ApaSulforaphane?
Sulforaphane adalah isothiocyanate, yang diperoleh dengan hidrolisis glukosinolat oleh enzim myrosinase pada tanaman. Ini berlimpah di tanaman silang seperti brokoli, kangkung, dan wortel bulat utara. Ini adalah antioksidan yang umum dan zat aktif tanaman yang paling efektif dalam efek anti-kanker yang ditemukan pada sayuran.
Sifat fisik dan kimia sulforaphane
Sifat fisik
1. Penampilan:
- Sulforaphane biasanya tidak berwarna hingga pucat kristal kuning atau cairan berminyak.
2. Kelarutan:
- Kelarutan air: Sulforaphane memiliki kelarutan rendah dalam air.
- Kelarutan dalam pelarut organik: Sulforaphane memiliki kelarutan yang baik dalam pelarut organik seperti etanol, metanol dan diklorometana.
3. Titik Melting:
- Titik leleh sulforaphane berkisar dari 60-70 ° C.
4. Titik didih:
- Titik didih sulforaphane adalah sekitar 142 ° C (pada tekanan 0,05 mmHg).
5. Kepadatan:
- Kepadatan sulforaphane adalah sekitar 1,3 g/cm³.
Sifat kimia
1. Struktur Kimia:
-Nama kimia sulforaphane adalah 1-isothiocyanate-4-methylsulfonylbutane, formula molekulnya adalah C6H11NOS2, dan berat molekulnya adalah 177,29 g/mol.
-Strukturnya mengandung kelompok isothiocyanate (-n = c = s) dan kelompok methylsulfonyl (-so2ch3).
2. Stabilitas:
- Sulforaphane relatif stabil dalam kondisi netral dan asam yang lemah, tetapi mudah terurai di bawah kondisi asam dan alkali yang kuat.
- Sensitif terhadap cahaya dan panas, paparan yang berkepanjangan terhadap cahaya dan suhu tinggi dapat menyebabkan degradasinya.
3. Reaktivitas:
- Sulforaphane memiliki reaktivitas kimia yang tinggi dan dapat bereaksi dengan berbagai molekul biologis.
-Kelompok isothiosianatnya dapat secara kovalen menggabungkan dengan kelompok sulfhydryl (-sh) dan amino (-NH2) untuk membentuk produk tambahan yang stabil.
4. Antioksidan:
- Sulforaphane memiliki sifat antioksidan yang kuat, mampu menetralkan radikal bebas dan mengurangi kerusakan stres oksidatif pada sel.
5. Aktivitas Biologis:
-Sulforaphane memiliki berbagai aktivitas biologis, termasuk anti-kanker, anti-inflamasi, detoksifikasi dan perlindungan saraf.
SumberSulforaphane
Sumber Utama
1. Brokoli:
- Kecambah brokoli: kecambah brokoli adalah salah satu sumber sulforaphane tertinggi. Penelitian menunjukkan bahwa kandungan sulforaphane pada kecambah brokoli adalah lusinan kali lebih tinggi dari pada brokoli dewasa.
- Brokoli matang: Meskipun kandungan sulforaphane tidak setinggi kecambah brokoli, brokoli dewasa masih merupakan sumber penting sulforaphane.
2. Kembang kol:
- Kembang kol juga merupakan sayuran yang kaya akan sulforaphane, terutama tunas mudanya.
3. Kubis:
- Kubis, termasuk kubis merah dan hijau, berisi sejumlah sulforaphane.
4. Mustard Hijau:
- Hijau mustard juga merupakan sumber sulforaphane yang baik, terutama tunas muda mereka.
5. Kale:
- Kale adalah sayuran silang padat nutrisi yang mengandung sulforaphane.
6. lobak:
- Lobak dan kecambahnya juga mengandung sulforaphane.
7. Sayuran silang lainnya:
- Sayuran silang lainnya seperti kecambah Brussel, lobak, kangkung Cina, dll. Juga mengandung sejumlah sulforaphane.
Proses pembangkitan sulforaphane
Sulforaphane tidak ada langsung pada sayuran ini, tetapi dalam bentuk prekursornya, glukosa isothiocyanate (glucoraphanin). Ketika sayuran ini dipotong, dikunyah atau rusak, dinding sel pecah, melepaskan enzim yang disebut myrosinase. Enzim ini mengubah isothiocyanate glukosa menjadi sulforaphane.
Rekomendasi untuk meningkatkan asupan sulforaphane Anda
1. Kecambah Keledaran: Pilih untuk makan bagian kecambah seperti kecambah brokoli karena mengandung kandungan sulforaphane yang lebih tinggi.
2. Campuran ringan: Hindari matang, karena suhu tinggi akan menghancurkan glukosinosidase dan mengurangi produksi sulforaphane. Mengukus ringan adalah metode memasak yang lebih baik.
3. Makanan mentah: Makanan mentah sayuran silang dapat mempertahankan enzim glukosinolat hingga tingkat maksimum dan meningkatkan produksi sulforaphane.
4. Tambahkan mustard: Jika Anda perlu memasak, Anda dapat menambahkan mustard sebelum makan, karena mustard mengandung glukosinolat, yang dapat membantu menghasilkan sulforaphane.
Apa manfaatnyaSulforaphane?
Sulforaphane memiliki berbagai manfaat kesehatan, berikut adalah efek utama dan manfaat sulforaphane:
1. Antioksidan:
- Netralisasi radikal bebas: Sulforaphane memiliki sifat antioksidan yang kuat yang menetralkan radikal bebas dan mengurangi kerusakan sel yang disebabkan oleh stres oksidatif.
- Aktifkan enzim antioksidan: Meningkatkan kapasitas antioksidan sel dengan mengaktifkan sistem enzim antioksidan dalam tubuh, seperti glutathione peroxidase dan superoksida dismutase.
2. Anti-kanker:
- Menghambat pertumbuhan sel kanker: Sulforaphane dapat menghambat pertumbuhan dan proliferasi berbagai sel kanker, termasuk kanker payudara, kanker prostat, dan kanker usus besar.
- Menginduksi apoptosis: Kurangi tingkat kelangsungan hidup sel kanker dengan menginduksi apoptosis (kematian sel terprogram) sel kanker.
- Menghambat angiogenesis tumor: Cegah pembentukan pembuluh darah baru pada tumor, batasi suplai nutrisi pada tumor, sehingga menghambat pertumbuhan tumor.
3. Anti-inflamasi:
- Mengurangi respons inflamasi: Sulforaphane memiliki sifat anti-inflamasi, yang dapat menghambat pelepasan mediator inflamasi dan mengurangi respons inflamasi.
- Melindungi Jaringan: Melindungi jaringan dari kerusakan yang disebabkan oleh peradangan dengan mengurangi peradangan.
4. Detoksifikasi:
-Mempromosikan produksi enzim detoksifikasi: Sulforaphane dapat mengaktifkan sistem enzim detoksifikasi dalam tubuh, seperti glutathione-s-transferase, untuk membantu menghilangkan zat berbahaya dan racun dari tubuh.
- Meningkatkan fungsi hati: melindungi kesehatan hati dengan mempromosikan fungsi detoksifikasi hati.
5. Neuroprotection:
- Melindungi sel -sel saraf: Sulforaphane memiliki efek neuroprotektif dan mampu melindungi sel -sel saraf dari kerusakan dengan stres oksidatif dan peradangan.
- Mencegah penyakit neurodegeneratif: Penelitian menunjukkan bahwa sulforaphane dapat membantu mencegah dan memperlambat perkembangan penyakit neurodegeneratif seperti penyakit Alzheimer dan penyakit Parkinson.
6. Kesehatan Kardiovaskular:
- Mengurangi tekanan darah: Sulforaphane membantu menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesehatan kardiovaskular.
- Mengurangi arteriosklerosis: Melalui efek antioksidan dan anti-inflamasi, sulforaphane dapat mengurangi risiko arteriosklerosis dan melindungi sistem kardiovaskular.
7. Antibakteri dan antivirus:
- Penghambatan patogen: Sulforaphane memiliki sifat antibakteri dan antivirus yang menghambat pertumbuhan dan reproduksi berbagai patogen.
- Meningkatkan fungsi kekebalan tubuh: Tingkatkan kemampuan tubuh untuk melawan infeksi dengan meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh.
Apa aplikasiSulforaphane?
Suplemen makanan:
1. Suplemen antioksidan: Sulforaphane sering digunakan dalam suplemen antioksidan untuk membantu menetralkan radikal bebas dan mengurangi kerusakan stres oksidatif pada tubuh.
2.Atti-kanker Suplemen: Digunakan dalam suplemen anti-kanker untuk membantu menghambat pertumbuhan dan proliferasi sel kanker dan meningkatkan kemampuan anti-kanker tubuh.
Makanan Fungsional:
1. Makanan yang sehat: Sulforaphane dapat ditambahkan ke makanan fungsional seperti minuman kesehatan dan nutrisi untuk memberikan manfaat kesehatan tambahan.
2. Ekstrak yang Dapat Dikegat: Sebagai ekstrak sayuran silang, ini banyak digunakan dalam berbagai makanan kesehatan.
Produk Perawatan Kulit:
1. Produk perawatan kulit antioksidan: Sulforaphane digunakan dalam produk perawatan kulit antioksidan untuk membantu menetralkan radikal bebas dan mengurangi kerusakan oksidatif pada kulit.
2. Produk Perawatan Kulit Inflamasi: Digunakan dalam Produk Perawatan Kulit Anti-Inflamasi untuk membantu mengurangi respons inflamasi kulit dan melindungi kesehatan kulit.
Pertanyaan Terkait yang Dapat Anda Minati:
Apa efek sampingnyaSulforaphane?
Sulforaphane adalah senyawa organosulfur yang terjadi secara alami yang ditemukan terutama pada sayuran silang seperti brokoli, kembang kol, kangkung, dan hijau. Meskipun sulforaphane memiliki banyak manfaat kesehatan, dalam beberapa kasus, beberapa efek samping dapat terjadi. Berikut ini adalah efek samping potensial dan tindakan pencegahan untuk sulforaphane:
1. Ketidaknyamanan gastrointestinal:
- Kembung dan gas: Beberapa orang mungkin mengalami gejala kembung dan gas setelah mengambil sulforaphane dosis tinggi.
- Diare: Dosis tinggi sulforaphane dapat menyebabkan diare, terutama pada individu yang sensitif.
- Sakit perut dan mual: Beberapa orang mungkin mengalami sakit perut dan mual setelah menelan sulforaphane.
2. Reaksi Alergi:
- Reaksi kulit: Sejumlah kecil orang mungkin memiliki reaksi alergi terhadap sulforaphane, bermanifestasi sebagai gatal, ruam merah, atau gatal -gatal.
- Kesulitan bernafas: Jarang, sulforaphane dapat menyebabkan reaksi alergi yang serius, seperti kesulitan bernapas atau pembengkakan tenggorokan. Jika gejala -gejala ini terjadi, segera cari perhatian medis.
3. Dampak pada fungsi tiroid:
- Goiter: Sayuran silang mengandung beberapa zat penghambat tiroid alami (seperti tiosianat). Asupan jangka panjang dalam jumlah besar dapat mempengaruhi fungsi tiroid dan menyebabkan pembesaran tiroid (goiter).
- Hipotiroidisme: Dalam kasus yang jarang, jangka panjang, asupan sulforaphane tinggi dapat mempengaruhi sintesis hormon tiroid, yang mengarah ke hipotiroidisme.
4. Interaksi obat:
- Anticoagulan: Sulforaphane dapat mempengaruhi efektivitas antikoagulan (seperti warfarin) dan meningkatkan risiko pendarahan.
- Obat lain: Sulforaphane dapat berinteraksi dengan obat lain, mempengaruhi metabolisme dan efektivitasnya. Jika minum sulforaphane saat minum obat, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda.
Catatan:
1. Asupan sedang:
- Kontrol Dosis: MeskipunSulforaphaneMemiliki banyak manfaat kesehatan, harus diambil secukupnya untuk menghindari overdosis. Secara umum direkomendasikan untuk mendapatkan sulforaphane melalui konsumsi sayuran silang daripada mengandalkan suplemen dosis tinggi.
2. Perbedaan individu:
- Orang sensitif: Beberapa orang mungkin lebih sensitif terhadap sulforaphane dan rentan terhadap efek samping. Kelompok orang ini harus memberikan perhatian khusus pada asupan mereka dan membuat penyesuaian tepat waktu ketika ketidaknyamanan terjadi.
3. Wanita hamil dan menyusui:
- Gunakan dengan hati -hati: Wanita hamil dan menyusui harus berhati -hati ketika menelan sulforaphane, lebih disukai di bawah bimbingan seorang dokter.
4. Pasien dengan penyakit kronis:
- Konsultasikan dengan dokter: Pasien dengan kondisi medis kronis (seperti penyakit tiroid, penyakit hati, atau penyakit ginjal) harus berkonsultasi dengan dokter sebelum menelan sulforaphane untuk memastikan keamanan.
Berapa lama saya bisa mengambil sulforaphane?
Asupan makanan: Aman untuk penggunaan jangka panjang sebagai bagian dari diet seimbang yang kaya akan sayuran silang.
Asupan Tambahan: Umumnya aman untuk penggunaan jangka pendek; Penggunaan jangka panjang harus dipandu oleh profesional kesehatan.
Apa yang kanker lakukanSulforaphanemencegah?
Sulforaphane memiliki berbagai sifat anti-kanker dan dapat mencegah dan menghambat banyak jenis kanker, termasuk payudara, prostat, usus besar, paru-paru, lambung, kandung kemih dan kanker kulit. Mekanisme utamanya termasuk menghambat pertumbuhan dan proliferasi sel kanker, menginduksi apoptosis, menghambat angiogenesis tumor, antioksidan, anti-inflamasi dan detoksifikasi, dll. Dengan mengonsumsi sayuran salib yang kaya sulforafan, risiko banyak jenis kanker dapat dikurangi secara efektif.
Apakah sulforaphane meningkatkan estrogen?
Penelitian saat ini menunjukkan bahwa sulforaphane dapat mempengaruhi metabolisme dan efek estrogen melalui berbagai mekanisme, termasuk mempromosikan detoksifikasi estrogen, memodulasi jalur metabolisme estrogen, menghambat reseptor estrogen, dan mengurangi pensinyalan estrogen.
Waktu posting: Sep-19-2024
