Geymsluþol | 2 ár þegar rétt geymt | |
Virkni
Matvælaiðnaður
Curdlan er hægt að nota sem matvælaaukefni og aðalefni í matvælum.
kjötvörur
Vatnsupptökuhraði er hæstur við 50 ~ 60 ℃, sem gerir það hentugt til notkunar í kjötvörur. Í kjötvinnslu getur Curdlan bætt vatnsheldni pylsu og skinku. Með því að bæta 0,2 ~ 1% Curdlan í hamborgara getur það myndað mjúkan, safaríkan og afkastamikinn hamborgara eftir matreiðslu. Að auki, notkun á filmumyndun þess, húðuð í hamborgara, steiktum kjúklingi og öðrum yfirborðum, þannig að þyngdartapið í grillferlinu minnkar.
bökunarvörur
Með curdlan í bökunarmatnum getur það haldið vöruformi og raka. Við vinnslu getur það hjálpað til við að halda lögun vörunnar, eftir vinnslu heldur raka enn.
ís
Vegna þess að curdlan hefur mikla afköst til að halda vöruformi, er það mikið notað í ísiðnaði.
önnur matvæli
Curdlan er mikið notað í bragðsnakk eins og þurrkað jarðarberjasneið, þurrkað hunangssneið, grænmetispylsur osfrv. og einnig notað í hagnýtan mat og heilsufæði. Flest gerilsneyðingarhitastig mjólkurvinnslu hentar fyrir curdlan, svo það er hægt að nota það í sumar mjólkurvörur.
Efnaiðnaður
Í snyrtivöruiðnaðinum er curdlan notað sem þykkingarefni, sviflausn, sveiflujöfnunarefni, rakakrem og rheological modifier.
Umsókn
Curdlangúmmí er mikið notað í matvælaiðnaði, venjulega sem sveiflujöfnunarefni, storkuefni, þykkingarefni, vatnsheldur, filmumyndandi efni, lím og önnur matvælabætandi efni sem notuð eru í kjötmatvælavinnslu, núðluvörur, vatnsafurðir, forsmíðaðar vörur, osfrv. notkun styrks í vinnslu kjötvara getur dregið úr raka um 0,1 ~ 1%, dregið úr tapi, bætt bragð, dregið úr fitu og aukið þíðingu stöðugleika. Það er hægt að nota í staðinn fyrir próteinduft í vatnsafurðum til að bæta bragð, auka uppskeru og draga úr kostnaði
Pakki og afhending
