CAS 9000-40-2 LBG Bubuk Carob Bean Gum Organik Food Grade Locust Bean Gum

Deskripsi Produk:

Permen karet kacang belalang (LBG) merupakan bahan tambahan dan pengental makanan alami yang berasal dari biji pohon kacang belalang (Ceratonia siliqua). Ia juga dikenal sebagai permen karet carob atau permen karet kacang carob. LBG umumnya digunakan dalam industri makanan sebagai bahan penstabil, pengemulsi, dan pengental karena kemampuannya dalam memberikan tekstur dan viskositas pada berbagai produk makanan.

Bagaimana cara kerjanya?

LBG merupakan polisakarida yang tersusun dari unit galaktosa dan manosa yang struktur molekulnya memungkinkannya membentuk gel kental bila didispersikan dalam air. Ini larut dalam air dingin tetapi membentuk konsistensi seperti gel saat dipanaskan. LBG secara efektif mengikat molekul air untuk menciptakan tekstur makanan yang halus dan lembut.

Manfaat LBG:

Salah satu keunggulan utama LBG adalah kemampuannya menahan berbagai macam pH, suhu, dan kondisi pemrosesan. Bahan ini tetap stabil dan mempertahankan sifat mengentalnya bahkan ketika terkena suhu tinggi, sehingga cocok untuk aplikasi makanan panas dan dingin. LBG juga memiliki stabilitas beku-cair yang baik, sehingga ideal untuk makanan penutup beku dan es krim. Dalam industri makanan, LBG umumnya digunakan dalam berbagai produk termasuk produk susu alternatif, makanan yang dipanggang, kembang gula, saus, dressing dan minuman. Ini memberikan rasa halus dan lembut di mulut, meningkatkan stabilitas emulsi, dan meningkatkan tekstur dan penampilan produk.

Keamanan:

LBG dianggap aman untuk dikonsumsi dan tidak diketahui memiliki sifat alergi. Ini sering kali lebih disukai sebagai alternatif alami daripada pengental dan bahan tambahan sintetis seperti guar gum atau xanthan gum. Secara keseluruhan, permen karet belalang (LBG) merupakan bahan tambahan makanan alami yang memberikan tekstur, stabilitas, dan sifat pengental pada berbagai produk makanan. Keserbagunaan, stabilitas, dan asal usulnya yang alami menjadikannya pilihan populer sebagai bahan yang efektif dan aman dalam industri makanan.

Pernyataan Kosher:

Dengan ini kami mengonfirmasi bahwa produk ini telah disertifikasi dengan standar Kosher.